საქორწინო პური: რეცეპტები, გაფორმება, ნიშნები და ტრადიციები

2024 ავტორი: Priscilla Miln | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2024-02-18 03:50

რით არის ცნობილი რუსული ქორწილი? დღესასწაულების ბრწყინვალება, ლამაზი სამოსი, უგემრიელესი კერძები და, რა თქმა უნდა, ტრადიციები. აზრი არ აქვს თანამედროვე ქორწილების შედარებას საუკუნეების წინ გამართულ მშობლიურ რუსულთან, რადგან დღესასწაულმა ოდნავ განსხვავებული ფორმატი შეიძინა. მაგრამ ზოგიერთი ტრადიცია შენარჩუნებულია ჩვენს დროში.

ერთ-ერთი მათგანი საქორწინო პურის გამოცხობაა. კეთილი, ნათელი, მოცული სახლის კომფორტით და ოჯახური კერის სითბოთი, ეს ტრადიცია გაგრძელდება მრავალი წლის განმავლობაში. ჩვენს სტატიაში გეტყვით, როგორ გამოვაცხოთ პური სახლში და როგორ წარვადგინოთ ქორწილში. ასეთი კერძის მრავალი რეცეპტი არსებობს, მაგრამ კიდევ უფრო მეტი სახის დეკორაცია. აქ ყველა დიასახლისს აქვს შესაძლებლობა გამოავლინოს თავისი ფანტაზია და უნარი.

საქორწინო პური სიმბოლოა

ქორწილში მომზადებული პური მზის სიმბოლოა, რაც ახალი ოჯახის დაბადებას იწვევს. მისგან, ისევე როგორც პურიდან, გამოდის სახლის სითბო და სიმშვიდე. სწორედ ამიტომ, რუსეთში ქორწილში, პურის გარდა, არ იყო ნამცხვრები ან სხვა საზეიმო ტკბილი ნამცხვრები. მხოლოდ ეს სიმბოლო იდგა სადღესასწაულო სუფრის თავში.

ამ კერძის მირთმევის ფორმა უძველესი დროიდანაა შემონახული. საქმროს მშობლები მას გადასცემენ ახალგაზრდებს,მომავალი სიმამრი და დედამთილი. ამ გზით ისინი არა მარტო რძალს იღებენ ოჯახში, არამედ კურთხევას გადასცემენ მეუღლეებს..

ისტორია

უძველესი დროიდან საქორწინო პურს სახლში ამზადებდნენ. გამოცხობისას მხოლოდ ხორბლის მარცვლის ფქვილს იყენებდნენ, რადგან სწორედ ეს მარცვლეული იყო ბედნიერების, ნაყოფიერების და სიმდიდრის სიმბოლო..

პურის მომზადების დასაწყებად ჩატარდა რამდენიმე სავალდებულო მოქმედება, რომელიც ასევე დადებითად აისახა მომავალ გამოცხობაზე. თავიდან აიღეს ხორბლის ფქვილი, მაგრამ არა მხოლოდ ასე, არამედ 7 მუჭა 7 ტომრიდან. დიახ, და წყალი 7 ჭაბურღილიდან შეგროვდა. რუსეთში 7 ნომერს მიენიჭა ჯადოსნური თვისებები, მიაჩნიათ, რომ ის ბედნიერებისთვის იყო "დატვირთული".

ცხობა არ დაწყებულა მანამ, სანამ სახლი არ იყო იდეალურად მოწესრიგებული. მხოლოდ სუფთა ოთახში იყო ნებადართული საქორწინო პურის გამოცხობა, რადგან საზეიმო გამოცხობას პატივისცემით ეპყრობოდნენ.

ყველა ხელოსანს ან მსურველს არ შეუძლია ქორწილის სიმბოლოს მომზადება. ვინაიდან პური ახალი დაქორწინებული წყვილისთვის იყო განკუთვნილი, მხოლოდ გათხოვილ ქალს, რომელიც ბედნიერ ქორწინებაში იყო და რამდენიმე ჯანმრთელი შვილი ჰყავდა, მისი გამოცხობა უწევდა. ცომის მოზელის პროცესში ქალს ლოცვები უნდა წაეკითხა. მის გარდა ცომს შეხების უფლება არავის ჰქონდა, თუმცა მომზადების პროცესში უცხო პირების ყოფნა არ იყო აკრძალული. მაგრამ მათ არ მოეთხოვათ მზარეულის დახმარება, არამედ გალობა და ცეკვა სადღესასწაულო ატმოსფეროს შესაქმნელად.

