რა ასაკიდან შეიძლება ბავშვებს ღვიძლის მიცემა? ღვიძლის კერძები ბავშვებისთვის

2024 ავტორი: Priscilla Miln | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2024-02-18 03:48

როდესაც ბავშვი ექვსი თვისაა, ის მზად არის დაიწყოს დამატებითი საკვების დანერგვა. მას შემდეგ რაც ბავშვი ბოსტნეულისა და ხილის გემოს გაეცნობა, ხორცის კერძების დროა. ჩნდება კითხვები, შეიძლება თუ არა სუბპროდუქტების დიეტაში გამოყენება და რა ასაკში შეიძლება ბავშვებს მიეცეს ღვიძლი. ზოგიერთი შეცდომით ფიქრობს, რომ ღვიძლის თვისებები ჩამოუვარდება, მაგალითად, ხორცის ფილე. თუმცა, ის შეიცავს დიდი რაოდენობით სასარგებლო და მკვებავ ნივთიერებებს, რაც მას ძალიან ღირებულს ხდის ჩვილების ორგანიზმისთვის. სწორად მოხარშული ახალი ღვიძლი ბავშვებს ვიტამინებისა და მინერალების დღიური დოზით უზრუნველყოფს.

ღვიძლის ტიპები

მაღაზიებში შეგიძლიათ იპოვოთ სხვადასხვა სახის ღვიძლი:

• ძროხის (ხბოს);
• ღორის;
• ქათამი;
• ინდაურის ღვიძლი;
• კურდღელი;
• ნაკლებად ხშირად ბატი, იხვის ღვიძლი.

ქათმის, ხბოს და ინდაურის ღვიძლი საუკეთესოდ შეეფერება ბავშვთა საკვებს. ისინი შეიცავს ყველა იმ ნივთიერებას, რომელიც მნიშვნელოვანია მზარდი ორგანიზმისთვის და ადვილად შეიწოვება. ქათმის ღვიძლის ღირებულება ასეამშვენიერია, რომ ზოგიერთი ექიმი რეკომენდაციას უწევს მის გამოყენებას ბავშვებისთვის უშეცდომოდ. ბატისა და იხვის ღვიძლისგან თავი უნდა შეიკავოთ, ის ზედმეტად ცხიმიანია და ბავშვების მონელებისთვის სარგებელი არ იქნება. ძროხის ღვიძლის პაშტეტის რეცეპტი უპირატესობას ანიჭებს თევზს ან ფრინველს.

რა სარგებელი მოაქვს ღვიძლს

ღვიძლი შეიცავს მნიშვნელოვან ვიტამინებსა და მინერალებს, როგორიცაა:

• ვიტამინი A - აძლიერებს მხედველობას, კბილებს, ასტიმულირებს თმის ზრდას.
• ვიტამინი D (ცხიმში ხსნადი) - ხელს უწყობს კალციუმის ათვისებას, რომელიც ქმნის ჯანსაღ ჩონჩხს ბავშვის სწრაფი ზრდის ფონზე.
• ვიტამინი PP მონაწილეობს ჰორმონების გამომუშავებაში.
• ვიტამინი B12 - პასუხისმგებელია სისხლის ახალი წითელი უჯრედების გამომუშავებაზე და ორგანიზმში ჟანგბადის ტრანსპორტირებაზე.
• ვიტამინი B9 (ფოლიუმის მჟავა) - ხელს უწყობს რნმ-ისა და დნმ-ის უჯრედების სინთეზს, სეროტონინის და დოფამინის გამომუშავებას, რომელიც აბალანსებს ნერვული სისტემის აგზნების პროცესებს.
• ქოლინი - აუმჯობესებს ტვინის აქტივობას, მეხსიერებას, მონაწილეობს ცენტრალური ნერვული სისტემის სწორად ფორმირებაში.

