რომელი შეშა უკეთესია მწვადისთვის: არჩევანის მახასიათებლები და რეკომენდაციები

2025 ავტორი: Priscilla Miln | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-22 18:02

თბილი ამინდის მოსვლასთან ერთად, ქალაქის მაცხოვრებლების უმეტესობა შაბათ-კვირას ატარებს თავის აგარაკებში ან დადის პიკნიკზე ტყეში. აქ შეგიძლიათ დაისვენოთ ყოველდღიური სამუშაოსგან, დატკბეთ ბუნებასთან ერთიანობით. სუფთა ჰაერი ხელს უწყობს ენერგიისა და სიმტკიცის აღდგენას. ასეთი მოგზაურობის დროს ტრადიციად იქცა ხორცის შეწვა ღია ცეცხლზე. შაშლიკი ძალიან გემრიელი კერძია. მაგრამ იმისთვის, რომ მან ნამდვილად სიამოვნება მიიღოს, აუცილებელია ხორცის სათანადოდ მარინირება. ამისათვის შეარჩიეთ სპეციალური სანელებლები, გაუძლოს გარკვეულ პერიოდს. რა თქმა უნდა, ეს პროცესი მომზადების მნიშვნელოვანი ფაქტორია, მაგრამ არა ერთადერთი. პროფესიონალები ამბობენ, რომ ხორცის მარინარების პრინციპების გარდა, უნდა იცოდეთ, როგორი შეშა ჯობია მწვადისთვის. თუ არჩევანში შეცდომას დაუშვებთ, მაშინ ყველა ძალისხმევა უშედეგო იქნება. ხარჯები არ გადაიხდება და განწყობა შეუქცევად გაუარესდება. ამ საკითხში ექსპერტებმა უკვე იციან ყველა ნიუანსი, მაგრამ დამწყებთათვის სასარგებლო იქნება ზოგიერთის მოსმენარჩევები საუკეთესო შედეგებისთვის.

სწორი არჩევანი

მაშ, გსურთ მოაწყოთ პიკნიკი უგემრიელესი კერძებით, მაგრამ არ იცით, რომელი შეშა არის საუკეთესო მწვადისთვის? მაშინ ეს სტატია მხოლოდ თქვენთვისაა. პროფესიონალები გვირჩევენ ექსპერიმენტებს ჩაატარონ ხეხილის ჯიშები. თითოეულ სახეობას შეუძლია მისცეს ხორცს თავისი უჩვეულო გემო. თუმცა, არსებობს რამდენიმე ნიუანსი, რომელსაც რეკომენდირებულია ყურადღება მიაქციოთ. სხვადასხვა ხის ჯიშის არჩევისას მწვადში ტემპერატურის კონტროლი შეუძლებელია. ეს აიხსნება იმით, რომ ხის თითოეული ტიპი განსხვავებულად იწვის, ამიტომ ზოგიერთი ნახშირი შეიძლება დაიწვას. ასევე არის კიდევ ერთი რეკომენდაცია. საუკეთესო შეშა არის ის, რომელიც დიდ სითბოს გამოსცემს. მათი კვამლი კი ხორცს შემოახვევს და განსაკუთრებულ, შეუდარებელ გემოს მისცემს.

ვაზი

თქვენ ჯერ კიდევ არ იცით, როგორი შეშა არის საუკეთესო მწვადისთვის, მაშინ გირჩევთ ყურადღება მიაქციოთ ვაზს. ამ ჯიშს ბევრი პროფესიონალი აყენებს პირველ ადგილზე და შეიძლება ითქვას, რომ საკმაოდ დამსახურებულია. არსებობს ასეთი განცხადების საფუძველი.

• ვაზი ადვილად ენთება, კარგად იწვის. რთულ ამინდშიც კი საჭმლის მომზადების პრობლემა არ იქნება.
• დაწვისას ვაზი გამოყოფს სტაბილურ და, რაც მთავარია, ერთგვაროვან სითბოს მთელი პერიოდის განმავლობაში.
• ასეთ შეშაზე ხორცი გაჯერებულია სასიამოვნო არომატით და იძენს შესანიშნავ გემოს.

მაგრამ, სამწუხაროდ, არის ერთი მინუსი - მიუწვდომლობა. მათ, ვინც ქალაქში ცხოვრობს, შეაგროვეთსაკმარისი რაოდენობის ვაზი პრობლემური იქნება. და თუ იყიდი, მოგიწევს ჩანგალი, რადგან მაღაზიებში ამ ტიპის შეშის ფასები ძალიან მაღალია.

ხილის ხეები

რომელ შეშაზე სჯობს შიშის ქაბაბი შეწვას, რომ ხორცი გემრიელი არომატებით იყოს გაჯერებული? ზემოთ ვისაუბრეთ ვაზზე, მაგრამ არსებობს ალტერნატივები. კომპრომისული გამოსავალი იქნება ხეხილის შეშა. ნაკლოვანებები მოიცავს სითბოს დაბალ დონეს, მაგრამ წვის დროს გამოთავისუფლებული სასიამოვნო არომატი არ ჩამოუვარდება ვაზს.

შედეგი შესანიშნავი იქნება. ასეთ შეშაზე მოხარშული ხორცი გაჯერებულია უჩვეულო გემოს ნოტებით და ახსოვს დახვეწილი, ელეგანტური გემოთი.

მურყანი

იმისათვის, რომ გადაწყვიტოთ რომელი შეშა არის საუკეთესო მწვადისთვის, ყურადღება უნდა მიაქციოთ ხის განსაკუთრებულ თვისებებს. მაგალითად, მურყანი წვის დროს გამოყოფს კვამლს, რაც ხორცს ოქროსფერ ქერქს აძლევს. ყველაზე ხშირად ამ ჯიშს მოსაწევად იყენებენ, თუმცა მწვადისთვისაც შესანიშნავია.

