კვერცხები სააღდგომოდ: დღესასწაულის ისტორია და ტრადიციები. რატომ იღებავენ კვერცხებს აღდგომაზე?

2024 ავტორი: Priscilla Miln | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2024-02-18 03:48

ასეთი დიდი დღისთვის მზადება არანაკლებ გრანდიოზული მოვლენაა, ვიდრე თავად დღესასწაული. კვერცხების შეღებვა, სააღდგომო ნამცხვრების მომზადება აღდგომის სიმბოლოა, რომლის გარეშეც ვერსად წახვალ.

ბავშვობიდან ყოველ აღდგომაზე კვერცხებს სხვადასხვა ფერებში ვღებავთ, მაგრამ ყველამ არ იცის, რატომ იქცა ფერადი კვერცხები დღესასწაულის სიმბოლოდ. უთვალავი ვერსია არსებობს, ვიღაც უპრეცედენტო ლეგენდებს ყვება, ვიღაც კი ყოველდღიურ აუცილებლობას უწოდებს ერთადერთ მიზეზს. მაგრამ მაინც, რას ნიშნავს სააღდგომო კვერცხი, რა ტრადიციები და ლეგენდები მისდევს ამ საინტერესო ჩვეულებას?

რატომ ვღებავთ კვერცხებს?

სააღდგომოდ კვერცხების შეღებვის ტრადიცია უძველესი დროიდან იღებს სათავეს. შეღებილი კვერცხების შესახებ პირველი შენიშვნები მე-10 საუკუნის ხელნაწერშია ნაპოვნი. ხელნაწერი დღემდე ინახება წმინდა ანასტასიას ბერძნული მონასტრის ბიბლიოთეკაში. როგორ ვიღებოთ კვერცხები სააღდგომოდ და საიდან იღებს სათავეს ეს ტრადიცია?

რომაული სასწაულები

ხელნაწერის მიხედვით, სააღდგომო წირვის შემდეგ, ჰეგუმენებმა ძმებს ნაკურთხი კვერცხები დაურიგეს სიტყვებით: "ქრისტე აღდგა!" სხვა ლეგენდა მოგვითხრობს, რომ მარიამ მაგდალინელმა პირველი კვერცხი გადასცა რომის იმპერატორ ტიბერიუსს, როგორც ცნობა იესო ქრისტეს აღდგომის შესახებ.

იმ დროსიმპერატორს საჩუქრების გადაცემისას მარიამმა ყველაზე გავრცელებული ქათმის კვერცხი აჩუქა და თქვა: "ქრისტე აღდგა". ტიბერიის იმპერატორმა არ დაუჯერა სიტყვებს, გააპროტესტა მარიამს, რომ ადამიანი არ შეიძლება აღდგეს, ისევე როგორც ჩვეულებრივი კვერცხი არასოდეს გახდება წითელი. და როგორც კი ბოლო სიტყვები წარმოთქვა, მოხდა სასწაული: იმპერატორის ხელში ქათმის კვერცხი მთლიანად გაწითლდა.

რატომ გაწითლდა კვერცხი? მარტივია, სააღდგომო კვერცხების წითელი ფერი იესოს მიერ დაღვრილი სისხლის სიმბოლოა, ტანჯვისა და მსხვერპლის სიმბოლო.

კვერცხი აღორძინების სიმბოლოა

პლინიუს უფროსი წერდა, რომ უკვე იმ დღეებში რომში კვერცხებს ღებავდნენ დღესასწაულებისა და გურმანებისთვის. იყო ასეთი ტრადიცია, რომ თუ ჭამის დროს მოხარშულ ან გამომცხვარ კვერცხს მიირთმევთ, მაშინ ნებისმიერი დაწყებული საქმე წარმატებით დასრულდება. ეს იმიტომ ხდება, რომ კვერცხი მზეს ჰგავს, აცოცხლებს და აცოცხლებს გარშემო ყველაფერს.

მაგრამ ლეგენდები ამით არ მთავრდება, არსებობს ლეგენდა, რომ ჯერ კიდევ მაშინ, როდესაც იესო ჯერ კიდევ ძალიან ახალგაზრდა იყო, ღვთისმშობელი კვერცხებს ხატავდა ბავშვის გასართობად. უძველესი დროიდან ნაკურთხი სააღდგომო კვერცხი იყო პირველი კვება დიდი ხნის მარხვის შემდეგ. მხოლოდ მას შემდეგ, რაც შეინიშნება კვერცხის ჭამის ტრადიცია, შეგიძლიათ დაიწყოთ კვება.

