საჭრელი დანები ხორცისთვის. დანები ხორცის ამოსაჭრელად და დასაჭრელად

2024 ავტორი: Priscilla Miln | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2024-02-18 04:03

ყველა სამზარეულოში, ოჯახის წევრების რაოდენობისა და დიასახლისის კულინარიული უნარების დონის მიუხედავად, შეგიძლიათ იპოვოთ მინიმუმ რამდენიმე სახის დანა. ყველაზე ხშირად, როდესაც საქმე ეხება მათ საშინაო გამოყენებას, ისინი განსხვავდებიან მხოლოდ ზომით და ვიზუალურად. მაგრამ სინამდვილეში, ამ ნაცნობი ნივთის არჩევანი ბევრად უფრო მნიშვნელოვანია, ვიდრე ერთი შეხედვით ჩანს. მთავარია გვახსოვდეს, რომ სანიტარული სტანდარტების დაცვის გათვალისწინებით, თითოეული ტიპის პროდუქტის დასაჭრელად უნდა არსებობდეს საკუთარი, ცალკე ვარიანტი, როგორიცაა ხორცის დასაჭრელი დანა.

დანების ძირითადი ტიპები და მათი მახასიათებლები

დანა და სახელურის დასამზადებლად გამოყენებული დანიშნულებიდან, ზომიდან, ფორმისა და მასალის მიხედვით, ბევრია: პურის, ბოსტნეულის გახეხვისა და დაჭრისთვის და, რა თქმა უნდა, ხორცისთვის დანების კვეთისთვის. საუკეთესო არჩევანის გასაკეთებლად, თქვენ უნდა განსაზღვროთ თქვენი საჭიროებები და იცოდეთ მინიმუმ ძირითადითითოეული მოდელის მახასიათებლები და პარამეტრები.

მაგალითად, პურისთვის რეკომენდებულია დანადგარის არჩევა. ძალიან ხშირად ჩანს, რომ სამზარეულოში ასეთი მოდელის გარეშეც შეგიძლია, მაგრამ ყველამ იცის, რომ ყველაზე პოზიტიური საბოლოო შედეგი მხოლოდ წვრილმანების დაკვირვების შემთხვევაშია შესაძლებელი.

ბოსტნეულის გახეხვისა და დაჭრის მოწყობილობა უფრო ხშირად წარმოდგენილია საშუალო სიგრძის ვარიანტებით. ეს ეხება როგორც პირს, ასევე სახელურს. თხელი მოდელები, ხშირად ოდნავ მოხრილი და ბოლოში წვეტიანი, ხელს უწყობს დამუშავებული პროდუქტის ყველაზე თხელი კანის მოცილებას და სასურველ ნაჭრებად დაჭრას.

უნივერსალური ვერსია - ე.წ შეფ-მზარეულის დანა - წინა მოდელზე ოდნავ განიერი და გრძელია. ის შესანიშნავად უმკლავდება სამზარეულოში ჭრის ყველაზე გავრცელებულ ტიპებს ყოველდღიურ ცხოვრებაში. ეს შეიძლება იყოს ყველი, ძეხვი, პური და ა.შ.

გასტრონომიული, ანუ ხორცის დასაჭრელი დანა - ყველაზე დიდი. ძლიერი სტრუქტურის გამო, ადამიანს ნაკლები დრო და ძალისხმევა სჭირდება ხორცისა და თევზის დასამუშავებლად.

თითოეული პროდუქტისთვის - საკუთარი მოწყობილობა

ხორცის დასაჭრელად ცალკე დანა ყველა სამზარეულოში უნდა იყოს. და ის უნდა იქნას გამოყენებული მხოლოდ დანიშნულებისამებრ. რაც არ უნდა საფუძვლიანად გაირეცხოს ჭურჭელი და დანაჩანგალი, მათ შორის განსახილველი, სამუშაოს შემდეგ, პროდუქტის მიკრონაწილაკები, რომლებიც ჯერ კიდევ არ არის თერმულად დამუშავებული, შეიძლება დარჩეს მათზე და ამის გამო მათ შეიძლება გამოიწვიოს ძალიან სერიოზული მოწამვლა და თუნდაც გამოიწვიოს სიკვდილი. გამოსვლა.

