იაპონური დანები "ტოჯირო": მიმოხილვა, ტიპები და მფლობელების მიმოხილვები

2024 ავტორი: Priscilla Miln | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2024-02-18 04:02

არა მხოლოდ პროფესიონალი შეფ-მზარეულები, არამედ ჩვეულებრივი დიასახლისებიც არჩევენ სამზარეულოს ჭურჭლის არჩევანს. ხელსაწყოს მოხერხებულობა და საიმედოობა განაპირობებს სამზარეულოს წარმატების ნახევარს. დანები "ტოჯირო" ამომავალი მზის შორეული ქვეყნიდან დამსახურებული პოპულარობით სარგებლობს მის საზღვრებს მიღმა.

კომპანია

Tojiro არის Fuji Cutlery Co., Ltd-ის ნაწილი, რომელიც დაარსდა 1953 წელს. მთავარი ოფისი მდებარეობს ცუბამეში (ნიიგატას პრეფექტურა). თავდაპირველად კომპანიის მთავარი პროდუქტი იყო სოფლის მეურნეობის აღჭურვილობა. 1955 წელი აღინიშნა სამზარეულოს დანების პირველი პარტიის გამოშვებით. მაღალი ხარისხის დამასკოს ფოლადის პირებმა სწრაფად მოიპოვეს პოპულარობა ქვეყანაში.

Fujitora Industry-ის დამფუძნებელი (ოფიციალური სახელი 1964 წლიდან) იყო ტორაო ფუჯიტა (Torao Fujita). მწარმოებლები ყურადღებას ამახვილებდნენ პროფესიონალ მზარეულებზე, ვისთვისაც დანა შრომის იარაღი იყო. დროთა განმავლობაში, დიაპაზონი გაფართოვდა. გაჩნდა საყოფაცხოვრებო სამზარეულოს, სერვირებისა და ბავშვებისთვის უსაფრთხო ხელსაწყოების ხაზი.

S2000 წლის სექტემბერში კომპანიას ხელმძღვანელობდა Susumu Fujita და დაიწყო პროდუქციის აქტიური პოპულარიზაცია უცხოურ ბაზარზე. თანამედროვე ტექნოლოგიებისა და სამურაის იარაღის მრავალსაუკუნოვანი ტრადიციების შერწყმით, ტოჯიროს დანები ადვილად მოიპოვეს პოპულარობა ევროპის ქვეყნებსა და ამერიკაში.

ფუნქციები

სამურაის ხმლების დამზადების უძველესი ტექნოლოგია ლამინირებული ფოლადისგან იპოვა გზა თანამედროვე სამყაროში. ტოჯირომ პირველმა მიიღო იგი სამზარეულოს დანების დასამზადებლად. მეცნიერების სფეროში თანამედროვე განვითარებამ და თანამედროვე ტექნოლოგიებმა შესაძლებელი გახადა პროცესის სრულყოფამდე მიყვანა. ქვეყანაში არსებული მრავალფენიანი დანების 90%-ზე მეტი იყიდება კომპანიის ბრენდით.

დანები "ტოჯირო" შეიძლება იყოს ფენების რაოდენობა 3-დან 63-მდე. შენადნობას ემატება ქრომი, ვანადიუმი, კობალტი, მოლიბდენი. უჟანგავი ფოლადი (Vg10 - შემუშავებული კომპანიის სპეციალისტების მიერ) ასეთი კომპონენტებით გაიზარდა გამძლეობა ცვეთისა და ქიმიური აგრესიული გარემოს მიმართ. პირები ძლიერი და მოქნილია, სიმტკიცე HRc აღწევს 64 ერთეულს. პროფესიონალი შეფ-მზარეულის დანები „ტოჯირო“(ამას ადასტურებს ევროპელი შეფ-მზარეულების მიმოხილვები), ჩვეულებრივ დანებთან შედარებით, მრავალსაათიანი გამოყენების მიუხედავად, ბასრი რჩება..