ასევე პოპულარული ლეგენდა აკავშირებს სააღდგომო კვერცხების შეღებვის ტრადიციას წინაქრისტიანულ წეს-ჩვეულებებთან. ჯერ კიდევ ძველ დროში ეგვიპტეში, საბერძნეთში, სპარსეთში კვერცხი სიცოცხლის დასაწყისს და აღორძინებას განასახიერებდა.

სამომხმარებლო ვერსიები

არის ვერსიები, რომლებიც არ არის დაფუძნებული ლამაზ ისტორიებზე. მაგალითად, ქათმის პოსტში ყველათანაბრად აგრძელებდა კვერცხების დებას, რომელიც ძალიან სწრაფად ფუჭდება და ორმოცდღიან მარხვას ვერ უძლებს. ამიტომ კვერცხებს ადუღებდნენ და ღებავდნენ. ეს გაკეთდა მხოლოდ იმისთვის, რომ მომავალში ფერადი კვერცხები განასხვავოთ ახალისგან.

მარკუს ავრელიუსის დაბადება

კიდევ ერთი ლეგენდა აკავშირებს კვერცხების წითლად შეღებვას იმპერატორ მარკუს ავრელიუსის დაბადების დღეს. სწორედ ამ დღეს დედის სახლში მყოფმა ერთ-ერთმა ქათამმა დადო კვერცხი წითელი ლაქებით, რაც ბედნიერებისა და წარმატებების ნიშნად ითვლებოდა. ჯერ კიდევ 224 წელს რომაელებმა ერთმანეთს ფერადი კვერცხები აჩუქეს და კეთილი სურვილები გაუკეთეს.

თანამედროვე დროში ბევრი ფიქრობს, რომ სააღდგომოდ კვერცხის შეღებვის ჩვეულება ყველა ლეგენდისა და ძველი ტრადიციის ერთობლიობაა. მაგრამ რა ტრადიციები და ლეგენდებიც არ უნდა იყოს მის უკან, კვერცხების შეღებვა დღესასწაულის მუდმივი სიმბოლოა, რადგან ის არა მხოლოდ ლამაზი და ჯანსაღი, არამედ სახალისოა.

რატომ წითელი?

თუ მშვენიერი ლეგენდების გჯერათ, პასუხი კითხვაზე, თუ რატომ ღებავენ წითელ კვერცხებს აღდგომაზე, საკმაოდ მარტივია: წითელი ფერი იესო ქრისტეს დაღვრილ სისხლს განასახიერებს. თუმცა, ადამიანების უმეტესობა ფიქრობს, რომ ჯერ კიდევ ძველ დროში ყველაზე ხელმისაწვდომი საღებავები იყო ისეთი ინგრედიენტები, როგორიცაა ხახვის კანი, ჭარხალი ან თუნდაც ალუბლის ქერქი.

მაგრამ დრო გადის და კვერცხები ახლა გამოიყენება არა მხოლოდ ქათმის, არამედ ხის, შოკოლადის და ძვირფასი ქვებისგანაც კი. და ისინი შეღებილია სრულიად განსხვავებულ ფერებში: ლურჯი, მწვანე და ყვითელი. თითოეულ ფერს აქვს თავისი მნიშვნელობა, მაგალითად, წითელი არის ადამიანისადმი ღვთის სიყვარულის შეხსენებაოჯახი, ლურჯი სიკეთის, იმედისა და მოყვასის სიყვარულის ფერია.

კვერცხის შეღებვას უკვე დღესასწაულის დღეს ახლავს ე.წ ბრძოლა. მას შემდეგ, რაც სააღდგომო კვერცხის ცემის ტრადიცია დაიწყო, ეს თამაში ყოველი აღდგომის კვირა დილის განუყოფელი ნაწილი გახდა. ადამიანები კვერცხების ბრძოლაში საბრძოლო ტაქტიკასაც კი ავითარებენ.

რა ხელსაწყოების გამოყენება შეიძლება კვერცხების შესაღებად?

კვერცხების შეღებვის ტრადიცია განვითარდა ათასობით წლის განმავლობაში, ამიტომ მსოფლიომ იცის შეღებვის ათობით გზა. არსებობს კიდეც თავისი ტერმინოლოგია, მაგალითად, ერთ ფერში შეღებილ კვერცხებს შაბლონებისა და ნიმუშების გარეშე კვერცხს უწოდებენ. მაგრამ უჩვეულო ნიმუშებით ან ნახატებით შეღებილ კვერცხებს სააღდგომო კვერცხებს უწოდებენ.