უმი ხორცისა და სისხლის მოჭრისას ტოვებენ სხვადასხვა ეტიოლოგიის მიკრობებს, რომელთა სრული განადგურება შესაძლებელია მხოლოდ კერძების რამდენიმე წუთით მოხარშვით. ნედლ პროდუქტთან მუშაობის შემდეგ ამას, რა თქმა უნდა, არც ერთი ადამიანი არ აკეთებს და თუ დანა მხოლოდ ერთია, მაშინ ხორცის შემდეგ, გარეცხვის შემდეგაც კი, კატეგორიულად აკრძალულია მასთან პურის ან ბოსტნეულის და ხილის მოჭრა. წინააღმდეგ შემთხვევაში, უსიამოვნო შედეგები გარანტირებულია.

თუ ხორცზე მოჩუქურთმებული დანები გამოიყენება მხოლოდ მითითებულ პროდუქტთან მუშაობისას და სხვა არაფერში არ გამოიყენება, პრობლემები მთლიანად აღმოიფხვრება.

იზრუნეთ თქვენი ოჯახის უსაფრთხოებაზე

მავნე მიკროორგანიზმების შეღწევა, რა თქმა უნდა, სავსებით შესაძლებელია, განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც საქმე დანის სახელურს ეხება, მაგრამ თუ ყველა პროდუქტი, რომლისთვისაც გამოიყენეს ეს დანაჩანგალი, შემდგომში გაივლის სრულმასშტაბიან თერმულ დამუშავებას, ოჯახი სრულიად უსაფრთხო იქნება. დანები შეიძლება გამოყენებულ იქნას სხვა საკვები ჯგუფებისთვის, მაგრამ უმჯობესია თავიდან აიცილოთ ეს. ოჯახის ყველა წევრი არ იყენებს ერთსა და იმავე კბილის ჯაგრისს და დანაჩანგალისთვის - ყველაფერი, რაც კულინარიასთან არის დაკავშირებული, ინდივიდუალური უნდა იყოს თითოეული ტიპის პროდუქტისთვის.

რათქმაუნდა, იდეალურად კარგი იქნებოდა ხორცის დასაჭრელად ცალკე დანა კი არა, საჭრელი დაფაც.

თუ ფინანსები საშუალებას მოგცემთ, შეგიძლიათ შეიძინოთ ბევრი ისეთი მოწყობილობა, რომელიც განსხვავდება ზომით, ლითონის ტიპით, დანიშნულებით და სხვა ნივთებით, მაგრამ მაინც უფრო მოსახერხებელია შეიძინოთ რამდენიმე ვარიანტი, რომელიც სრულად დააკმაყოფილებს თქვენს მოთხოვნებს.მფლობელი და შესანიშნავად ასრულებს თავის ფუნქციებს.

საჭრელი დანების სახეები

დღეს გამოიყენება შემდეგი ხორცის დანები, რომელთა პროფესიული თვისებები შესანიშნავია მათთვის დაკისრებული ამოცანებისთვის:

• boning;
• ვენირები;
• ცულები;
• საჭრელი.

გრძელი, ოდნავ მოხრილი და ძალიან ბასრი დანით. ძირში გაფართოებული და ბოლოსკენ ოდნავ შევიწროებული და მოხრილი, სპეციალური სამუშაო უნარების გარეშეც კი ეხმარება წელის გამოყოფას ძვლებისგან მაქსიმალური პროდუქტიულობით და მინიმალური დროთა და ძალისხმევით.

წინასწარ განსაზღვრეთ შესყიდვის ტიპი

სანამ ხორცის დანებს იყიდით, იქნება ეს პროფესიონალური მოდელები თუ გამიზნული ყოველდღიურ ცხოვრებაში ფართო გამოყენებისთვის, თქვენ უნდა მოაწყოთ გარკვეული ფინანსური ხარჯები. ამ კატეგორიის ნორმალური ხარისხის სუფრის ნივთი შეძენილია რამდენიმე ათეული წლის განმავლობაში და, შესაბამისად, ფასი შესაბამისია.

მიაქციეთ ყურადღება დანის ხარისხს

მიუხედავად იმისა, თუ რა მოდელი და მთავარი დანიშნულება აქვს ამ შეუცვლელი ნივთს სამზარეულოში, მისი დახმარებით შესრულებული სამუშაოს ხარისხი პირველ რიგში დამოკიდებულიაპირის მდგომარეობა და სიმკვეთრე და დანები ხორცის ძვალსაწოლად საჭიროებს განსაკუთრებულ ყურადღებას ამ მხრივ. ამიტომ, სახლშიც კი, რომ აღარაფერი ვთქვათ კვების სისტემებზე, სიმკვეთრის ინსტრუმენტი ნამდვილად არ იქნება ზედმეტი. მისი ყიდვისას ყურადღება უნდა მიაქციოთ მის ქვეშ მყოფი ლითონის შენადნობას, რადგან სიმკვეთრემ, რომელიც ერთ შემთხვევაში საუკეთესო შედეგს იძლევა, სხვა მიზნებისთვის გამოყენებისას, შეიძლება უბრალოდ გააფუჭოს დანის დანა.

