ძველი რუსული კერძები: სახელები

2024 ავტორი: Priscilla Miln | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2024-02-18 03:50

ძველი რუსული კერძები მრავალფეროვანი იყო, მიუხედავად იმისა, რომ ყველაზე ხშირად ხისგან მზადდებოდა. მისი მიმზიდველობა თანამედროვე ადამიანებისთვის არის ის, რომ ის არის ლამაზი, უჩვეულო და კერძების დამზადება იყო ნამდვილი შემოქმედებითი პროცესი, ნამდვილი ხელოვნება, რომელშიც გამოიხატა რუსი ხელოსნების ფანტაზია.

ძველი კერძების თავისებურებები

როგორც უკვე აღვნიშნეთ, რუსეთში ყველა კერძი ხისგან იყო მოჩუქურთმებული, როგორც საკვებად, ასევე დასალევად. ამიტომაც ჩვენამდე მოაღწია ნამდვილი ხალხური შემოქმედების ძალიან ცოტა ნიმუშები. ძველი რუსული ჭურჭელი მრავალფეროვანია - ეს არის თასები, თასები, დოქები და მოჩუქურთმებული კოვზები. ეს ატრიბუტები შეიქმნა რუსეთის სამთავროს სხვადასხვა ცენტრში და თითოეული ოსტატი გამოირჩეოდა თავისი უნიკალური ხელწერით. მხატვრობა და კვეთა უძველესი კერძების ყველაზე გავრცელებული დეკორაციაა. დღეს ამ პროდუქტების ნახვა მხოლოდ მუზეუმებში და ანტიკური გიზმების მოყვარულთა კერძო კოლექციებშია შესაძლებელი.

რა მასალა იყო გამოყენებული

ყველა ტიპის ხე არ იყო შესაფერისი კერძების შესაქმნელად. ყველაზე ხშირად გამოყენებული არყის, ასპენის, წიწვოვანი ხეები. რბილი ცაცხვი გამოიყენებოდა კოვზების შესაქმნელად, ჩასხმის ჩასმის. უფრო მეტიც, დოკუმენტაცია შეიცავს ძველ რუსულ კერძებს, სახელებსრომელიც ყურადღებას იპყრობს თავისი უჩვეულოობით. მაგალითად, სწორი კოვზი, ძირი კალამი - ასეთი სახელები არაფერს გვეუბნება, თანამედროვე ადამიანები, რომლებიც მიჩვეულნი არიან სუფრის გასაშლელად მინასა და ფაიფურს. სინამდვილეში, სისწორე არის ღეროს ხე, ხოლო ფესვის ჭურჭელი არის ჭურჭელი, რომელიც დამზადებულია ძლიერი რიზომისგან. გლეხები, როგორც წესი, იყენებდნენ ნებისმიერ ხეს კერძების შესაქმნელად - როგორც ნანგრევებს, ასევე ქერქს და მოქნილ ფესვებს, რომლებიც მოსახერხებელია ქსოვისთვის. ხოლო ყველაზე ძვირადღირებულ კერძებად ითვლებოდა ბურღული - ხეზე გამონაზარდი.

ვედრო

ეს უძველესი რუსული ჭურჭელი ჩვენამდე მოვიდა შეცვლილი ფორმით, რადგან თანამედროვე მოდელები არავითარ შემთხვევაში არ არის ხისგან დამზადებული. თანამედროვე რუსეთში ლითონის ჩასადები ხშირად გამოიყენება სოფლებში აბაზანის აღჭურვისას. ძველ რუსეთში სადღესასწაულო სასმელის ჭურჭლის ყველაზე გავრცელებულ სახეობად ითვლებოდა თაფლი - მათში თაფლი, კვაზი და ლუდი მიირთმევდნენ. სუფრის ნამდვილ დეკორაციას დიდი და პატარა კუბების ანსამბლი ემსახურებოდა.

ეს უძველესი რუსული ღვინის ჭურჭელი ყოველთვის ელეგანტური და საინტერესო იყო, მაგალითად, ნავის, მცურავი ფრინველის სახით. ჩრდილოეთ დვინაზე შექმნეს ეს კერძი ორი სახელურით, რომელიც წააგავდა იხვის თავსა და კუდს. მნიშვნელოვანი როლი ითამაშა ასევე კაშკაშა ფერწერამ, რომლითაც ამშვენებდა ცხოვრების ამ უბრალო გლეხურ ატრიბუტებს. ტვერის პროვინციაში ადგილობრივმა ხელოსნებმა შექმნეს ჭურჭელი ცხენის თავის სახით, მორთული ჩუქურთმებით და ცენტრში გეომეტრიული როზეტით, რომელიც მზის უძველესი სიმბოლოა. და 1558 წელს, ივანე მრისხანე მეფობის დროს, მისი ბრძანებით შექმნეს კუბიკი, შემკული სამი დიდი საფირონით.დღეს ეს ხელოვნების ნიმუში ინახება გერმანიის ერთ-ერთ მუზეუმში, სადაც ის დიდი სამამულო ომის დროს დასრულდა.

