სიძველის ღრმა მოთხრობები: საქორწინო პური - რეცეპტი რეცეპტით

2025 ავტორი: Priscilla Miln | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-22 18:02

ძვირფას სტუმრებთან პურ-მარილით შეხვედრა სლავების უძველესი ტრადიციაა. ეს მშვენიერი ჩვეულება დღემდე შემორჩენილია პოსტსაბჭოთა სივრცეში და ძალიან ხშირად შეინიშნება გარკვეულ დღესასწაულებზე და განსაკუთრებულ შემთხვევებში. პური სიცოცხლის, კეთილშობილების, გულწრფელობის, სტუმართმოყვარეობის სიმბოლოა. მარილი არის კეთილგანწყობის, გულწრფელობის, შეხვედრის სიხარულის პერსონიფიკაცია (მაგალითად, რუსეთში ყოველთვის ძვირი ღირდა და მისი მკურნალობა ნიშნავდა, რომ მფლობელები იზიარებენ ყველაზე ძვირფასს, რაც აქვთ). ეს არის ამ ტრადიციის მნიშვნელობა. განსაკუთრებით მნიშვნელოვანი იყო საქორწილო ცერემონიების რიტუალი.

პური ქორწილისთვის

როდესაც საქორწილო პურებს აცხობდნენ, ცდილობდნენ აეღოთ მათი რეცეპტი, რომ პური გამოსულიყო განსაკუთრებით გემრიელი, ტკბილი, აყვავებული. ბოლოს და ბოლოს, რაც უფრო წარმატებული გამოვიდა, მით უფრო მეგობრული, ძლიერი უნდა გამხდარიყო ახალი ოჯახი. ზედმიწევნით გამომცხვარი, მოწითალო მადისაღმძვრელი ქერქით და დამათრობელი არომატით, რთული ნიმუშებით მორთული, ის ახალგაზრდებს ეკლესიაში ახლდა და მშობლების ხელში თაყვანს სცემდა იმ სახლის ზღურბლს, სადაც ქმარმა რძალი მიიყვანა. უფრო მეტიც, საქორწინო პურებს ჰქონდათ საიდუმლო რეცეპტი: ხშირად ცომშიმონეტა დაილომბარდა. და თუ ერთ-ერთმა სტუმარმა მამაკაცი მიიღო, პატარძალი აჯილდოებდა მას კოცნით. და თუ ქალმა იპოვა მისი ნაჭერი მის ნაჭერში, საქმრო აკოცა მას. ისე, ერთ-ერთ ახალდაქორწინებულს წააწყდა - ამის კოცნა თავად სტუმრებს შეეძლოთ. გამოვიდა მხიარული, მხიარული, მხიარული, რაც, რა თქმა უნდა, შეესაბამებოდა ქორწილის ზოგად განწყობას.

ერთად გამოცხობა: რეცეპტი 1

და ახლა მეტი იმის შესახებ, თუ როგორ მოვამზადოთ საქორწინო პური. რეცეპტი ერთი. ტესტისთვის დაგჭირდებათ: 1 კგ უმაღლესი ხარისხის ხორბლის ფქვილი, საფუარი - 50 გ, რძე - 200-250 გ, კარაქი - 75 გ, შაქარი - 150-200 გ, კვერცხი - 1 ც., მარილი - ჩაის კოვზი. რძე ოდნავ გაათბეთ, დაუმატეთ საფუარი და დანარჩენი ინგრედიენტები და მოზილეთ ცომი. დააფარეთ და დადგით თბილ ადგილას 2 საათით. როცა მასა მოცულობაში მოიმატებს, დაარტყით და ისევ ასე დატოვეთ კიდევ ნახევარი საათი. შემდეგ ისევ დაარტყა. ამის შემდეგ ამოიღეთ თასიდან, გააბრტყელეთ ბურთის ფორმაში და ჩადეთ სუფთა პირსახოცის ქვეშ, გააჩერეთ. თუ საქორწინო პურის გარკვეული რაოდენობა გჭირდებათ, რეცეპტი გვირჩევს საკვების გაორმაგებას და ა.შ. შემდეგ ცომს უნდა მივცეთ შესაბამისი ფორმა, გამოყავით მისი ნაწილი დეკორაციისთვის.

ასეთი სიმბოლოები შესაფერისია ამ მიზნებისთვის: ცხენის თვლები, ბეჭდები, გედები, გული. ზოგადად, საქორწინო პურის დიზაინი დელიკატური საქმეა, ის წინასწარ უნდა იყოს გააზრებული. ფიგურები ჩამოსხმულია ამისთვის განკუთვნილი ტესტიდან. და პურის ზედაპირზე შეგიძლიათ გამოწუროთ ყვავილები, ფოთლები, ყურები, ჩიტები, კულულები. რჩება ფიგურების მიმაგრება, პურის ცხიმიათქვეფილი კვერცხი და გამოაცხვეთ ღუმელში 240 გრადუს ტემპერატურაზე მოხარშვამდე. ასეთ პურს მიირთმევენ ნაქარგ პირსახოცზე ან ელეგანტურ ლამაზ ხელსახოციზე. მასზე ხშირად იკვრება ლენტები და ყვავილები.

ერთად გამოცხობა: რეცეპტი 2

როგორ გავაკეთოთ საქორწინო პური? ახალი რეცეპტისთვის საჭიროა: ფქვილი - 8 ჭიქა ან ცოტა მეტი (850 გ–1 კგ), მშრალი საფუარი - 20-25 გ, კარაქი - 100-120 გ, ნახევარი ჭიქა რძე, 10 კვერცხი, 6 ჭიქა შაქარი, 50 გრ მარილი, 1 ლიმონის ცედრა და ჩაის კოვზი დარიჩინი. მოზილეთ და მოამზადეთ ცომი. შეარჩიეთ ნაწილი დეკორაციისთვის, მოამზადეთ პური ნაყარიდან. დეკორაციის სახით პურის ზედაპირს მიამაგრეთ ლენტები, ჩამოაყალიბეთ ფოთლები და ა.შ. ასე დავტოვოთ ადუღებამდე, შემდეგ წავუსვათ კვერცხი და გამოვაცხოთ.

გილოცავთ ქორწილს და თქვენი პური იყოს ყველაზე ლამაზი და გემრიელი!