არყი, ცაცხვი, მუხა

შეგიძლიათ გამოიყენოთ მუხის, არყის და ცაცხვის შეშა შიშ ქაბაბის მოსამზადებლად. ყველაზე ხშირად მათ ირჩევენ, თუ საჭიროა დიდი კომპანიის შესანახი. წვისას ამ ტიპის ხეები ინარჩუნებენ სითბოს ძალიან დიდხანს, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ მოხარშოთ დიდი რაოდენობით ხორცი.

შეშას არჩევისას, რომელია საუკეთესო მწვადისთვის, მნიშვნელოვანია გავითვალისწინოთ ზოგიერთი ნიუანსი. ამ შემთხვევაში საუბარია იმაზემუხა, ცაცხვი და არყის ნახშირი იმდენად ცხელია, რომ დიდია ალბათობა იმისა, რომ ხორცის ზედმეტად გაშრობა. ასეთი ალტერნატივა, რა თქმა უნდა, არ მოეწონება დამსვენებლებს. დამღუპველი შედეგების თავიდან ასაცილებლად, რეკომენდებულია ქაბაბის მომზადება მხოლოდ მაღალ მწვადზე.

შეშის არჩევანი ხორცის ტიპის მიხედვით

ადრე მწვადს მხოლოდ გარკვეული სახის ხორცისგან ამზადებდნენ. თუმცა, დღეისათვის ასორტიმენტი საგრძნობლად გაფართოვდა, რადგან გამოჩნდა მარინადის მრავალი განსხვავებული რეცეპტი, რაც საშუალებას გაძლევთ მიანიჭოთ კერძს სირბილე და დაუვიწყარი გემო. ხორცის სახეობიდან გამომდინარე, შეირჩევა სანელებლების გარკვეული შემადგენლობა, რომელიც არა მხოლოდ ერწყმის ძირითად პროდუქტს, არამედ ავსებს მას იდუმალი ნოტებით. ექსპერტები ასევე მიიჩნევენ, რომ შეშა ამ კრიტერიუმების მიხედვით შეირჩევა. ვინაიდან ისინი გამოყოფენ განსაკუთრებულ არომატს წვის დროს, ის შეიძლება კარგად არ შეესაბამებოდეს ხორცს გარკვეულ სახეობებს.

მაშ, როგორი შეშა ჯობია ღორის თუ ცხვრის შამფურს? ამ შემთხვევაში რეკომენდებულია არყის, ალუბლის ან ცაცხვის მინიჭება. მეორე ყველაზე პოპულარული ხორცი არის საქონლის ხორცი. მისი შეწვა შესაძლებელია ცაცხვზე, არყის ხეზე, ასევე შესაფერისია ქვის ხილის ჯიშები. აღსანიშნავია, რომ ეს უკანასკნელი ასევე გამოიყენება ფრინველის შიშ ქაბაბის (ბატი, ქათამი, იხვი და ა.შ.) შესაწვავად. თევზის გრილზე საუკეთესო შეწვა ხეხილისა და ცაცხვის ნახშირზე ხდება.

როგორი შეშა არ არის რეკომენდებული მწვადისთვის?

შესაბამისადპროფესიონალები, არის ხის სახეობები, რომლებიც კატეგორიულად არ არის შესაფერისი მწვადის მოსამზადებლად. პირველ რიგში, ეს არის წიწვოვანი ჯიშები. წვის დროს ასეთი შეშა გამოყოფს ფისებს, რომლებიც დევს ხორცზე. შიშ ქაბაბის გემო მწარე აღმოჩნდება, ამიტომ ნაკლებად სავარაუდოა, რომ ასეთი კერძი მოეწონოს დამსვენებლებს და ხელს შეუწყობს სასიამოვნო გატარებას. ასევე, ზოგიერთი ფისი შეიძლება საკმაოდ საზიანო იყოს ორგანიზმისთვის. ამ სიაში ასევე შედის ისეთი სახეობები, როგორიცაა ვერხვი, მთის ფერფლი, იფანი, თელა და ასპენი.

ნამდვილად ღირს იმის თქმა, რომ სამშენებლო მასალები (ხე, დაფები) არავითარ შემთხვევაში არ არის შესაფერისი მწვადისთვის, თუ ისინი უკვე გამოყენებულია დანიშნულებისამებრ. ხორცის მოსამზადებლად ავეჯის ნაწილების დაწვა შეუძლებელია. მათ ამუშავებენ სხვადასხვა გაჟღენთებით და საღებავებითა და ლაქებით, რომლებიც დაწვისას გამოყოფენ მავნე ნივთიერებებს. მათ ხორცზე მოხვედრამ შეიძლება გამოუსწორებელი ზიანი მიაყენოს ადამიანს.

რამდენიმე ბოლო რჩევა

როგორი შეშაა საუკეთესო მწვადისთვის? რა თქმა უნდა, კარგად გამხმარი. ნედლი შეშა დიდხანს იფეთქებს და გამოსცემს კვამლის მკვეთრ, უსიამოვნო სუნს. ნახშირში წვისას წარმოიქმნება მცირე სითბო, ამიტომ მომზადების ხარისხით ტკბობა შეუძლებელია.

კიდევ ერთი რჩევა დამწყები მწვადებისთვის. ხშირად, როცა შეშა არ იწვის, ბევრი იყენებს თანამედროვე სითხეებს. მაგრამ, პროფესიონალების აზრით, უმჯობესია არ გააკეთოთ ეს, რადგან წვის პროდუქტები იძენს მდგრად ქიმიურ სუნს, რომლის აღმოფხვრა შეუძლებელია.