და თუ ოდითგანვე საღებავად იყენებდნენ ხახვის ქერქს, რომელიც, ბულიონის გაჯერებიდან გამომდინარე, აძლევს ფერს ყვითლიდან შინდისფერამდე, ახლა კვერცხის შეღებვა შესაძლებელია სხვადასხვა საკვების საღებავებითაც. როგორც სპეციალური სტიკერებით გაფორმებული.

კვერცხების შეღებვას ენიჭება კონკრეტული დღე, რომელსაც უწოდებენ დიდ ხუთშაბათს, დიდ პარასკევს ან წითელ შაბათს. კვერცხების მოხატვა არამარტო მართლმადიდებლებს, არამედ კათოლიკეებსაც აქვთ მიღებული და კათოლიკეები ცვლიან არა მხოლოდ ქათმის, არამედ შოკოლადის კვერცხებსაც.

იყო რწმენა, რომ სააღდგომოდ მიცემული კვერცხები მომდევნო დღესასწაულამდე უნდა შენახულიყო, რის გამოც დაიწყეს ხის კვერცხების დამზადება და ძვირფასი თვლებითა და პრიალა ქვებით გაფორმება.

რა ფერის შეღებვა კვერცხები?

იმისათვის, რომ აირჩიოთ რომელი ფერია საუკეთესო კვერცხების შესაღებად, უნდა გაარკვიოთ, თუ რის სიმბოლოა თითოეული ფერი. რა ფერებში იღებება კვერცხები სააღდგომოდ?

• თეთრი არის ფერი, რომელიც წარმოადგენს სიწმინდეს, ბუნებრიობას და სულიერებას. მართლაც ზეციური ფერი.
• ყვითელი და ნარინჯისფერი ფერები კეთილდღეობისა და კეთილდღეობის სიმბოლოა.
• მწვანე და ლურჯი - ღვთისმშობლის ფერები, სიმბოლოა ახალი ცხოვრების დასაწყისს და აღორძინებას.
• ნათელი, ფერადი და შეღებილი კვერცხები კარგი განწყობისა და გართობის სიმბოლოა, რომელსაც ხშირად იყენებენ ცნობილი კვერცხების ჩხუბისთვის.

იმისთვის, რომ გქონდეთ ყველა საჭირო სარგებელი ცხოვრებაში, უნდა შეღებოთ კვერცხები ყველა შეთავაზებულ ფერში.

წმინდა კვირა

მაგრამ ტრადიციები და წეს-ჩვეულებები შეეხო არა მხოლოდ აღდგომის დღეს, არამედ დღესასწაულის დაწყებამდე მთელი კვირით ადრე, რომელსაც უწოდებენ დიდს. კვირის ყველაზე მნიშვნელოვანი დღეებია კვირის ბოლოს - ხუთშაბათი, პარასკევი, შაბათი და კვირა. თითოეულ მათგანს აქვს თავისი სახელი და მნიშვნელობა:

• დიდი ხუთშაბათი სიწმინდისა და მონანიების დღეა. ამ დღეებში აუცილებელია სახლში ნივთების მოწესრიგება, რაც იმას ნიშნავს, რომ ის სუფთა და კომფორტული იქნება მთელი წლის განმავლობაში. ასევე ამ დღეს აუცილებლად უნდა ეწვიოთ აბაზანას, დაასველოთ წყალი და ორმოშიც კი ბანაოთ.
• დიდი პარასკევი არის დღე, როდესაც იესო ქრისტე ჯვარს აცვეს. სწორედ ამ დღეს უნდა ვიფიქროთ იმ ტანჯვაზე და იმაზე, თუ როგორ გასწირა თავი ქრისტემ ხალხის გულისთვის. ეს დღე იმით გამოირჩევა, რომ ორმოცდღიანი მარხვის ყველაზე მკაცრი დღეა. ამ დღეს აკრძალულია დაბანა, დაბანა,შეკერე და იმუშავე.
• დიდი შაბათი გლოვის დღეა. სწორედ შაბათს უნდა აკურთხოს სააღდგომო ნამცხვრები და კვერცხები. ამ დღეს აკრძალულია გინება, საქმეების დალაგება, დახმარებაზე უარის თქმა, ალკოჰოლის დალევა, მუშაობა.
• ნათელი კვირა თავად დღესასწაულია, რომელსაც მკაცრი მარხვის შემდეგ მხიარული და გემრიელი საჭმელი მოაქვს.

დღესასწაულის წინა ღამე მოიცავს ეკლესიაში სიარულის, თუ ეს შეუძლებელია, მაშინ უნდა ილოცოთ სახლში.

