წითელი ღვინის ჭიქები - მათი ცოდნა

2025 ავტორი: Priscilla Miln | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-22 18:02

სათვალეების მთელი მრავალფეროვნება არ არის მხოლოდ მინის მწარმოებლების სურვილი გაზარდონ თავიანთი შემოსავალი. ფაქტია, რომ თითოეულ ღვინოს სჭირდება საკუთარი ჭიქა, რაც მას სრულად გახსნის საშუალებას მისცემს. ეს ალმასის პარამეტრს ჰგავს. თავის დახრილობა დამოკიდებულია ჭიქის სწორ ფორმაზე და ღვინის ყლუპი მიმართულია ენის მარჯვენა რეცეპტორებზე, სადაც ის კომფორტულად აღიქმება. გემო და არომატი დამოკიდებულია მინაზე. როგორც უკვე დიდი ხანია ცნობილია, ენის ფესვთან ახლოს მდებარე რეგიონი პასუხისმგებელია სიმწარის შეგრძნებაზე. ენის წვერზე არსებული რეცეპტორები რეაგირებენ ტკბილეულზე. გვერდითი მიდამოებში მჟავე იგრძნობა. ასევე, საჭიროა ჭიქა მთელი თაიგულის შესაგრძნობად, რადგან ღვინო, ჭიქაში მოხვედრისას, კონტაქტში შედის ჟანგბადთან. შესაბამისად, ზედა ნაწილში გროვდება აქროლადი ნივთიერებები, რომელთა ფორმაც არომატის შეგრძნებაზეა პასუხისმგებელი.

კარგი ჭიქები წითელი ღვინისთვის, ისევე როგორც თეთრი ღვინისთვის, დამზადებულია ბროლის ან თხელი მინისგან. არსებობს წესი - რაც უფრო ღირებულია ღვინო, მით უფრო თხელი უნდა იყოს ჭიქის კედლები. მხოლოდ გამჭვირვალე კედლები ნახატების გარეშე საშუალებას გაძლევთ სრულად დააფასოთ დაძველებული ღვინის ღრმა ფერი. რგოლზე არ უნდა იყოს გასქელება. ფეხის სიმაღლე არ უნდა იყოს სიგანეზე ნაკლებიპალმები. ეს მნიშვნელოვანია იმისათვის, რომ ჭიქა ღვინო არ გაცხელდეს ხელის სიცხისგან.

ნამდვილი სომელიე იყენებს მრავალფეროვან ჭიქებს სხვადასხვა ტიპის ღვინისთვის.

ღვინის ჭიქების რა კომპლექტი უნდა ჰქონდეს ყველა სახლში?წითელი ღვინის უნივერსალური ჭიქები, მაგალითად, ბორდოს ტიპის, 250-300 მლ. ეს ვარიანტი განკუთვნილია ისეთი ღვინოებისთვის, როგორიცაა სოვინიონი, კაბერნე და მერლო. Pinot Noir-ის, Barolo-სა და Barbaresco-სგან დამზადებული ღვინოებისთვის შესაფერისია შინდისფერი ტიპი. მისი ტიტების ფორმა შეკუმშული ზემოდან გამოაჩენს კეთილშობილურ სურნელს.

თეთრი ღვინის ჭიქები ყოველთვის უფრო პატარაა, ვიდრე წითელი და უფრო წაგრძელებული. ფორმა უნივერსალურია და შესაფერისია ყველა ტიპისთვის. ფეხი ისე უნდა იყოს წაგრძელებული, რომ ღვინო ხელისგულიდან არ გაცხელდეს. ამ ღვინოს მიირთმევენ გაცივებული და ოთახის ტემპერატურაზე დიდხანს არ ინახება.

შამპანური და ცქრიალა ღვინოებისთვის შესაფერისია ფლეიტის შუშის ტიპი. აქვს წაგრძელებული ფორმა და ვიწრო კისერი. ეს ყველაფერი აუცილებელია პერლაჟის მაქსიმალურად შესანარჩუნებლად. კარგ სათვალეებს ბოლოში აქვს ჩაღრმავება ბუშტების ლამაზი ნაკადების შესაქმნელად.

დანარჩენი ჭიქები ჯიშურია და განკუთვნილია გარკვეული ტიპის ღვინისთვის.

პროფესიონალები გირჩევენ არ იყიდოთ ღვინო, რომლისთვისაც შესაბამისი ჭიქები არ გაქვთ. მაგრამ, თქვენს კოლექციაში ზემოაღნიშნული ჭიქები წითელი და თეთრი ღვინისთვის, შეგიძლიათ სრულად მიირთვათ თითქმის ნებისმიერი წითელი, თეთრი ან ცქრიალა ღვინო. თქვენ უბრალოდ უნდა იყიდოთ ისინი. ღვინის ჭიქები, ისევე როგორც ნებისმიერი სხვა ნივთი,ექვემდებარება მოდის. მაგალითად, ის ტიპები, რომლებიც დღეს კლასიკურია, ხვალ შეიძლება გახდეს შეუსაბამო. ყველაზე ცნობილმა მწარმოებლებმა Riedel-მა და Spiegelau-მ უკვე გამოუშვეს კოლექციები ფეხების გარეშე და იპოვეს თავიანთი თაყვანისმცემლები, რომლებსაც არ აინტერესებთ კონვენციები და არისტოკრატია. მაგრამ წითელი ღვინისა და თეთრის ასეთი ჭიქები, რომლებიც დამზადებულია ბროლისგან მაღალ ფეხებზე, მრავალი წლის განმავლობაში დომინირებს ნამდვილი მცოდნეების სუფრებზე.