საქორწილო მენიუ რესტორანში და სახლში. საქორწილო მაგიდა

2024 ავტორი: Priscilla Miln | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2024-02-18 03:49

საქორწინო მენიუს შედგენა ერთ-ერთი ყველაზე მტკივნეული და რთული პროცესია მომავალი ზეიმის დაგეგმვისას. აუცილებელია გავითვალისწინოთ სტუმრების შემადგენლობა, მათი რაოდენობა, კვების დრო, ბიუჯეტი. გარდა ამისა, მენიუ შეიძლება შეიცვალოს სეზონის მიხედვით. თუმცა სუფრის სხვადასხვა კერძებით შევსებისას ძირითადი ფაქტორები უცვლელი რჩება. პირველ რიგში, ეს არის რუსული სუფრისთვის ტრადიციული ცივი მადა, როგორიცაა სალათები, თევზის კერძები, ხორცი და ყველის ნაჭრები. მეორეც, სტუმრებს სჭირდებათ ხორცისა და ფრინველის ცხელი კერძებით მკურნალობა. და ბოლოს, მესამე, საქორწილო წვეულებაზე შეკრებილი ყველას უნდა კმაყოფილი იყოს დესერტებით, ალკოჰოლის შემცველი სხვადასხვა სასმელებით, ასევე წვენებით, ჩაით, ყავით. მაგიდის გასაფორმებლად საჭიროა თანაბრად გაანაწილოთ ახალი ხილით სავსე ვაზები.

გამოთვალეთ პროდუქტების რაოდენობა

საშუალოდ, საქორწილო მენიუში ერთ ადამიანზე საკვების საერთო რაოდენობა დაახლოებით ორი კილოგრამია (სასმელის გამოკლებით). ალკოჰოლი და წვენები უნდა იყოს შენახული 1,5 ლიტრი ადამიანზე.

ხორცისა და გარნირის ცხელი კერძის სტანდარტული ნაწილი უნდა იყოს მინიმუმ 350 გრამი.

ერთ-ერთიცხრილის შევსების ვარიანტები

როგორც ცივი მადისაღმძვრელი საქორწილო მენიუსთვის, იდეალურია ოდნავ დამარილებული წითელი თევზის ნაჭრები (ორაგული ან კალმახი). თითო სტუმარზე დაახლოებით 50 გრამი დასჭირდება. სუფრაზე და ცივად შებოლილი თევზის (ჰალიბუტი, ზუთხი, სკუმბრია) დადება არ ავნებს ერთ სტუმარზე 50 გრამი. საქორწილო წვეულების დროს პოპულარულია სენდვიჩები კარაქით და წითელი ხიზილალათ (2 ცალი თითო სტუმარზე), პური მოხარშული ან შებოლილი სოსისით (ასევე 2 სენდვიჩი).

ისეთი დღესასწაულის აღნიშვნისას, როგორიცაა ქორწინება, სალათებს ამზადებენ ხორცის, სოკოს, კრევეტებისგან. ბევრს მოეწონება ქათმის ღვიძლის ნამცხვარი. ასეთი კერძების მომზადება უნდა ეფუძნებოდეს 50 გრამს თითოეულ სტუმარზე.

საჭმელები

საქორწილო მენიუში აუცილებლად უნდა შედიოდეს მსუბუქი საჭმელები მწნილის კიტრის, სოკოს, პომიდვრის სახით. არ დაგავიწყდეთ სტუმრების თეფშზე მოაყაროთ ახალი მწვანილი, რომელიც ტრადიციულად პოპულარულია რუსული ქეიფის დროს.

რამდენიმე ადამიანი, ვინც ახალგაზრდა ოჯახის ქორწინების აღსანიშნავად მოდის, უარს იტყვის ახალ ცხელ ღვეზელებზე სხვადასხვა შიგთავსით. საცხობი პროდუქტები შეგიძლიათ შეავსოთ დაფქული ხორცით, კვერცხით და ბრინჯით, ტკბილი შიგთავსით (ჯემი ან ჯემი). ჩვეულებრივ, ისინი ამზადებენ 2 ღვეზელს თითოეულ ადამიანზე.

