როდის შევიყვანოთ კარტოფილი დამატებით საკვებში? როგორ მოვამზადოთ კარტოფილის პიურე პირველი კვებისათვის

2024 ავტორი: Priscilla Miln | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2024-02-18 03:49

ექიმები მოუწოდებენ მეძუძურ დედებს, მიირთვან კარტოფილი. ყოველივე ამის შემდეგ, ეს არის ვიტამინების, ენერგიისა და ნუტრიენტების ღირებული წყარო. ამიტომაც ბევრ დედას აინტერესებს, როდის გააცნოს კარტოფილი დამატებით საკვებს და როგორ მოამზადოს ის სწორად. და რა თქმა უნდა, ხელოვნური საკვების მქონე ბავშვების მშობლები შეშფოთებულნი არიან ამ საკითხით.

ჩვენ გადავხედავთ, თუ რამდენად სასარგებლოა ღამისთევა მზარდი ბავშვის ორგანიზმისთვის და, რა თქმა უნდა, რა ზიანი შეიძლება მოჰყვეს მას. დამატებითი საკვების დანერგვის ოპტიმალური დრო, რამდენად ხშირად და რა ფორმით მივცეთ ბავშვს კარტოფილი - ამ სტატიიდან შეიტყობთ ყველაფერს.

კარტოფილის ტუბერების სასარგებლო შემადგენლობა

კარტოფილი მეორე პურია. ასე ლაპარაკობდნენ რუსეთში მე-19 საუკუნის ბოლოდან და ორივეს გარეშე ცხოვრება ვერ წარმოედგინათ. თანამედროვე კვლევებმა დაადასტურა კარტოფილის სარგებელი და კვებითი ღირებულება ტუბერებში ნაპოვნი ნივთიერებების გამო:

• სახამებელი ნახშირწყლების, გლუკოზის და ენერგიის მნიშვნელოვანი წყაროა;
• შაქარი, ბოჭკოვანი,ცილები, ცხიმები და ლიპიდები;
• ვიტამინი C, PP, B1, B2, B6, K;
• კალიუმი, ფოსფორი, ნატრიუმი, კალციუმი, მაგნიუმი და სხვა მიკროელემენტები;
• ამინომჟავები: ლიზინი, ტრეონინი, ლეიცინი, გლუტამინი.

კარტოფილის პიურეს მაღალი კვებითი ღირებულების გამო, დამატებითი საკვები უაღრესად ჯანსაღია, მაგრამ ბავშვმა ეს კერძი მხოლოდ მას შემდეგ უნდა მიიღოს, რაც ნაკლებად კალორიულ ბოსტნეულს გაეცნობა. მაგალითად, ყაბაყის, გოგრის, ბროკოლის ან ყვავილოვანი კომბოსტოს პიურე, რომელიც რეკომენდებულია ჩვილებისთვის ხუთი თვის ასაკიდან.

თუმცა, კარტოფილი არ არის მხოლოდ ენერგიის წყარო. მოდით გავიგოთ ვიტამინების სასარგებლო თვისებების შესახებ, რომელსაც ბავშვი მიიღებს მოხარშული ფესვისგან.

კარტოფილის ვიტამინები

ასეთი ნაცნობი და ხელმისაწვდომი ბოსტნეული ვიტამინების ნამდვილი საწყობი აღმოჩნდება. მხოლოდ ასკორბინის მჟავას შეიცავს 11 მგ/100გრ, მაგრამ სამწუხაროდ, ეს ნივთიერება გაცხელებისას ნადგურდება.