ვედრო სხვადასხვა რეგიონიდან

მოსკოველმა ხელოსნებმა შექმნეს თაიგულები ბურლისაგან, რამაც შესაძლებელი გახადა ტექსტურის ლამაზი ნიმუშის შენარჩუნება. ამ პროდუქტებს ჰქონდათ ნავის ფორმა, ბრტყელი ფსკერი, წვეტიანი ამონაკვეთი და მოკლე ჰორიზონტალური სახელური. ჭურჭელს მკვრივი და გამძლე კედლები ჰქონდა და დამატებით დეკორაციად ვერცხლის ჩარჩო გამოიყენებოდა. კოზმოდემიანსკის კუბები მზადდებოდა ცაცხვისგან და მოსკოვის ფორმაში ჰგავდა, მაგრამ უფრო ღრმა და დიდი მოცულობით იყო. ტვერის ხელოსნების მიერ დამზადებული კუბები ამოღებული იყო ხეების ფესვებიდან, ყველაზე ხშირად წაგრძელებული ნავის სახით. ჩრდილოეთ რაიონებში კი იქმნებოდა სკოპკარის ჭიქები - ჭურჭელი ნავის სახით ორი სახელურით, რომელთაგან ერთი აუცილებლად ჩიტის ან ცხენის თავის სახით იყო დამზადებული..

პურის ყუთი და მარილის საფენი

ეს უძველესი რუსული ჭურჭელი ასევე იყო ნებისმიერი სუფრის სავალდებულო ატრიბუტი, რადგან პური და მარილი დიეტის მნიშვნელოვანი კომპონენტი იყო. პურის ყუთს იყენებდნენ ფქვილის პროდუქტების შესანახად და მას ამზადებდნენ ბასტისგან - ხის ღეროს ფენისგან, რომელიც მდებარეობს ქერქსა და ბირთვს შორის. ასეთი კერძები საიმედოდ იცავს პურს ობისგან და ტენისგან.

მარილი რუსეთში ძვირადღირებული სიამოვნება იყო, ამიტომ მისი შესანახი კერძების შექმნას ძალიან ფრთხილად მიუახლოვდნენ. მარილის ყუთი მზადდებოდა ორი ძირითადი ფორმით - მაღალი სკამის სახით, რომელშიც სავარძლის საფარი ამოდის, ან მცურავი ჩიტის სახით. ძალიან ლამაზი და უჩვეულო ჩანდა ძველი რუსულიკერძები - ნახატებში ჩანს, თუ რამდენად დიდი ყურადღება ექცეოდა ფერწერისა და კვეთის ელემენტებს.

ბრატინა, თასები და ქუთუთოები

თუ სახელები „ლაყალი“და „მარილის მარანი“(თუმცა მას ხშირად „მარილის სარდაფს“ვუწოდებთ) ყველასთვის ნაცნობია, მაშინ სიტყვა „ძმასთან“ყველაფერი გაცილებით რთულია. სავარაუდოდ, ამ კერძის სახელწოდება მომდინარეობს სიტყვიდან "ბრაჩინა", რაც სადღესასწაულო დღესასწაულს ნიშნავდა. როგორც წესი, მას ამზადებდნენ ბურთის სახით, რომელსაც ზემოდან ჭრიდა კისერ-გვირგვინით მოხრილი კიდეებით. ამ ტიპის კერძებზე უძველესი რუსული ორნამენტი ძალიან განსხვავებული იყო. მაგალითად, მე-18 საუკუნეში დამზადებული ბრატინა, რომელიც მორთულია სასწორის სახით წარწერით, დღემდე შემორჩენილია. სხვათა შორის, წარწერებმაც დიდი როლი ითამაშა უძველესი კერძების დიზაინში. მათ ბევრი რამის თქმა შეეძლოთ: ატრიბუტის შექმნის ადგილისა და თარიღის შესახებ, მისი მფლობელის შესახებ და ასე შემდეგ.

ძველად არსებობდა თასებიც, რომლებიც ფართო კერძებია დაბალ კიდეებით. მიართვეს შემწვარ და გამომცხვარ კერძებს, მონასტრებში კი პურსაც აცხობდნენ. ქუთუთო მოგრძო ფორმის ჭურჭელი იყო, რომელსაც ზემოდან თავსახური ეფარებოდა და დამატებით სახელურებით იყო აღჭურვილი. მას იყენებდნენ სხვადასხვა მიზნით: ღვეზელების საცხობი, კვასის შესანახად, ხორცის კერძების მოსამზადებლად. შემდგომში ეს კერძი ჩვენთვის ცნობილ ტაფად გადაიქცა.