სახელური ძალიან მნიშვნელოვანია

ძალიან ხშირად ხორცზე მოჩუქურთმებული დანების არჩევისას მომხმარებელი სახელურს აბსოლუტურად არ აქცევს ყურადღებას. და უშედეგოდ, რადგან მასზეა დამოკიდებული არა მხოლოდ მოხერხებულობა და კომფორტი სამუშაოში, არამედ უსაფრთხოებაც. უამრავ მოდელს შორის საუკეთესოდ დამსახურებულად ითვლება ის, რომელშიც სახელური წარმოადგენს დანას გაგრძელებას და მთლიანად გამორიცხავს მისგან ჩამოვარდნის შესაძლებლობას.

სასაქებელი სამუშაო

ხორცის საჭრელი დანები მოიცავს არა მხოლოდ მის გამოყოფას ძვლებისგან და მიღებული ნაჭრების ნაწილებად დაყოფას. ყველაზე თხელი ჭრა ფილეს ან ლორის დამუშავებული ნაწილის საკმაოდ დიდი მოცულობით, სასურველი შედეგის მისაღებად, უნდა განხორციელდეს სწრაფად, მაგრამ ძალიან მაღალი ხარისხის. ზომით, ძირითადი მახასიათებლებით და პარამეტრებით ამისთვის შესაფერისი მოწყობილობის გამოყენებით, დამწყებიც კი აღწევენ საოცარ შედეგებს.

პატარა საიდუმლოებები დამწყებთათვის

საუკეთესო შედეგის მისაღებად დიასახლისებმა, განსაკუთრებით დამწყებებმა, უნდა გაითვალისწინონ შემდეგი საიდუმლოებები:

• გაყინული საკვების პირის დასაჭრელადჯერ ცხელ წყალში უნდა ჩაყაროთ და რამდენიმე წამი გააჩეროთ;
• თუ ვსაუბრობთ მყიფე, დამტვრეულ პროდუქტებზე, როგორიცაა ძალიან ახალი პური ან ნამცხვარი, არ არის ცუდი დანის შენახვა საყინულეში ერთი-ორი წუთის განმავლობაში;
• ხახვის დაჭრისას ღირს დანაჩანგალი დროდადრო ცივ წყალში ჩაყაროთ.

პოპულარული ზღაპრები დანების შესახებ

და ასევე, ზედმეტი ხარჯვის თავიდან ასაცილებლად, გახსოვდეთ:

• არ არსებობს თვითმკვეთრი დანები. არც ერთი პირი, თუნდაც ინოვაციური და მაღალი ხარისხის ფოლადისგან დამზადებული, არ შეიძლება გახდეს უფრო ბასრი პურის ან ბოსტნეულის დაჭრისას.
• არ არის ლაზერული სიმკვეთრე. თანამედროვე მეცნიერებასა და ტექნოლოგიას ჯერ არ მიუღწევია ისეთ სიმაღლეებს, რომ ყოველ მეორე ადამიანს შეეძლოს ლაზერის გამოყენება დანების გასამკვეთად.
• არ არსებობს დამასკოს ფოლადისგან დამზადებული მოდელები. ოდესღაც ამ ტიპის ლითონი ნამდვილად არსებობდა, მაგრამ წლების განმავლობაში მისი წარმოების საიდუმლო დაიკარგა და ამჟამად უცნობია. ძალიან ხშირად, გარკვეული ნიმუში გამოიყენება თანამედროვე მოწყობილობებზე, ანტიკურობის მიბაძვით, თუმცა მის ქვეშ ყველაზე ხშირად გვხვდება ძალიან იაფი და უხარისხო პროდუქტები.

ხორცზე კვეთის დანები ნებისმიერი სამზარეულოსთვის აუცილებელი კულინარიული იარაღია, თუ, რა თქმა უნდა, არ ვსაუბრობთ ვეგეტარიანულ ოჯახზე. მზა პროდუქტის ხარისხი უპირველეს ყოვლისა დამოკიდებულია მის წინასწარ მომზადებასა და დამუშავებაზე და სპეციალურად შექმნილია საუკეთესო შედეგის მისაღწევად და სწრაფი და უზრუნველსაყოფად.ნედლი პროდუქტის მაღალი ხარისხის ჭრა და დაჭრა, დანა ეხმარება დამწყებსაც კი გაუმკლავდეს ამ რთულ ამოცანას.