სხვა ვიტამინებს შორის, რომლებიც გვხვდება ძირხვენ ბოსტნეულში, არის ბევრი, ვისაც არ ეშინია თერმული დამუშავების და ბავშვისთვის კარტოფილის პიურეშიც კი ინარჩუნებს სასარგებლო თვისებების დაახლოებით 70%-ს:

• ვიტამინი B1 (თიამინი): მისმა ნაკლებობამ შეიძლება გამოიწვიოს ნერვული და გულ-სისხლძარღვთა სისტემის სერიოზული პათოლოგიები.
• ვიტამინი B2 (რიბოფლავინი) აუცილებელია ყველა სისტემისა და ორგანოს განვითარებისთვის, განსაკუთრებით ანტისხეულების ფორმირებისთვის და იმუნიტეტის შესანარჩუნებლად.
• ვიტამინი B3 (PP, ნიკოტინის მჟავა) დადებითად მოქმედებს ნერვული სისტემის ფორმირებასა და კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის ფუნქციონირებაზე.
• ვიტამინი B6 (პირიდოქსინი) მონაწილეობს მეტაბოლურ პროცესებში, ის ასევე აუცილებელია ღვიძლის ჯანმრთელობისთვის.
• K ვიტამინების ჯგუფი, რომლის სასარგებლო თვისებებს შორისაა ძვლოვანი ქსოვილის ნორმალური წარმოქმნის უზრუნველყოფა.

ახლა გავარკვიოთ, რა სასარგებლო მიკროელემენტები ინახება ბავშვისთვის კარტოფილის პიურეში.

ამინომჟავები და მინერალები

კარტოფილის ტუბერებში არსებული მინერალები შეიცავს ტუტე მარილების სახით, ამიტომ ისინი ადვილად შეიწოვება ბავშვის ორგანიზმში. მოდით შევხედოთ მათ სარგებელს, რაც საკმარისი რაოდენობითაა ძირეულ ბოსტნეულში:

1. კალიუმი (426 მგ/100 გ) აუცილებელია ჩონჩხის კუნთების განვითარებისთვის, გულის ნორმალური ფუნქციონირებისთვის, წყლისა და მჟავა-ტუტოვანი ბალანსის შესანარჩუნებლად. დღიური დოზა ბავშვებისთვის არის 600–1700 მგ.
2. ფოსფორი (59მგ/100გრ) მნიშვნელოვან როლს ასრულებს ძვლის ფორმირებაში. დღიური დოზა ბავშვებისთვის არის 1,5–2,5 მგ.
3. მაგნიუმი (22მგ/100გრ) ხელს უწყობს ნერვული, გულ-სისხლძარღვთა, ღვიძლისა და ნაწლავების ჯანმრთელობას. ერთ წლამდე ბავშვს სჭირდება მინიმუმ 40-60 მგ მაგნიუმი დღეში.

კარტოფილის შემადგენლობაში მზარდი ორგანიზმისთვის მნიშვნელოვან ამინომჟავებს შორის აღსანიშნავია ლიზინი და ტრეონინი, რომლებიც მხარს უჭერენ იმუნიტეტს, ასევე ვალინი და ლეიცინი, რომლებიც უზრუნველყოფენ ენერგეტიკულ მეტაბოლიზმს კუნთების უჯრედებში.

თუმცა სასარგებლო ტუბერები გარკვეულ პირობებში შეიძლება საშიში იყოს ბავშვის ჯანმრთელობისთვის. სანამ შეიტყობთ, როდის შეიყვანოთ კარტოფილი დამატებით საკვებში, უნდა გაარკვიოთ მისი შესაძლო ზიანის შესახებ.

უფრთხილდით შხამს

გაზაფხულზე და ზაფხულთან უფრო ახლოს, ხანგრძლივი შენახვის შედეგად წარმოიქმნება კარტოფილი.ალკალოიდი სოლანინი არის აზოტის შემცველი ტოქსიკური ნაერთი. მიუხედავად იმისა, რომ თანამედროვე ჯიშების შერჩევა მიზნად ისახავს ტოქსინის რაოდენობის შემცირებას, მისი კონცენტრაცია საკმაოდ მაღალია აღმოცენებულ და განსაკუთრებით მწვანე ტუბერებში.