დღე, როცა საქორწინო პურის გამოცხობა დაიწყეს, ქორწილის დასაწყისად ითვლებოდა. იმავედანცომი, რომელიც ამზადებდა სადღესასწაულო ცხობას, გამოაცხობდა "გირჩებს", რომელიც ერთგვარი მიწვევის ფუნქციას ასრულებდა ქორწილში. მათი მომზადების შემდეგ, პატარძალმა ისინი მიიყვანა მათთან, ვისი ნახვაც სურდა თავის დღესასწაულზე. მისგან სიამოვნების მიღება ნიშნავდა, რომ მოწვეული არ გამოჩნდებოდა ზეიმზე.

თანამედროვე ქორწილის მომზადებისას საკონდიტრო მაღაზიებში პურს უკვეთავთ. თუმცა, ეს არ არის საუკეთესო ვარიანტი. თუ ოჯახში არიან გათხოვილი ქალები, რომლებსაც გამოცხობა შეუძლიათ, მაშინ რატომ არ უნდა მიანდოთ მათ ქორწილის მთავარი სიმბოლოს მომზადება? ეს იქნება ტრადიციების შესანიშნავად შენარჩუნება და შესრულება.

პურის სახეები

როგორი უნდა იყოს საქორწინო პურის გაფორმება? თუ ტრადიციებს იცავთ, მაშინ ჩვეულებრივია გამოიყენოთ მცენარეული ელემენტები: ფოთლები, ყვავილები, სიმინდის ყურები. სასურველია მცენარე იმ ოთახში იყოს, სადაც პური ცხვება. ეს შეიძლება იყოს ვიბურნუმის ყლორტი - სიყვარულისა და ნაყოფიერების სიმბოლო.

ასევე გააკეთეს პურები, მორთული გულით, გედებით, უჩვეულო ნიმუშებით. არის საქორწილო პური - ნამდვილი ხელოვნების ნიმუშები. მათი ფორმა იგივე რჩება - წრე, მაგრამ დეკორაციები უბრალოდ გასაოცარია მათი უჩვეულოობით. საქორწინო პურის ტიპები ფორმაში ერთნაირია, მაგრამ განსხვავდება მათი დიზაინით.

რას ნიშნავს დეკორაციები

არ იფიქროთ, რომ რაიმე ნიშანი შეიძლება იყოს საზეიმო პურის სიმბოლოზე. თითოეულ მათგანს აქვს თავისი ინტერპრეტაცია:

1. გოჭო, რომელიც თითქმის ყველა საქორწინო პურზეა, ნიშნავს პატარძლის მზადყოფნას დაქორწინებისთვის. დაამშვენებს კიდეებსსადღესასწაულო პური.
2. ხორბლის წიწილა სიმდიდრისა და ნაყოფიერების სიმბოლოა.
3. გედები ერთგულების პერსონიფიკაციაა.
4. მტრედები წარმოადგენენ პატარძალს.
5. ვარდი პატარძლის სილამაზის სიმბოლოა.

ნიშნები და ტრადიციები

საქორწინო პურის ტრადიციებიც არსებობს:

