როგორ აღინიშნება ბოჟოლე? ბოჟოლე მოსკოვის რესტორნებში

2024 ავტორი: Priscilla Miln | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2024-02-18 03:50

ფრანგები დიდი ხანია განთქმულნი არიან ღვინის კულტურით. მათი სასმელები ცნობილია და უყვართ მთელ მსოფლიოში. და ალკოჰოლის ტრადიციული ფესტივალები თანდათან საერთაშორისო ხდება. დღესასწაული, რომელიც ახალი ღვინის წლის დაწყებას აღნიშნავს, სულ უფრო მეტ პოპულარობას იძენს.

ახალი მოსავლის ფესტივალი

ყოველწლიურად, ნოემბრის მესამე ხუთშაბათს, საფრანგეთი აღნიშნავს ბოჟოლეს დღეს - ახალგაზრდა ვინტაჟური ღვინის ზეიმს. ეს დღესასწაული წარმოიშვა მე-19 საუკუნეში პატარა ქალაქ ბოჟოში.

ტრადიციულად, ზეიმი ადგილობრივმა მეღვინეებმა დაიწყეს. მთავარ მოედანზე ვაზის ჩირაღდნები აანთეს და ექვსკვირიანი ბოჟოლეს კასრები გაიხსნა. სასმელს ასხამდნენ ლიტრიან ჭურჭელში, რომელსაც განსაკუთრებული სახელი ჰქონდა - „ლიონის ბოთლი“..

მეორე მსოფლიო ომის დროს ფრანგებმა შეწყვიტეს ახალი ბოჟოლეს აღნიშვნა. ეს განპირობებული იყო დახვეწილი ღვინოების გაყიდვაზე გადასახადების ზრდით. თუმცა, 1985 წელს ტრადიცია განახლდა.

ახლა ბოჟოლეს დღე საერთაშორისო დღესასწაულია. ცნობილი ფრანგული სასმელი 200 ქვეყანაშია შემოტანილი. მიწოდების რაოდენობა აღემატება მთლიანი წარმოების ნახევარსახალგაზრდა ღვინის ქვეყანა.

ბოჟოლე რუსეთში

მე-20 საუკუნის ბოლოს, ახალგაზრდა მოსავლის ფესტივალი რუსეთში მოვიდა. ბოჟოლე პირველად მოსკოვში აღნიშნეს. ღვინის საერთაშორისო ასოციაციის თავმჯდომარის ნებართვით, ფრანგული სამზარეულოს ერთ-ერთმა ცნობილმა რესტორანმა შუაღამემდე სამი საათით ადრე სასმელის საზეიმო დეგუსტაცია გამართა. ზეიმი გაგრძელდა სასტუმრო Marriott Royal Aurora-ში, სადაც ცხენების ტროიკაზე ღვინო მიიტანეს.

ბოჟოლესთან ერთად მიირთმევდნენ ტრადიციულ რუსულ კერძებს: ბლინები ხიზილალათ, ორაგული, ვარსკვლავური ზუთხი, ფიტული ღორი, რათა ხაზი გავუსვა ორი ხალხის ტრადიციებს შორის კავშირს.

როგორ აღნიშნავს ახლა რუსეთი ამ დღეს

რუსეთის ბევრ დიდ ქალაქში ახალგაზრდა ღვინის ფესტივალი კარგ ტრადიციად იქცა. წლიდან წლამდე ფრანგული რესტორნები და კაფეები სთავაზობენ სპეციალურ გასართობ პროგრამებს ბოჟოლეს პატივსაცემად.

ღონისძიების გეგმა ჩვეულებრივ მოიცავს მოკლე ექსკურსიას დღესასწაულის ისტორიაში, ფრანგული სიმღერების ცოცხალ შესრულებას, სახალისო შეჯიბრებებს, რისთვისაც ჯილდოს სახით იღებენ ბოთლებს ახალგაზრდა ღვინოს. და რა თქმა უნდა, სხვადასხვა ჯიშის სასმელის დეგუსტაცია.

ტურისტული სააგენტოების მოყვარულთათვის მოაწყეთ სპეციალური "ღვინის ტურები" ბოჟოლეს სამშობლოში. მოგზაურობა მოიცავს ქალაქის ტურს და ფესტივალის ვიზიტს. ეს არ არის სრულყოფილი ახალი ღვინის დალევის გარეშე ახალი მოსავლის წლის დაწყების საპატივცემულოდ.

ბოჟოლე მოსკოვის რესტორნებში

ღვინის ფესტივალის აღნიშვნა დედაქალაქში 19 ნოემბერს იწყება. ბოთლი სადღესასწაულოსასმელი შეგიძლიათ იპოვოთ ნებისმიერ რესტორანში ან კაფეში, სპეციალიზირებული ფრანგული სამზარეულოთი. მაგრამ ბევრი დაწესებულება უფრო შორს მიდის: ისინი ატარებენ თემატურ ღონისძიებებს, რომლებიც ეძღვნება ღვინის წლის დაწყებას.

2009 წელს რესტორან Carre Blanc-ში ბოჟოლეს დღე გაიმართა. დღესასწაული ძალიან უჩვეულო გამოცდილება იყო დაწესებულებისთვის. შეიცვალა შენობის ინტერიერი: სასადილო ოთახები მორთული იყო კასრებით, ღვინის მარნების ელემენტებით. შინაური ცხოველები ხალიჩებზე ისვენებდნენ.