ველი და თასები

თუ ჭიქებით ყველაფერი ნათელია, მაშინ ხეობა ძველი რუსული კერძია, რომლის სახელებიც განსხვავებული იყო: თასი დაიანდოვა და ძმა. ეს კერძი არის სპილენძის ან ბასტისაგან დამზადებული მრგვალი ჭურჭელი, რომელსაც სვამდნენ ლუდს, მინდორს, შინაურ სასმელს. ასეთი ჭურჭელი იყო სტილიზებული იხვის, ბატის, მამლის, ნავის ფიგურების სახით და თითოეულ რეგიონს ჰქონდა საკუთარი ნახატები. კარელიელებს ჯერ კიდევ აქვთ ასეთი ჭურჭელი - ისინი ქმნიან ხეობებს ცაცხვის, მუხის, ნეკერჩხლის ან არყის ხისგან.

ტვერის ხელოსნებმა შექმნეს საუკეთესო ხეობები ბურლისგან (ხეზე გამონაზარდი). კერძებს ამზადებდნენ თასის სახით სპეციალურ პლატაზე (ოვალურ ან კვადრატულზე) და ავსებდნენ ჭუჭყიან ქლიავს. ჭურჭელს ამუშავებდნენ ნაჯახით, შემდეგ ასწორებდნენ საფხეკით.

სტავცი და კოვზები

ძველი რუსული ხის კერძები უჩვეულო და ძალიან ფერადია და ზოგჯერ მათი სახელები ძალიან მოულოდნელია. მაგალითად, საკვებად გამოიყენებოდა სტაფილო, რომელიც ქმნიდა სპეციალური აპარატის ჩართვით. ეს კერძი შედგებოდა ორი ღრმა თასისგან - ერთი თავსახურად ემსახურებოდა, მაგრამ მისი გამოყენება თეფშადაც შეიძლებოდა. აბა, რა სადღესასწაულო მაგიდას შეუძლია კოვზების გარეშე? ალბათ, ბევრს აქვს ჭურჭლის ეს ელემენტი - ლამაზი და სქელი ხის კოვზი, უხვად მორთული ნახატებით. ხილ-ბოსტნეულს რუსეთში სტავციშიც მიირთმევდნენ. მაგრამ ასევე იყო კერძები კონკრეტული ტიპის ხილისთვის - ლიმონის ბალახი, ბოსტნეული, ბურღული.

ველიკი ნოვგოროდში ხის კოვზების დიდი რაოდენობა იყო. განსაკუთრებით ლამაზად გამოიყურებოდა პროდუქტები, რომლებსაც ერთგვარი აწეული ყუნწი ჰქონდა. ყველაზე ხშირად, ლენტები გამოიყენებოდა როგორც ორნამენტი, რომელიც ხდებოდა კონტურის კვეთის ტექნიკით. და ჩრდილოეთ რეგიონებში შეიქმნა shadrovyeკოვზები ჩასმულია ძვლებით ან კბილებით. გარდა ამისა, თითოეულ რეგიონში კოვზებს ჰქონდათ საკუთარი უნიკალური ფორმა. მაგალითად, გორკის რაიონში შექმნეს კუბები, სალათი, თევზაობა, თხელი კოვზები, რომლებიც გამოირჩეოდა მომრგვალებული და დახრილი სახელურით. კიროვის კოვზს ჰქონდა კვერცხის ფორმის კუბიკი და ბრტყელი სახელური.

სასმელი ჭურჭელი

ძველ რუსეთში სასმელად გამოყენებულ ყველა ჭურჭელს ეძახდნენ სასმელს ან სასმელს. ამასთან, თითქმის თითოეული მათგანის სახელი წარმომავლობით საინტერესო და ორიგინალურია. ალბათ ყველაზე მარტივი და გასაგები ჭურჭელი დოქია - მასში სასმელებს ინახავდნენ და სუფრაზე მიირთმევდნენ. დოქის ვარიაცია იყო აღმოსავლელი მეზობლებისგან ნასესხები კუმგანი, რომელიც გამოირჩეოდა ვიწრო კისრით, გრძელი წვერით და სახელურით. წყალი ყველაზე ხშირად ინახებოდა კუმგანებში, ამიტომ ისინი დიდი მოცულობის იყო. პიუტერი ასევე არის დოქის სახეობა. მასში ინახებოდა სხვადასხვა სასმელი და მიირთმევდნენ სუფრას. მაგრამ რუსეთში მინის ნაწარმთან დაკავშირებით სიტუაცია ძალიან საინტერესო იყო. ასე რომ, უკვე XII საუკუნეში ცნობილი იყო სიტყვა „მინა“, მაგრამ ისინი სხვა ქვეყნებიდან ჩამოიტანეს..

მინის ჭურჭელი და ძველი რუსული ხის ჭურჭელი ძალიან საინტერესოდ გამოიყურება. მატიანეებიდან და უძველესი ჩანაწერებიდან მიღებული სურათები აჩვენებს, რომ ამ ატრიბუტების უმეტესობა იყო მარტივი, ლაკონური და განსხვავდებოდა მხოლოდ ნახატებითა და ორნამენტებით. ჭურჭელს სახელი ეწოდა მისი გარეგნობის ან მის დასამზადებლად გამოყენებული მასალის მიხედვით.