1. პურის გამოცხობა მხოლოდ გათხოვილ ქალს შეეძლო, არავითარ შემთხვევაში განქორწინებულ ქალს ან ქვრივს. ასისტენტები რომ ჰყოლოდა, მაშინ სამზარეულოში ხალხის საერთო რაოდენობა არ უნდა ყოფილიყო ტოლი.
2. პურის გამოცხობა ჩვეულებრივი იყო ქორწილის წინა დღეს, როგორც წესი, შაბათი იყო.
3. სამუშაოს დაწყებამდე მზარეულმა უნდა დაიბანა სახე, ხელები კარგად დაიბანა და გულმკერდის ჯვარი გადაეკრა.
4. როგორც კი ქალი ამზადებდა ცომს, მხოლოდ მის ქმარს ან სხვა დაქორწინებულ მამაკაცს შეეძლო მისი ღუმელში ჩაყრა.
5. როგორც კი პური მზადყოფნას მიაღწია, გამოიღეს ღუმელიდან და სუფთა პირსახოცით დააფარეს. არ იყო ჩვეულება, რომ საზეიმო მომენტამდე მაფინი ვინმესთვის ეჩვენებინათ.
6. საქორწინო პურს ჩუქნიან ახალდაქორწინებულებს ოფიციალური ქორწინების ან ქორწილის შემდეგ. სიმამრი ხვდება დედამთილს ახალდაქორწინებულთა პურით, წარმოთქვამს კურთხევისა და განშორების სიტყვებს. ამის შემდეგ ახალმა მეუღლეებმა ნაჭერი უნდა გატეხონ ან უკბინონ, მოაყარონ მარილი და აჭამონ ერთმანეთს. ითვლებოდა, რომ ვისაც უფრო დიდი პურის ნაჭერი ჰქონდა, ოჯახის უფროსი იქნებოდა.
7. თქვენი აზრით, თუ მოხარშვისას პური დაიწვა, მაშინ მომავალი მეუღლე წუწუნი იქნება. თუ ეს ბრწყინვალე აღმოჩნდა, მაშინ ეს კარგი ნიშანია, რაც მიუთითებს მდიდარ ცხოვრებაზე.ახალდაქორწინებულები.
8. ქორწილში პურს მხოლოდ პატარძალი ჭრის, საქმრო მას ეხმარება. დაჭრილ ნაჭრებს ურიგებენ სტუმრებს.
9. მეუღლეებმა უნდა ჭამონ პურის ნაჭრები მათი დატოვების გარეშე.

როგორ ჩუქნიან პურს ახალდაქორწინებულებსა და სტუმრებს

უხსოვარი დროიდან დადგინდა, რომ ახალდაქორწინებულთა პურს საქმროს მშობლები ჩუქნიან, დედამთილი კი ყოველთვის ინახავს. გამოცხობა მოთავსებულია ახალ საქორწინო პირსახოცზე სპეციალური ნაქარგებით. მის წარდგენას თან ახლავს ლოცვის კითხვა, ასევე საკურთხეველი და განშორების სიტყვები.

პირველ რიგში, პატარძალი და საქმრო სცადონ (დაუკბინონ მის ნაჭერს) ქორწილის სიმბოლო. დარჩენილი პური დაყოფილია ბევრ ნაწილად, რომელსაც ბავშვები სტუმრებს მიაქვთ. მაფინის ნაჭრების ეთიკურობასთან ერთად ახალდაქორწინებულებმა სიხარული სტუმრებს გაუზიარეს.

არის პურის გაყოფის სხვა გზა. პურის დიდ ნაჭერს ჭრიან და აძლევენ ოჯახის მომავალ უფროსს, ჩვეულებრივ ქმარს. პურის შუა ნაწილი სტუმრებს შორის იყოფა, პურის შემწვარი ძირი დაურიგეს მუსიკოსებსა და დღესასწაულის მასპინძლებს, მაგრამ დეკორაციები - ფოთლები, ყვავილები - გაუთხოვარ მეჯვარეებს..

მიუხედავად იმისა, რომ ქვეყნის ზოგიერთ ნაწილში არ არის მიღებული სტუმრებისთვის ოჯახის ბედნიერების სიმბოლოს დარიგება.

უჭამი პური

რა ვუყოთ საქორწილო პურს ქორწილის შემდეგ? რა თქმა უნდა, ძველად მას ბოლო ნამცხვამდე მიირთმევდნენ, რადგან სუფრაზე სხვა ტკბილეული არ იყო. მაგრამ ახლა ეს სიმბოლური მკურნალობა ზოგჯერ მეორე დღესაც რჩება.

უმარტივესი გზაა პურის გაზიარება სტუმრებს შორის. Მათ შეუძლიათგააშრეთ ნაჭრები და დატოვეთ სახლში როგორც თილისმა და თილისმა. მაგრამ ახალდაქორწინებულებმა არ უნდა გააშროთ ცხობა - ეს ნიშნავს, რომ მალე ქორწინება გაიბზარება და დაიშლება.

თანამედროვე არაცრურწმენები, ტრადიციების მიუხედავად, პურს „ხვალისთვის“ტოვებენ და ქორწილის შემდეგ ჭამენ. უფრო მეტიც, ზოგიერთ ქორწილში არ არის მიღებული სტუმრებისთვის პურის ნაჭრების დარიგება, ყველაფერი, როგორც ამბობენ, ოჯახში რჩება.

