ღვინის ჭიქების სახეები (ფოტო)

2024 ავტორი: Priscilla Miln | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2024-02-18 03:49

ამ კეთილშობილური სასმელის ნამდვილმა მცოდნემ - ფრიდრიხ ზიგელმა - ერთხელ შენიშნა, რომ ღირსეული ჭურჭლის გარეშე ღვინომ შეიძლება დაკარგოს გემო და თვისებები. სწორედ ამიტომ ღირს განსაკუთრებული ყურადღების მიქცევა, თუ რა ტიპის ღვინის ჭიქები არსებობს და რა არის მათი ფუნდამენტური განსხვავებები.

გემოვნების ფიზიოლოგია

ენის ზედაპირზე არის რეცეპტორების დიდი რაოდენობა, რომლებიც პასუხისმგებელნი არიან სხვადასხვა გემოვნების აღქმაზე. მაგალითად, ენის წვერზე არის ნერვული დაბოლოებები, რომლებიც აღიქვამენ ტკბილ გემოს, ხორხთან უფრო ახლოს არის რეცეპტორები, რომლებიც სიმწარეს გადასცემენ, მაგრამ მარილიანი ნოტები ეფექტურად აღიქმება ენის შუაში.

რაც არ უნდა უცნაურად ჩანდეს, მაგრამ ადამიანის ამ ფიზიოლოგიური მახასიათებლების გათვალისწინებით შეიქმნა ღვინის სხვადასხვა სახეობის ჭიქები, ვინაიდან ეს სასმელი გემოსა და არომატის საოცარი კომბინაციაა. ასე რომ, წითელი ან თეთრი ღვინის დახვეწილი არომატის სრულად დასაფასებლად შეიქმნა ფართო და ღია ფორმის სპეციალური ჭიქები და ვიწრო და გრძელი ჭიქები საშუალებას იძლევადააფასეთ ამ სასმელის თავისუფალი ნაკადის სისრულე.

სათვალეების წარმოშობის პატარა ისტორია

ღვინის ჭიქები, რომელთა ტიპები საშუალებას გაძლევთ დააფასოთ ამ სასმელის კეთილშობილური გემო და არომატი, პირველად გამოჩნდა საფრანგეთში მე-18 საუკუნეში. ამჟამად, ჭიქა არის 125-დან 150 მლ-მდე მოცულობის კონტეინერი, რომელიც შეიძლება იყოს ცილინდრული ან მსხლის ფორმის. გარდა ამისა, არის ცქრიალა ღვინოებისთვის განკუთვნილი ჭიქები, რომლებსაც ვაზის ფორმა აქვთ.

მაგიდაზე ჭიქების სწორად განთავსებას ასევე დიდი მნიშვნელობა აქვს. ასე რომ, ღვინის ჭიქები კერძთან დაკავშირებით უნდა იყოს ზემოდან ან მარჯვნივ.

ურთიერთობა მინასა და გემოვნების კვირტებს შორის

ღვინის გემოსა და არომატის აღქმაზე დიდ გავლენას ახდენს თავად ჭიქის ფორმა, მისი შუშის სისქე, ასევე დამუშავების ხარისხი. ენის ზედაპირზე განლაგებული გემოვნების კვირტები ხელს უწყობს სასმელის ამა თუ იმ აღქმას. ასე, მაგალითად, ღვინო, რომელიც თავის გემოში მჟავე ნოტებს შეიცავს, სასურველია მიირთვათ შევიწროებული ზედა ჭიქებით. ამ შემთხვევაში სასმელი ენას გვერდებზე ვერ მოხვდება, რაც იმას ნიშნავს, რომ ღვინო მაშინვე ყელზე ამოვა.

მაგრამ "შარდონე" უბრალოდ უნდა მოხვდეს რეცეპტორებზე, რომლებიც განლაგებულია ენის გვერდებზე. სწორედ ამ მიზნებისთვის არის სასურველი ფართო კიდეებით სათვალეების გამოყენება. კეთილშობილური სასმელების მარილიან გემოს ენის ყველა ნაწილი გრძნობს, შესაბამისად, დამახასიათებელი ღვინის სპეციფიკური ჯიშებისთვის.გემო თითქმის ნებისმიერი ტიპის მინას ერგება.