საქორწილო სუფრაზე მადის შემდეგი სახეობაა პური და კარაქი. ასეთი კერძის მირთმევისას ერთი მნიშვნელოვანი ნიუანსია: პურზე კარაქი არ უნდა წაისვათ, მას მიირთმევენ.ცალკე ფირფიტა 15 გრამიან ნაწილებში. სუფრასთან მიტანის წინ ზეთი გაცივდება მაცივარში. მაგრამ სალათები, პირიქით, სასურველია თეფშებზე მოაწყოთ. ამგვარად, სტუმრები აღარ ადგებიან, რაც მეზობლების სუფრას შეაწუხებს.

როგორც წესი, საქორწილო სუფრაზე პირველ რიგში მიირთმევენ ცხელ კერძებს, მაგრამ არის ერთი გამონაკლისი: სტუმრებს ჯერ მადისაღმძვრელი უმასპინძლდებიან, თუ საქორწილო ცერემონიასა და სადღესასწაულო ბანკეტს შორის ორ საათზე მეტი გავიდა. მთავარი მენიუ განსაკუთრებით სასურველი იქნება ცივ სეზონში. ამ პერიოდში მიღებულია მოხარშული საკვების მირთმევა ძალიან ცხელი.

საქორწილო ბანკეტის მენიუში ხშირად შედის კომბოსტო და ხორცი, 250 გრამი ერთ ადამიანზე, ან ხორცის ბულიონი, დამატებული კრეკერებითა და მწვანილებით.

თევზის დელიკატესები

თევზის დელიკატესების მოყვარულთათვის ღუმელში გამომცხვარი ზუთხი ახალი ბოსტნეულით იქნება თქვენი გემოვნება. უნდა მიირთვათ 200 გრამი თითოეულ სტუმარზე.

აღსანიშნავია, რომ ცხელი თევზის კერძები საერთოდ არ არის კაფეში საქორწინო მენიუს სავალდებულო ნაწილი. ასეთი მენიუ უნდა იქნას გამოყენებული მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ შესაძლებელია ხარისხიანი და ახალი პროდუქტის პოვნა. ცხელი თევზის პროდუქტები შესანიშნავი შენახვაა, თუ მოწვეულ ადამიანებს შორის არიან არა მკაცრი ვეგეტარიანელები, რომლებიც თავს უფლებას აძლევენ დააგემოვნონ ახლად მომზადებული მდინარის ან ზღვის არსებები.

როგორც ცხელ ხორცის კერძები საქორწილო წვეულების დროს, შემწვარი ხორცი ბოსტნეულით (150 გრამი ადამიანზე), შემწვარიგოჭი ან გამომცხვარი ფრინველი თითოზე 200 გრამი. როგორც წესი, სუფრაზე ერთდროულად მიირთმევენ ორ ცხელ კერძს. თუ ბიუჯეტი შეზღუდულია, შეგიძლიათ აირჩიოთ ერთი.

ტკბილეული სტუმრებისთვის

საქორწინო მენიუ რესტორანში სრულდება ტკბილი დესერტების გარეშე. კაფეში შეგიძლიათ შეუკვეთოთ შეკვეთით დამზადებული ტორტი პატარძლისა და სიძის ფიგურებით. როგორც წესი, ასეთ დელიკატესს ამზადებენ 2 კილოგრამზე და მეტ წონაზე.

შოკოლადები (50 გრამი ერთ ადამიანზე), ასევე ფუნთუშები (30 გრამი ადამიანზე) სადღესასწაულო დღესასწაულს ხელს არ შეუშლის. სუფრაზე უნდა იყოს სხვადასხვა ხილი: ვაშლი, მსხალი, ბანანი დაჭრილი და შაქრის ფხვნილი, ფორთოხალი და ყურძენი. წვრილად დაჭრილი ხილი ვაზაში უნდა მოათავსოთ, ჯოხების ნაკრები კი ახლოს, რათა სტუმრებმა ხელით არ ჭამონ.