შეგიძლიათ ამის გაკეთება სხვადასხვა გზით. მთავარია ნამცხვრები არ გადააგდოთ, არამედ შეეცადეთ მიირთვათ ისინი ახალი.

საქორწინო პურის რეცეპტი

მაფინების გამოცხობის მრავალი გზა არსებობს. პრინციპში, ვინმე გააკეთებს, სანამ გემრიელი და ლამაზი აღმოჩნდება. თუმცა, ზოგიერთი ცდილობს მკაცრად დაიცვას ტრადიციები. თუ მოახლოებული ქორწილისთვის პურის გამოცხობა გადაწყდა, სჯობს დადასტურებული რეცეპტით.

სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ:

• კილოგრამი ხორბლის ფქვილი.
• ათეული კვერცხი.
• 6 სუფრის კოვზი შაქარი.
• 20 გრამი მშრალი საფუარი.
• 200 გრამი კარაქი.
• 250 მლ რძე
• მწიკვი მარილი.

მაცივარში შენახული ყველა ინგრედიენტი (კარაქი, რძე და კვერცხი) ჯერ უნდა ამოვიღოთ, რომ ტემპერატურა ოთახის ტემპერატურამდე აიწიოს. კარაქი ოდნავ უნდა დნება.

სამზარეულო:

1. საფუარი იხსნება რძეში.
2. გულებს აცალკევებენ თეთრებისგან. მათ ურევენ შაქართან გლუვებამდე და იგზავნება რძეში.
3. ფქვილი გაცრილი საცერში ღრმა თასში. Ანალოგიურადგაუგზავნეთ რძე yolks. ურიეთ.
4. ამის შემდეგ, ყველა სხვა ინგრედიენტი მოათავსეთ თასში და მოზილეთ ცომი საფუძვლიანად.
5. დააფარეთ პირსახოცი და დადგით თბილ ადგილას, რომ ამოსულიყო და მოცულობის გაზრდა.
6. ნახევარი საათის შემდეგ ცომი ცოტათი მოზილეთ და ისევ ამოიღეთ შესაფუთად.
7. როცა მოერგება და გამოსაცხობად გამოდგება, დებენ მაგიდაზე, დეკორაციის შესაქმნელად მცირე რაოდენობით ჭრიან. ძირითადი ნაწილი მოთავსებულია პერგამენტით დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე, ქმნის წრეს.
8. მოჭრილი ნაჭერი გამოიყენება დეკორაციების შესაქმნელად და ძირითად ფორმაზე დასადებად. თუ ისინი კარგად არ იჭერენ, მაშინ საჭიროა დამაგრების ადგილი ოდნავ შეზეთოთ წყლით.
9. შექმნილ საქორწილო პურს ავლებენ კვერცხის გულით და პური იგზავნება წინასწარ გახურებულ (180°C-მდე) ღუმელში და ცხვება 60-90 წუთის განმავლობაში.
10. ღუმელი არ უნდა გაიხსნას სანამ მაფინი ცხვება, წინააღმდეგ შემთხვევაში პური შეიძლება არ გამოვიდეს აყვავებულად.

მომზადებული საქორწილო სიმბოლო ამოიღება და პირსახოცით იფარება, რომ ცოტა "დაისვენოს".

რამდენიმე სასარგებლო რჩევა

1. მხოლოდ მშრალი საფუარი არის შესაფერისი სამზარეულოსთვის, რადგან ცოცხალ საფუარს შეიძლება არ ჰქონდეს საჭირო "ლიფტის" ეფექტი.
2. ფიგურების დამზადება შესაძლებელია საკონდიტრო ნაწარმიდან.
3. დეკორაციისთვის შეგიძლიათ დაამატოთ კაკაო ან საკვების საღებავი.
4. დასრულებული პური კარგად უნდა შეიფუთოთ პირსახოცებით ან თუნდაც საბანით, რომ არ დაკარგოს რბილობა და არ დაკარგოს.გამხმარი.

დასკვნა

ამ სტატიაში წარმოდგენილი საქორწილო პურის რეცეპტი შეიძლება გარკვეულწილად გაუმჯობესდეს სხვადასხვა დანამატების დამატებით: ქიშმიში, დაშაქრული ხილი, მცირე რაოდენობით კენკრა. თუ პური სახლში არასდროს გაუკეთებიათ, მაშინ ქორწილისთვის უმჯობესია არ გარისკოთ და შეკვეთა საკონდიტროში განათავსოთ.