სხვათა შორის, ჯანსაღი დიეტის მომხრეები, ზოგადად, 1 აპრილიდან წყვეტენ კარტოფილის ჭამას მასში ძროხის სიმინდის შემცველობის გამო. ძველი ძირეული კულტურა ნაკლებად სავარაუდოა, რომ ზიანი მიაყენოს ზრდასრულ ჯანმრთელ ადამიანს, მაგრამ ეს შეიძლება იყოს შხამიანი ბავშვისთვის. ამიტომ, გაზაფხულზე უმჯობესია უარი თქვათ კარტოფილით დამატებით კვებაზე ახალ მოსავალამდე.

ჯერ კიდევ არის შემთხვევები, როდესაც ბავშვის ორგანიზმი, არასაკმარისად ძლიერი იმუნური სისტემის გამო, უარს ამბობს ამ ბოსტნეულის მიღებაზე.

კარტოფილზე ალერგია

ზოგადად, კარტოფილზე ალერგია უკიდურესად იშვიათი მოვლენაა, თუმცა, ექსპერტების აზრით, ერთ წლამდე ასაკის ბავშვები მხოლოდ რისკის ქვეშ არიან. სწორედ ამ მიზეზით, 6 თვე ყველაზე ადრეული ასაკია კარტოფილის დამატებით საკვებში შეყვანისთვის. უფრო მეტიც, ძუძუთი ჩვილებისთვის 8 თვე ითვლება საუკეთესო დროდ ბოსტნეულის გაცნობისთვის.

კარტოფილის საჭმლის მონელების დარღვევა ვლინდება როგორც საკვების ალერგენის უმეტესი რეაქცია. ეს შეიძლება იყოს:

• კანის გამონაყარი;
• პირის ღრუს ლორწოვანის შეშუპება;
• კოლიკა და დიარეა;
• ალერგიული რინიტი.

ექსპერტების აზრით, კარტოფილზე ალერგია 3 წლის ასაკში ქრება. ამიტომ, როდესაც ბავშვს პირველად აგემოვნებენ კარტოფილის პიურეს, დამატებითი საკვები ამჯერად არ უნდა შეიცავდეს სხვა პროდუქტებს. ამ გზით თქვენ შეგიძლიათ განსაზღვროთ ბავშვის რეაქცია ახალ საკვებზე. უმეტეს შემთხვევაში, გამოდისდადებითი, მაგრამ იმ პირობით, რომ პიურე მომზადდება სწორად და ახალი ძირეული ბოსტნეულისგან.

როგორ ავირჩიოთ კარტოფილი

რა თქმა უნდა, ბავშვისთვის იდეალური ბოსტნეული მოჰყავთ საკუთარ ნაკვეთზე, ეკოლოგიურად სუფთა რეგიონში და ყოველგვარი ქიმიკატების გარეშეც. თუმცა, ყველას არ აქვს ბაღი და შესაძლებლობა იყიდოს ძირეული კულტურები სანდო მომწოდებლისგან. ამიტომ მაღაზიაში კარტოფილის არჩევისას უნდა გაითვალისწინოთ რამდენიმე მარტივი რეკომენდაცია:

1. უარი იმპორტირებულ გარეცხილ ტუბერებს. პრეზენტაციის შესანარჩუნებლად მათ მკურნალობენ ქიმიური პრეპარატებით, თუმცა ნებადართულია.
2. უპირატესობა მიანიჭეთ ადგილობრივად მოყვანილ კარტოფილს. ბადეზე ყოველთვის არის თეგი, რომელიც მიუთითებს სახელმწიფო მეურნეობაზე (ფერმა).
3. აირჩიეთ თანაბარი, მყარი ტუბერები, ყლორტების, წყლულების და ნაოჭების გარეშე.
4. შეგიძლიათ შეიძინოთ ნიტრატის ტესტერი ბოსტნეულისა და ხილისთვის, რათა დარწმუნდეთ შეძენილი პროდუქტის ხარისხში.

თუ ჯერ კიდევ გაქვთ საკუთარი კარტოფილი, კარგია, როცა ის ინახება პლუს 1-2 °C ტემპერატურაზე. ამ პირობებში სახამებლის ნაწილი ჰიდროლიზდება შაქრად.