წითელი ღვინის ჭიქების სახეები

კეთილშობილური სასმელის გემოვნური თვისებები ვლინდება მხოლოდ სწორად მირთმეულ კერძებში. წითელ ღვინოს, როგორც წესი, მიირთმევენ საკმაოდ დიდ და განიერ ჭურჭელში, რომლის კიდეები ზევით იკეცება. სწორედ ამ ჭიქებს შეუძლიათ გამოავლინონ სურნელებისა და გემოს ნარევების სრული ბუკეტი.

ეს არის ღვინის ჭიქების ყველაზე გავრცელებული სახეობები, რომლებიც გვხვდება ამ სასმელის თითქმის ყველა მცოდნეში. ასეთ კერძებში სასურველია მიირთვათ „მერლო“ან „კაბერნე სოვინიონი“, რადგან ზემოდან მინაწევრებული შუშის კიდეები მჭევრმეტყველად გამოხატავს სასმელის არომატების მთელ თაიგულს და გემოვნების მახასიათებლებს..

„ბორდოს“ჭიქა გამოირჩევა დიდი და განიერი თასით, რომელიც გეხმარებათ ამ დახვეწილი სასმელის გემოვნური თვისებებისა და არომატული ნაზავების სრულად გამოვლენაში.

ღვინის კულტურა

დღეს არის უზარმაზარი რაოდენობის სხვადასხვა ფორმისა და მოცულობის ღვინის ჭიქები, რომლებიც, თავის მხრივ, გათვლილია სხვადასხვა სახის კეთილშობილური სასმელისთვის და თუნდაც ყურძნის ჯიშებისთვის.

რა თქმა უნდა, საკმაოდ რთულია ამ ასორტიმენტის გაგება, რადგან ბოჰემური პროდუქტების თანამედროვე მწარმოებლები სრულყოფილებისკენ სწრაფვით აოცებენ მომხმარებლებს აბსოლუტურად წარმოუდგენელი ფორმებით და კეთილშობილური სასმელის დასაგემოვნებლად შექმნილი კონტეინერების უცნაური მოსახვევებით. ალბათ ვერაფერი ხაზს უსვამს გემოს ისე დახვეწილს, როგორც კარგად შერჩეული და ელეგანტური ღვინის ჭიქები. სახეებიმაგალითად, „ბოჰემია“მხოლოდ დასალევად არ არის, ასეთი ჭიქებიდან კეთილშობილური სასმელის დალევა სიამოვნებაა.

მიუხედავად ამისა, ყველა მრავალფეროვნებას შორის, შეიძლება გამოვყოთ ჭიქების ძირითადი მიმართულებები და ფორმები, რომლებსაც აქვთ საერთო თვისებები და დამახასიათებელია კონკრეტული ტიპის ღვინისთვის.

ღვინის ჭიქები: ტიპები, ფოტოები

არსებობს ღვინის ჭიქების ყველაზე გავრცელებული ფორმები, რომელთა შორისაა შემდეგი:

• ტიტების ფორმა ყველაზე გავრცელებული და მრავალმხრივია.
• ბურთი არის ღვინის ჭიქის ძალიან თავისებური ფორმა, რომელიც არც თუ ისე გავრცელებულია, მაგრამ ძალიან აფასებს ნამდვილ გურმანებს.
• ლირა - ჭიქის ეს ფორმა არ არის პოპულარული კეთილშობილური სასმელის დეგუსტატორებისა და თაყვანისმცემლების შორის, მაგრამ განსაკუთრებულ ინტერესს იწვევს.

ღვინის ჭიქები (შავი ან ფერადი ტიპები) შეიძლება იყოს სრულიად უცნაური ფორმები. გარდა ამისა, სუფრის ღვინის ჯიშები ეთანხმება ამ სასმელის ჭურჭლის სრულიად განსხვავებული ინტერპრეტაციების გამოყენებას.