აღდგომის ტრადიციები

ძველი დროიდან ადამიანებს სჯეროდათ ფერადი კვერცხების ჯადოსნური ძალის, რომელსაც შეუძლია ცეცხლის ჩაქრობა, ასევე დაკარგული ძროხის პოვნა და ცხოველებისთვის ჯანმრთელობის მოტანაც კი. ამისათვის საჭირო იყო ცხოველის ქედის გასწვრივ მოხატული კვერცხის დახატვა. ქალები ასევე იყენებდნენ ფერად კვერცხებს სილამაზის მოსაზიდად. ამისთვის საჭირო იყო კვერცხის დაჭერა ისე, რომ ლოყებზე სილურჯე გამოჩენილიყო, კანი კი სუფთა და ლამაზი გამხდარიყო. გარდა ჯანმრთელობისა და სილამაზისა, ჩვენს წინაპრებს ჰქონდათ ისეთი დეკორატიული ელემენტიც, როგორიცაა სააღდგომო კვერცხების სადგამი, რომელიც სადღესასწაულო სუფრაზე მეტად მომგებიანი ჩანდა.

აღდგომა დიდი დღესასწაულია მრავალი ქვეყნისთვის და თითოეულ ქვეყანას აქვს თავისი ტრადიციები და ადათ-წესები:

• რომაელები მიდიან მთავარ მოედანზე და უსმენენ რომის პაპის მილოცვას, მეორე დღეს კი ჩვეულია საყვარელ ადამიანებთან ერთად გართობა, პიკნიკი და დასვენება.
• არანაკლებ მასშტაბური ზეიმი იმართება პოლონეთში. პოლონელებს შორის საინტერესო ტრადიცია არსებობს: კაცები ტოტებით დადიან ქუჩაში და მსუბუქად ურტყამენ მათთან ერთად გამვლელ გოგოებსა და ქალებს. მაგრამ გოგოები არ არიან განაწყენებული, არამედ პირიქით, ეს იმის ნიშანია, რომ ამის შემდეგ ქალბატონი გახდება დაუფრო ლამაზი და ბედნიერი.
• ჯადოსნური ტრადიცია არსებობს გერმანიაში. სწორედ აქ იწყება სადღესასწაულო დილა საჩუქრებით, რომლებიც, ლეგენდის თანახმად, აღდგომის კურდღელს მოაქვს. და თუ საახალწლო საჩუქრებზე ყველა ხის ქვეშ ეძებს, მაშინ აღდგომაზე სიურპრიზები ბალახით დაფარულ კალათაში უნდა ვეძებოთ.
• რუსეთი და დსთ-ს ქვეყნები იცავენ ოჯახურ ტრადიციებს: კვირა დილა იწყება საუზმით ოჯახთან ერთად და კვერცხის ბრძოლით.

აღდგომა მართლაც დიდი დღესასწაულია და დიდი მნიშვნელობა აქვს თითოეული ქრისტიანისთვის. დღესასწაულს არ აქვს მკაფიო თარიღი და ყოველწლიურად აღინიშნება სხვადასხვა დღეებში, რომლებიც გამოითვლება მთვარის მზის კალენდრის მიხედვით.

როგორ მოვემზადოთ კვერცხების შეღებვისთვის?

აღდგომა არის გართობის, სიცილის, სადღესასწაულო სუფრა ფერადი კვერცხებით, სააღდგომო ნამცხვრებით და სხვადასხვა გემრიელი კერძებით. ეს არის დღე, რომელიც ანიჭებს საგაზაფხულო განწყობას, ბედნიერი და ნათელი მომავლის იმედს.

კვერცხის შეღებვის მეთოდები სრულიად განსხვავებულია, მაგრამ მომზადების წესი იგივეა. გასათვალისწინებელია შემდეგი რეკომენდაციები:

1. მნიშვნელოვანია კვერცხის მოხარშვა ისე, რომ ნაჭუჭი ხელუხლებელი დარჩეს. ამისათვის კვერცხები მომზადებამდე ერთი საათით ადრე უნდა გამოიღოთ მაცივრიდან ან წყალს დაუმატოთ ერთი სუფრის კოვზი მარილი.
2. ადუღებამდე კვერცხი კარგად უნდა გაირეცხოს და სპირტითაც კი დამუშავდეს. ეს არამარტო ხელს უწყობს დეზინფექციას, არამედ დამუშავების შემდეგ საღებავი უფრო ლამაზად და თანაბრად დაიდება.
3. იმისათვის, რომ კვერცხმა გაბრწყინდეს და გაბრწყინდეს, მთელი ტენიანობა უნდა მოიცილოთ და ზეთით შეიზილოთ.
4. შეგიძლიათ მიირთვათ მხოლოდ ნატურალურით შეღებილი კვერცხისაღებავები.
5. კვერცხების გაწმენდის გასაადვილებლად კუბურის თამაშის შემდეგ, მოხარშვის შემდეგ ისინი უნდა ჩაყაროთ ყინულოვან წყალში რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
6. თუ კვერცხები განკუთვნილია პატარა ბავშვებისთვის, უმჯობესია შეღებოთ ბუნებრივი საღებავებით, მათ შორისაა ჭარხლის წვენი და ხახვის კანი.