ახალგაზრდა ღვინის პირველი ბოთლი შეფმზარეულმა გახსნა, რომელმაც დღესასწაულისთვის სპეციალური მენიუ შეიმუშავა. სტუმრებს შესთავაზეს მარტივი გლეხის საჭმელები მათი სასმელის დასამატებლად.

იმავე წელს კაფე ჟან ჟაკმა სტუმრები მიიწვია ფესტივალის აღსანიშნავად ცოცხალი ფრანგული მუსიკით, მოხალული წაბლითა და ახალგაზრდა ღვინით გარეცხილი.

2015 წელს ბოჟოლეს ფესტივალის სპეციალურ პროგრამებს შესთავაზეს მოსკოვის ქალაქი, ჯერალდინი, კაფე მოსტი, ალპენგლუკი რესტორნები. დაწესებულებებმა შესთავაზეს ფრანგული სიმღერების ცოცხალი შესრულება, სპეციალური სადღესასწაულო მენიუ, პრიზების გათამაშება. ზოგიერთმა რესტორანმა გამართა ზეიმი თანამედროვე სულისკვეთებით, ცეცხლგამჩენი საცეკვაო მუსიკით და მსუბუქი შოუთ.

როგორ აღვნიშნოთ ბოჟოლე სახლში?

თუ არ გსურთ ფესტივალის აღნიშვნა უცხო ადამიანების გარემოცვაში, ყოველთვის შეგიძლიათ მოაწყოთ თემატური წვეულება თქვენი მეგობრებისთვის. ბოჟოლეს დღე არის დღესასწაული, რომლის ორგანიზებას დიდი ძალისხმევა არ სჭირდება.

საკმარისია სახლის მორთვა, მუსიკის აღება (საუკეთესოა ფრანგული ხალხური სიმღერები) იყიდეთ სასმელი და მოამზადეთსაჭმლის.

ტრადიციულად, დღესასწაული ნოემბრის მესამე ხუთშაბათის შუაღამისას უნდა დაიწყოს. აღნიშნეთ ახალი ღვინის წელი ახალგაზრდა ბოჟოლეს ბოთლის გახსნით.

როგორ ავირჩიოთ ღვინო?

ბოჟოლეს დღე კარგი ფრანგული ღვინის მცოდნეების დღესასწაულია. ამიტომ, ღირს იმის ცოდნა, თუ რომელი სასმელი ჯობია აირჩიოთ ზეიმისთვის.

ბოჟოლეს ბოთლის ფასი 400-დან 2000 რუბლამდე მერყეობს 750 მლ. დასალევად ვარგისია მხოლოდ ახალი სასმელი, ამიტომ უმჯობესია მისი ყიდვა ნოემბერში.

ინტენსიური ლალისფერი, მოტკბო გემო და სურნელოვანი არომატი, რომელიც დამახასიათებელია ბოჟოლეს ღვინისთვის, სრულად აისახება ბოჟოლეს სენ-ლუისში, ბოჟოლეს სოფელში, ბოჟოლეს ბლანში. სუფრასთან მიტანამდე სასმელს აცივებენ +12 - +14°C-მდე, რათა მისი თვისებები მაქსიმალურად გამოვლინდეს.

რა კერძები მიირთვით ბოჟოლესთან?

ახალგაზრდა ღვინო შესანიშნავად უხდება ახალ წითელ კენკრას (მოცვი, ალუბალი, მარწყვი, მოცხარი), წითელი და თეთრი ხორცი, მჭლე თევზი და ზღვის პროდუქტები.

ტრადიციულად, საფრანგეთში ბოჟოლეს მიირთმევდნენ ხოხობის, კაბიჭის, კურდღლის ხორცის, თხილის როჭოს, შველი, გარეული ღორი. მათ წარმატებით გაუსვეს ხაზი სასმელის პიკანტურ ხილის არომატს.

ღვინის წლის დასაწყისის სიმბოლო, ერთ-ერთი იმ რამდენიმე სასმელიდან, რომელიც კარგად უხდება კვერცხის კერძებს. ეს გამოწვეულია იმით, რომ ბოჟოლე შეიცავს გარკვეული რაოდენობის ტანინებს, რომლებიც მწარე გემოს ქმნის. ღვინის მირთმევა შესაძლებელია კლასიკურ ფრანგულ ომლეტთან, ბრაკონიერ კვერცხთან ერთად.

ტკბილის მოყვარულებს შეუძლიათ უსაფრთხოდ შეუთავსონ ბოჟოლე ტკბილ ხილის დესერტებთან, შოკოლადთან. მჟავე კენკრით გამოცხობა კარგი დამატება იქნება.

უცნაურად საკმარისია, რომ სასმელი კარგად არ უხდება ყველებს. მაგრამ თუ მაინც გინდათ გაციების მირთმევა, უმჯობესია აირჩიოთ თხის ყველი ან კაბრიონი.

ხორცი სისხლით ასევე ცუდად ავლენს ბოჟოლეს გემოს, ღვინოს მწარედ ხდის.

რა საჭმელიც არ უნდა აირჩიოთ, ფესტივალზე მთავარია ბოთლი ახალგაზრდა ღვინო და კარგი განწყობა.

ბოჟოლეს დღესასწაულმა, რომელიც საფრანგეთიდან მოვიდა, მრავალი ქვეყნის მაცხოვრებლის სიყვარული მოიპოვა. და ის აგრძელებს იმპულსის მოპოვებას. შესაძლოა რამდენიმე წელიწადში ახალგაზრდა ღვინის ფესტივალი რუსეთის პროვინციულ ქალაქებსაც მიაღწევს.