სასმელი საქორწინო სუფრაზე კაფეში

გამაგრილებელი სასმელებიდან აუცილებლად უნდა შეუკვეთოთ მინერალური წყალი, ტკბილი სოდა, ხილის წვენები, ყავა და მილქშეიკები. გაანგარიშება ხდება ინდივიდუალურად, ქორწილში მოწვეული მეგობრებისა და ნათესავების პრეფერენციებიდან გამომდინარე.

ცხელი სასმელების შეკვეთაც ხდება გარემოებების მიხედვით. საზოგადოების მამრობითი ნახევარი, უმეტესწილად, უპირატესობას ანიჭებს ძლიერ ორმოცგრადუსიან სასმელს (არაყი, კონიაკი და ვისკი), ქალებისთვის აუცილებელია თეთრი და წითელი ღვინის, შამპანურის და მარტინის მომზადება. საშუალოდ, ერთ ზრდასრულს დასჭირდება 0,5 ლიტრი ალკოჰოლური სასმელი.

ხელნაკეთი საქორწილო მენიუ

თქვენ არ უნდა იფიქროთ საკუთარ თავზეკერძების რაოდენობა და მრავალფეროვნება, რომელიც უნდა შეიცავდეს სახლში მომზადებულ საქორწილო მენიუს. ამ მხრივ, პროფესიონალი რესტავრატორების რჩევა გამოდგება. მათი თქმით, 6 სახეობის კერძი უნდა მომზადდეს:

1. რამდენიმე სახეობის სალათი.
2. ცხელი ხორცის, ფრინველის ან თევზის კერძები. თუ ზეიმზე ვეგეტარიანელები არიან მიწვეულები, ბოსტნეულის ჩაშუშული უნდა მოამზადოთ.
3. დაჭრილი სოსისი, ყველი, ოდნავ დამარილებული თევზი, ხიზილალა სენდვიჩები.
4. დაჭრილი ხილი ვაზაში.
5. დესერტები ტორტის, ღვეზელების, პურის და ტკბილი ნამცხვრების სახით.

ასევე არ დაგავიწყდეთ შეიძინოთ საკმარისი ალკოჰოლი: შამპანური, არაყი ან კონიაკი, მარტინი და ღვინო. ხილის წვენები, ლიმონათი, რძის კოქტეილი, ჩაი და ყავა იდეალურია იმ კომპანიისთვის, რომელიც არ სვამს.

დიეტური კვება

არ დაგავიწყდეთ, რომ ყველას არ შეუძლია ხორცის, ზედმეტად ცხიმიანი კერძების, კვერცხის, ციტრუსის ჭამა, ამიტომ უნდა მოამზადოთ ბოსტნეულის ნაჭრები, ცივი მწნილები, ასევე დიეტური ჩაშუშული, შემწვარი ან მოხარშული ხორცის გარეშე.

ხელნაკეთი მენიუ ქორწილის მეორე დღისთვის

ახალგაზრდა წყვილის ქორწინების საპატივცემულოდ დღესასწაულების მეორე დღეს უნდა მომზადდეს მსუბუქი საჭმელი და დიდი რაოდენობით სასმელი - როგორც ალკოჰოლური, ასევე რბილი არასასმელი კომპანიისთვის..

სასურველია, რომ სადღესასწაულო პირველი და მეორე დღის კერძები ერთმანეთისგან განსხვავდებოდეს. შეგიძლიათ ჩაატაროთ ექსპერიმენტი და მეორე დღეს მოამზადოთ ეგზოტიკური კერძები სხვა ქვეყნიდან, მაგალითად, ხორციფრანგული ღვინის სოუსით. ასევე უნდა იზრუნოთ სუფრაზე სოკოს, მყარი ყველისა და ხილის საჭმლის სიმრავლეზე.