ღვიძლი მდიდარია ბავშვისთვის სასიცოცხლოდ აუცილებელი სხვადასხვა მიკროელემენტებით - რკინით, მაგნიუმით, თუთიით, სპილენძით, კალიუმით. ისინი აუცილებელია ყველა ორგანოსა და სისტემის ზრდისა და მომწიფებისთვის. გარდა ამისა, ღვიძლი შეიცავს მზარდი ორგანიზმისთვის აუცილებელ ამინომჟავებს, რომლებიც არ სინთეზირდება ბავშვის ორგანიზმში.

ღვიძლის თითოეულ ტიპს დამატებით აქვს თავისი უნიკალური თვისებები, მაგალითად:

• ძროხის ღვიძლი აუმჯობესებს იმუნიტეტს, ხელს უწყობს შემდეგ სწრაფ აღდგენასინფექციები ან დამწვრობა. ის ადვილად ასათვისებელია, დაბალკალორიულია და ზრდის ჰემოგლობინს.
• ღორის ღვიძლს აქვს ფხვიერი სტრუქტურა, რაც ხდის მას უფრო სწრაფ მოხარშვას და უფრო დელიკატურ გემოს. შეიცავს ფოსფორს, ნატრიუმს, H ვიტამინს (ბიოტინი).
• ქათმის ღვიძლი ყველაზე მდიდარია საკვები ნივთიერებებით, დამატებით შეიცავს ასკორბინის მჟავას, სელენს. ამცირებს ანემიის რისკს, ზრდის ორგანიზმის დამცავ ფუნქციებს.
• ინდაურის ღვიძლი გემოთი და ხარისხით ქათმის მსგავსია, ხელს უწყობს იმუნური სისტემის გაძლიერებას.

ხარვეზები

თითოეულ ტიპის პროდუქტს აქვს თავისი ნაკლი:

• ძროხის ღვიძლი უხეშია და საჭიროებს წინასწარ გაწმენდას გარსიდან და ნაღვლის ბუშტის სადინრიდან;
• ქათმის სუბპროდუქტებმა შეიძლება გამოიწვიოს ალერგიული რეაქციები;
• ნებისმიერი ღვიძლი განსაკუთრებულად სუფთა უნდა იყოს: ხანგრძლივი შენახვისას მასში გროვდება ტოქსინები, რომლებიც საშიშია ბავშვის ჯანმრთელობისთვის;
• ქათმის ღვიძლი უკუნაჩვენებია შარდის ბუშტის დაავადებების მქონე ბავშვებში;
• აქვს სპეციფიკური გემო, რომელიც ყველას არ მოსწონს.

ასაკობრივი შეზღუდვა ბავშვებისთვის

არ არსებობს ექიმების ცალსახა მოსაზრება იმის თაობაზე, თუ რა ასაკში შეიძლება ბავშვებს მიეცეს ღვიძლი. ითვლება, რომ ქვეპროდუქტები ხორცთან ერთად უნდა შევიდეს, ანუ ბოსტნეულთან და ხილთან გაცნობის შემდეგ. სხვა მოსაზრებით, ღვიძლი ბავშვის საჭმლის მომნელებელი სისტემისთვის გარკვეულწილად უფრო მძიმეა, ვიდრე ხორცი. ამიტომ მასზე მიმაგრება აუცილებელია ხორცის პიურეს შეყვანისა და ათვისების შემდეგ - 8-9 თვის ასაკში.

როგორ შევიდეთღვიძლი დიეტაში

რომელი ღვიძლი უნდა მივცე ჩემს შვილს, რომ სცადო ჯერ? ჯერ ხბოს ღვიძლის შეყვანაა რეკომენდებული, შემდეგ კი ქათმის ხორცით.

პირველი პიურეს მოსამზადებლად გჭირდებათ:

1. ახალი ღვიძლი გაწმინდეთ ვენებისგან, კარგად ჩამოიბანეთ.
2. მოხარშეთ მთლიანი ნაჭერი ან შედგით ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში, მარილის გარეშე. ხარშვის პროცესში წყალი უნდა შეცვალოთ, ანუ ნახევარი მოხარშეთ ერთ წყალში, ნახევარი მეორეში.
3. მას შემდეგ, რაც ღვიძლი მზად იქნება, გახეხეთ ბლენდერით გლუვამდე.
4. რომ მიღებული ფაფა არ გაშრეს, შეგიძლიათ დაუმატოთ ბულიონი, რომელშიც მოხარშული იყო ღვიძლი, დედის რძე ან ნარევი. კონსისტენცია უნდა შეესაბამებოდეს დაფქულ კარტოფილს.