ახლა მივედით კიდევ ერთ მნიშვნელოვან კითხვამდე: როგორ მოვამზადოთ კარტოფილის პიურე ბავშვისთვის.

მომზადება და მომზადება

თუ თქვენ გაქვთ საკუთარი ტუბერები, ისინი შეიძლება მოხარშოთ ფორმაში, ამიტომ ვიტამინები და მიკროელემენტები უკეთ არის შენახული. ოღონდ შეძენილი კარტოფილის გახეხვა ჯობია, განსაკუთრებით ზამთარში, დაახლოებით 2 მმ ქერქის მოცილებით. შემდეგ ის უნდა გაიჭრას 4 ნაწილად და მინიმუმ 2 საათით დაასველოთ წყალში. ასე რომ თქვენ მიიღებთ დიეტურ პროდუქტს, რომელიც სასარგებლოაჩვილები, მოზრდილები და დიაბეტით დაავადებულებიც კი.

რამდენ ხანს იხარშება კარტოფილი დამოკიდებულია ჯიშზე, ყველა სხვადასხვანაირად იხარშება. იცით, რომ ამ ძირეული ბოსტნეულის სამშობლო სამხრეთ ამერიკაა? ძველმა ინკებმა კარტოფილის მოყვანა დაიწყეს დაახლოებით 9 ათასი წლის წინ, ისინი არა მხოლოდ მოიხმარდნენ, არამედ თაყვანს სცემდნენ მას. და ისინი ასევე იყენებდნენ ბოსტნეულს დროის გასაზომად. ეს უძველესი ნახევრად ველური კარტოფილი ადუღებდა დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში და თუ ხალხი ამბობდა, რომ დრო გავიდა იმდენი, რამდენიც კარტოფილის მოხარშვას სჭირდებოდა, ისინი დაახლოებით 60 წუთს გულისხმობდნენ.

კარტოფილის თანამედროვე ჯიშები გაცილებით სწრაფად იხარშება:

• მთელი საშუალო ზომის ტუბერები მოხარშული ქვაბში ან ორთქლზე 20-25 წუთის განმავლობაში;
• დაჭრილი ბოსტნეული მზად იქნება 12-15 წუთში;
• ახალი მოსავლის ტუბერები 5 წუთით უფრო სწრაფად იხარშება, ვიდრე ძველები.

ნუ შეგეშინდებათ კარტოფილის ზედმეტად მოხარშვა, სალათზე კი არა, ბავშვის ბადაგით წავა. ახლა ჩვენ ვისწავლით თუ როგორ მოვამზადოთ კარტოფილი პირველი კვებისთვის.

გემრიელი და ჯანსაღი

ბევრ ბავშვს უყვარს კარტოფილის გემო და სიამოვნებით მიირთმევს კარტოფილის პიურეს, თუნდაც უმარილო. მოხარშულ ტუბერებს ზელავენ ჩვეულებრივი ბუსერით, აწურებენ ბლენდერში ან წვრილი საცერში ავლებენ. თითოეულ შემთხვევაში ემატება სითხე: ცოტაოდენი დედის რძე ან ფორმულა. თავდაპირველად კონსისტენცია უფრო თხევადი უნდა იყოს ვიდრე ჩვეულებრივი „ზრდასრული“პიურე. გარდა ამისა, გაგრილებით, კერძი უფრო სქელი გახდება.

როდესაც შევიტანოთ კარტოფილი დამატებით საკვებში, ჩვენ გავარკვიეთ: 6 თვიდან ხელოვნური საკვების მქონე ბავშვებისთვის და 8 თვიდან ძუძუთი კვების დროს. ახლა ჩვენ გავარკვევთ, რამდენად ხშირად მოვამზადოთ კარტოფილის პიურე და რამდენი მივცეთ ბავშვს, რომ ზიანი არ მიაყენოსჯანმრთელობა:

• პირველი კვება: არაუმეტეს 1-2 ჩ/კ;
• თუ რეაქცია ნორმალურია, პორცია თანდათან იზრდება 150-190 გ-მდე (ერთი წლის ასაკში);
• მომზადებული კარტოფილის პიურე ბავშვისთვის 3-4 დღის შესვენებით;
• საკვების საუკეთესო დროა ლანჩი;
• არ არის რეკომენდებული კარტოფილის ჩართვა დამატებით საკვებში, თუ ბავშვი ავად არის.