გემოვნების ესთეტიკა

სასმელის ხარისხისა და მისი გემოს მაქსიმალური ასამაღლებლად საჭიროა გარკვეული რეკომენდაციების დაცვა, რაც, თავის მხრივ, დაგეხმარება ღვინის ტკბობაში. ასე, მაგალითად, ჭიქის ფეხი ხუთი თითით უნდა დაიჭიროთ და არავითარ შემთხვევაში არ გამოაყოლოთ პატარა თითი - ეს უგემოვნობის ნიშანია. დაიჭირეთ ჭიქა სამი თითით (ცერი,ინდექსი და შუა) ასევე არ არის რეკომენდებული.

სანამ კეთილშობილური სასმელის ყლუპს დალევთ, უნდა შეისუნთქოთ მისი არომატი - ეს საშუალებას მოგცემთ მიიღოთ პირველადი წარმოდგენა ღვინის გემოზე.

აქედან გამომდინარეობს, რომ ჭიქა ღვინო ფეხზე ყველა თითით უნდა დაიჭიროს. განსაკუთრებული ყურადღება უნდა მიექცეს უშუალოდ თასს - დაუშვებელია მისი ხელით დაჭერა, რადგან ეს გამოიწვევს სასმელის გაცხელებას და, შესაბამისად, გემოს გაუარესებას.

სულის ნაცვლად

რა თქმა უნდა, სწორი ჭიქა დიდ გავლენას ახდენს თავად სასმელზე და მის გემოზე. ღვინის ჭიქების ერთ-ერთი მთავარი კლასიფიკაცია ამ კეთილშობილური სასმელის ტიპია. ასე რომ, არსებობს სპეციალური ჭიქები თეთრი და წითელი ღვინისთვის. გარდა ამისა, არსებობს ღვინის თავისებური უნივერსალური ჭიქები, რომელთა ტიპებს ერთმანეთისგან მნიშვნელოვანი განსხვავება არ გააჩნიათ. როგორც წესი, ისინი განკუთვნილია სუფრის ჯიშების სასმელის დასაგემოვნებლად.

ამ სასმელის ნამდვილი თაყვანისმცემლები იცავენ დალევისა და გასინჯვის სპეციალურ წესებს. უფრო მეტიც, მხოლოდ მათ შეუძლიათ იპოვონ მართლაც უნიკალური კონტეინერები, რომლებიც საშუალებას აძლევს არა მხოლოდ სრულად დააფასონ ამ კეთილშობილური სასმელის დახვეწილი გემო, არამედ მიიღონ დიდი სიამოვნება თავად დეგუსტაციის პროცესისგან. ღვინის ჭიქები - ფერადი, შავი, ბოჰემური და ა.შ. - შექმნილია იმისთვის, რომ ნამდვილად ჩაეფლო დახვეწილი გართობის ატმოსფეროში ფრანგული ან ესპანური ბოთლით."კაბერნე".

აღსანიშნავია, რომ პროფესიონალი დეგუსტატორები თავიანთი მიზნებისთვის იყენებენ GOST-ის მიერ დამტკიცებულ სპეციალიზებულ მინას. ამ კონტეინერის დეველოპერი ეკუთვნის ცნობილ კომპანია Riedel-ს, რომლის პროდუქცია პოპულარულია მსოფლიოს მრავალ ქვეყანაში და ითვლება ხარისხის სტანდარტად.

არასწორად შერჩეულმა ჭიქამ შეიძლება საგრძნობლად დაამახინჯოს კეთილშობილური სასმელის გემო, რის გამოც დახვეწილი ჯიშების დასაგემოვნებლად აუცილებელია შეარჩიოთ შესაბამისი კერძები, რომლებიც დაგეხმარებათ სრულყოფილად დააფასოთ კონკრეტული ტიპის ღვინის ხარისხი.