ახალი კერძის გასინჯვა უნდა დაიწყოთ მხოლოდ ერთგვაროვან ფორმაში, 0,5 ჩაის კოვზის ოდენობით, პორცია ყოველდღე გაზარდოთ 70-80 გრამამდე.

როდესაც ბავშვი გემოს შეეგუება, შეგიძლიათ ღვიძლი შეურიოთ ბროკოლს ან კარტოფილის პიურეს. 1 წლიდან ბავშვის ღვიძლის კერძების მომზადება შესაძლებელია წვრილად, რადგან მან უკვე იცის ღეჭვა.

როგორ ავირჩიოთ სწორი ღვიძლი

ბავშვისთვის ღვიძლის არჩევისას ყურადღება უნდა მიაქციოთ შემდეგ პუნქტებს:

1. კარგი გარეგნობა: თანაბარი ფერი, მბზინავი გლუვი ზედაპირი.
2. ლაქების ან დაფის არსებობა მიუთითებს მოძველებულ პროდუქტზე.
3. ღირს ყიდვა სანდო მომწოდებლებისგან, რათა დარწმუნდეთ, რომ ცხოველი არ ექვემდებარებოდაინექციები ზრდის ჰორმონებით ან ანტიბიოტიკებით. ღვიძლი არის ფილტრაციის ორგანო და შეუძლია უარყოფითი ქიმიკატების დაგროვება.
4. ნაყოფს უნდა ჰქონდეს ოდნავ მოტკბო სუნი.

კულინჯის წესები

იცოდით როგორ მოამზადოთ ქათმის ღვიძლი ბავშვისთვის, შეგიძლიათ თავიდან აიცილოთ უარი არასაკმარისი წვნიანობის ან განსაკუთრებული გემოს გამო. იმისათვის, რომ ღვიძლი იყოს რბილი და საყვარელი ბავშვისთვის, უნდა დაიცვათ წესები:

1. საფუძვლიანად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ, ამოიღეთ ცხიმი.
2. არ მოხარშოთ ღვიძლი 20 წუთზე მეტ ხანს, ის მკვრივდება ხანგრძლივი ზემოქმედების შედეგად.

ბავშვების ასაკიდან გამომდინარე, შეგიძლიათ შესთავაზოთ მათ ღვიძლი ერთგვაროვანი სუფლის ან პაშტეტის, კასეროლის, წვრილად დაჭრილი ნაჭრების, ქათმის ღვიძლის ფრიტის სახით. რამდენიმე განსაკუთრებით პოპულარული კერძის რეცეპტები, რომლებსაც ბავშვები დიდი მადით მიირთმევენ, ქვემოთ მოცემულია.

ღვიძლის ბლინები

სასურველია ქათმის ღვიძლის ბლინების მომზადება. რეცეპტი ძალიან მარტივია:

• 500 გრამი ღვიძლი;
• ერთი ნათურა;
• 3-4 ნაჭერი რძეში დასველებული თეთრი პური (ან 4 სუფრის კოვზი პურის ნატეხი);
• 3 სუფრის კოვზი არაჟანი;
• ორი კვერცხი;
• მარილი გემოვნებით.

ბლენდერში ან ხორცსაკეპ მანქანაში აურიეთ ღვიძლი, ხახვი, პური. მიღებულ მასას დაუმატეთ არაჟანი, კვერცხი, მარილი. გააჩერეთ 20 წუთის განმავლობაში. ტაფა გავაცხელოთ და კოვზით წავუსვათ ბლინები, ძლიერზე შევწვათშეწვით 3 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს. გადაბრუნების შემდეგ შეგიძლიათ დახუროთ სახურავი.