თუ დაიცავთ ამ რჩევებს, კვერცხები არ დაგიშავებთ და კვერცხის ბრძოლა ნამდვილი სიამოვნება იქნება.

როგორ გავაფერადოთ კვერცხები?

სააღდგომო კვერცხების შეღებვა საპასუხისმგებლო საქმეა. ღირს პროცესის სერიოზულად მიღება და შემდეგი რეცეპტების დაცვა:

1. როგორ მოვამზადოთ ხახვის საღებავი? რეცეპტი ასეთია: ხახვის კანი უნდა მოხარშოთ ნახევარი საათის განმავლობაში და მოგიწევთ მნიშვნელოვანი რაოდენობის ნედლეულის მარაგი. ქერქის მოხარშვის შემდეგ, ბულიონი უნდა დაუშვათ. შემდეგ, მიღებულ ბულიონში, უნდა მოხარშოთ კვერცხები. ფერი რეგულირდება ქერქის რაოდენობით. რაც მეტი ინგრედიენტია მით უფრო მუქია ფერი და პირიქით.
2. ნატურალური მწვანე საღებავი არის ისპანახი და ჭინჭარი. ფერის რეგულირება შესაძლებელია მოხარშული მწვანილის რაოდენობითაც. მაგრამ სანამ ხახვის კანი ყოველთვის მომგებიან ფერს იძლევა, ისპანახის შეღებვა შეიძლება არაპროგნოზირებადი იყოს.
3. გსურთ მდიდარი ყვითელი ფერი? კვერცხი მოვხარშოთ კურკუმაში.
4. არაჩვეულებრივი მეწამული კვერცხები მიიღება იისფერში შეღებვით. რეცეპტი ასეთია: იისფერი ყვავილებს დაასხით ცხელი წყალი, ბულიონი უნდა შეასხათ და შემდეგ კვერცხები ინფუზიაში მთელი ღამით დატოვეთ. ლავანდის ნაზი ფერი მიიღწევა რამდენიმე წვეთი ლიმონის წვენით.
5. კრემისფერი და ყავისფერი ჩრდილები მიიღწევა ადუღებითკვერცხები კაკლის ნაჭუჭში.
6. წითელი კომბოსტო ასევე კარგი საღებავია. უკვე მოხარშული კვერცხი რეკომენდირებულია კომბოსტოს ფოთლებთან ერთად გახეხვა, ამის გამო გალურჯდება ან ლამაზ ლაქებს მიიღებს.
7. ნიგვზის გარდა, მდიდრული ყავისფერი ფერის მიღება შეგიძლიათ დაფქულ ყავაში კვერცხის მოხარშვით.
8. არაჩვეულებრივი ნიმუშის მისაღწევად და კვერცხების ლაქები რომ გახადოთ, სველი კვერცხი ბრინჯში ან წიწიბურაში უნდა ჩაასველოთ. ამ მეთოდის რეცეპტი ასეთია: კვერცხი უნდა შეფუთოთ მარლით, შეკრათ მჭიდროდ და მოხარშოთ ნებისმიერ საღებავში. ლამაზი კვერცხი მზად არის!
9. აბსტრაქტული ნახატები იქმნება შემდეგნაირად: კვერცხი უნდა შეფუთოთ ხახვის ქერქში, გადავახვიოთ მარლით ქერქზე და მოხარშოთ ნებისმიერ საღებავში. ასეთი მარტივი მანიპულაცია საშუალებას გაძლევთ შექმნათ საინტერესო აბსტრაქტული ნახატები კვერცხზე.

იმისთვის, რომ კვერცხი ჭეშმარიტად ხელოვნების ნიმუშად იქცეს, სააღდგომოდ უნდა მიმართოთ დეკუპაჟის კვერცხების ტექნიკას. დღევანდელ მსოფლიოში, თქვენ არ გჭირდებათ ფიქრი შეღებვის ახალი მეთოდების გამოგონებაზე და უბრალოდ შეიძინეთ სპეციალური საღებავების ნაკრები.