დაფქული კარტოფილი რძით დამაკმაყოფილებელი კერძია, ამიტომ მისი სუფთა სახით დამოუკიდებელი კერძი უნდა იყოს. როგორც პრაქტიკა გვიჩვენებს, ბავშვები ამ ბოსტნეულს სხვებთან შედარებით ბევრად უფრო ხალისით ჭამენ, მაგრამ ხანდახან აზრი აქვს მის დივერსიფიკაციას.

დაფქული კარტოფილი, ყაბაყი და სხვა ბოსტნეული

ძალიან მარტივი და ჯანსაღი რეცეპტი. მომზადებისთვის საჭიროა კარტოფილი გაფცქვნათ, დაჭრათ და დაასველოთ. ახალგაზრდა ყაბაყი ქერქისა და თესლის გარეშე იჭრება კუბიკებად. რამდენი მოხარშოთ კარტოფილი კარტოფილის პიურესთვის, თქვენ იცით. ყაბაყი კი ადუღებიდან 7-10 წუთში მზად იქნება.

ბოსტნეული აურიეთ ერთგვაროვნებამდე, დაუმატეთ რძე სასურველ კონსისტენციამდე. თუ ბავშვი უკვე მიჩვეულია კარტოფილის პიურეს, შეგიძლიათ მცენარეული ზეთი დაასხით ან გემოვნებით მოაყაროთ ნაჭერი კარაქი.

შეგიძლიათ კერძი სტაფილოთი გაამრავალფეროვნოთ, დროთა განმავლობაში ის მოხარშულია, როგორც კარტოფილი. ან გოგრა, რომელიც ყაბაყივით იხარშება.

დაფქული კარტოფილი და ხორცი

6-დან 8 თვიდან კარტოფილთან ერთად ხორცს ეტაპობრივად შეჰყავთ ბავშვის დამატებითი საკვები. და როცა ბავშვი ორივე პროდუქტს ცალ-ცალკე დაეუფლება, შეგიძლიათ მისთვის გემრიელი და გულიანი ლანჩი მოამზადოთ. სამზარეულოსთვისსაჭიროა:

• ხორცი (ხბოს, ინდაური ან კურდღელი) - 100გრ;
• საშუალო კარტოფილი - 2 ცალი;
• რძე - ნახევარი ჭიქა;
• კარაქი – 5 გ.

მოამზადეთ კარტოფილი ჩვეულებისამებრ. ხორცი მოხარშეთ, ამოიღეთ. გაწურეთ ბულიონი და ჩაყარეთ მასში დაჭრილი ტუბერები. მოხარშული კარტოფილი გახეხეთ საცერში. გაციებული ხორცი გახეხეთ ბლენდერში ან გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, სანამ რბილი, ერთგვაროვანი დაფქული ხორცი არ მიიღება და შეურიეთ კარტოფილის პიურეს.

პიურე გააზავეთ მდუღარე რძეში, ათქვიფეთ სათქვეფით ბრწყინვალედ. თეფშს დაუმატეთ ზეთი.

არაფერია რთული კარტოფილის პიურეს სწორად მომზადებაში. ბავშვი აუცილებლად დააფასებს და შეიყვარებს უგემრიელეს ნოყიერ კერძს და მნიშვნელოვანია, რომ აქ არ გადააჭარბოთ მას. კარტოფილის გონივრულად მირთმევა სარგებელს მოუტანს მზარდ სხეულს, ხოლო გადაჭარბებულმა კვებამ შეიძლება გამოიწვიოს წონის არასასურველი მატება.