ფრიტერები მზადაა, შეგიძლიათ მიირთვათ არაჟანთან ერთად.

სუფლე

შესანიშნავი ღვიძლი ბავშვებისთვის. ინგრედიენტები:

• 200 გრამი ღვიძლი;
• ერთი სტაფილო;
• ერთი ნათურა;
• 1 სუფრის კოვზი სემოლინა;
• 30 გრამი რძე ან ფორმულა;
• ერთი კვერცხი.

ხახვი, სტაფილო და ღვიძლი დაჭერით ბლენდერით, ნარევში გატეხეთ კვერცხი, დაუმატეთ სემოლინა და რძე, აურიეთ. მოათავსეთ მულტიქუერის თასში და გამოაცხვეთ საცხობ რეჟიმში 30 წუთის განმავლობაში (ან მოათავსეთ ფორმაში და შედგით 180 ° C-მდე გახურებულ ღუმელში).

რა ასაკიდან შეიძლება ბავშვებს მიეცეს ღვიძლი სუფლეს სახით? 8-9 თვიდან კარგად გამომცხვარი, ნაზი ტექსტურით და სასიამოვნო გემოთი.

ძროხის ღვიძლის პაშტეტი

პაშტეტის რეცეპტი შეიძლება შეიცვალოს ბავშვის მოთხოვნით და სურვილისამებრ სხვადასხვა ინგრედიენტების დამატებით: სტაფილო, ხახვი, კარტოფილი, ხორცი, მწვანილი და ა.შ. დაგჭირდებათ:

• 300 გრამი ღვიძლი;
• ბოსტნეული (სტაფილო, ხახვი, ყაბაყი);
• ერთი ქათმის ან მწყერის კვერცხი;
• 20 გრამი კარაქი;
• მარილი გემოვნებით.

ბოსტნეული და ღვიძლი ადუღებამდე. ამის შემდეგ, ისინი იჭრება ნაჭრებად და დაფქვა ხორცსაკეპ მანქანაში ან ბლენდერში ერთგვაროვან შემადგენლობამდე. მიღებულ ნარევს ემატება ზეთი და მარილი. პაშტეტი მზად არის, შეგიძლიათ მიირთვათ როგორც გარნირად (კარტოფილის პიურე), ასევე ფორმაშისენდვიჩი პურზე წასმული.

შეშუშული ქათმის ღვიძლი

ღვიძლის მომზადების ერთ-ერთი მარტივი გზაა ბოსტნეულის მოხარშვა და ბრინჯთან ერთად მირთმევა. საჭირო:

• 300 გრამი ღვიძლი;
• ერთი ნათურა;
• ერთი სტაფილო;
• 1 ჭიქა ქათმის ბულიონი.

გარეცხეთ ღვიძლი, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით და დაჭერით წვრილად. სტაფილო გავხეხოთ წვრილ სახეხზე, ხახვი დავჭრათ კუბიკებად. ღვიძლი მოათავსეთ მცენარეულ ზეთით გახურებულ ტაფაში და შეწვით საშუალო ცეცხლზე 5 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ ბოსტნეული და შეწვით 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ჩაასხით ბულიონი, დაახურეთ თავსახური და ადუღეთ კიდევ 10-15 წუთი.

მოხარშეთ ბრინჯი გარნირისთვის, მისგან გააკეთეთ სლაიდი თეფშზე, ზემოდან მოაყარეთ ჩაშუშული ქათმის ღვიძლი და ზემოდან დაასხით სოუსი.

ღვიძლის კერძები გემრიელი და ჯანსაღი საკვებია ბავშვებისთვის. ზემოაღნიშნული გზებით მოხარშული ღვიძლი ნაზი ხდება და კარგავს თავის სპეციფიკურ გემოს. მაგრამ იმის გადაწყვეტა, თუ რა ასაკში შეგიძლიათ აჩუქოთ ღვიძლი ბავშვებს, მაინც ღირს ამ პროდუქტის მახასიათებლების გათვალისწინება.