ჯიშები

მცდარია მოსაზრება, რომ ყველა სამზარეულოს დანა ერთნაირია. იაპონური სამზარეულოს ტრადიციები განსაზღვრავს როგორც დანის ფორმის, ასევე მისი სიმკვეთრის მნიშვნელობას. სამზარეულოს რეგიონულმა განსხვავებებმა (ერთ ქვეყანაში) განაპირობა რვაასზე მეტი ტიპის სამზარეულოს დანის შექმნა. მაგრამ ასეთი ჯიში პირობითად იყოფა რამდენიმეჯგუფები:

• უსუბა. შექმნილია ხილთან და ბოსტნეულთან მუშაობისთვის. სიმკვეთრე ცალმხრივია, დანის სიგრძე 15-24 სმ-ის ფარგლებშია (ყველაზე გავრცელებულია 18-22 სმ). ისინი მოსახერხებელია ბოსტნეულის გახეხვისთვის, დასაჭრელად ან დასაჭრელად.
• ნაკირი. სიმკვეთრე არის ორმხრივი, ფუნქციონალური "მოვალეობები" - ბოსტნეულის ზუსტი დაჭრა სახლის სამზარეულოში (პროფესიონალები მათ იშვიათად იყენებენ). სიგრძე 15-18 სმ.
• დება. სათლელი არის ცალმხრივი (კო-დება მოდელი ორივე მხრიდან იჭრება), ფორმაში არის ლუქის დანა, რომელსაც იყენებენ თევზისა და ფრინველის ჭრის დროს. მძლავრი 12-27 სმ-იანი დანა ადვილად ჭრის ლობსტერებს, ფრინველებს, კიბორჩხალებს.
• იანაგი-ბა. კლასიკური ფილე დანა ყველაზე თხელი საჭრელი პირით. სპეციალური ინსტრუმენტი ზღვის პროდუქტების ნაჭრებად დასაჭრელად. პროფესიონალები იყენებენ 24-30 სმ დანას, მოყვარულები 20-21 სმ.
• ტაკოიჰკი. სიგრძე 24-30 სმ, იგულისხმება ქატო, "სპეციალიზაცია" - რვაფეხების ჭრა, ზღვის პროდუქტების დაჭრა.
• ფუნაიუკი-ბოჩო. შეფ-მზარეულის მრავალფუნქციური დანა სახლისთვის 13,5-16,5 სმ, პროფესიონალური სამზარეულოსთვის - 15-21 სმ.

არა მხოლოდ იაპონიაში, არამედ სხვა ქვეყნებშიც, მზარეულები ფართოდ იყენებენ Tojiro სამზარეულოს დანებს. მომხმარებელთა მიმოხილვები აღნიშნავს სიმკვეთრის ხარისხს, დანას მოქნილობას და პროდუქციის სახელურის მოხერხებულობას.

ევროპული ვერსია

თუ იაპონიაში უპირატესობას ანიჭებენ ცალმხრივ სიმკვეთრეს, მაშინ ევროპელები უფრო მეტად არიან მიჩვეულები ორმხრივ იარაღს - ის არც ისე მოთხოვნადია ჭრის ტექნიკაზე და უფრო ადვილია შენარჩუნება. ევროპის ქვეყნებში Tojiro დანები განსხვავდებამსგავსი დიაპაზონი შიდა ბაზრისთვის.

კომპანიის სპეციალისტებმა შეიმუშავეს უმაღლესი დანების "ევროპული" სერია. კონსულტანტის როლს ასრულებდა ფრანგი შეფ-მზარეული გაი მარტინი. პროდუქციის სახელურები უფრო სქელი და დიდია (იაპონურ კოლეგებთან შედარებით), არ აქვს ბასრი ქუსლი, პირები დამზადებულია დამასკოს ფოლადისგან.

ევროპული სტილი წარმოდგენილია დანის მოდელებით:

• უნივერსალური დაქუცმაცებისთვის, დიდი მზარეულის დანა 24-30 სმ სიგრძის (სახლში გამოყენებისთვის 18-21 სმ);
• მზა კერძების დასაჭრელად, დიდი - 24-27 სმ;
• ხორცისა და თევზის დასაჭრელად, სიგრძე 21-24 სმ;
• პატარა, 9-15 სმ სიგრძის ხილთან და ბოსტნეულთან მუშაობისთვის;
• "ძვლები", 15 სმ, გამოიყენება ძვლების ხორცისგან გამოსაყოფად.

მკვეთრი

იაპონიაში ტოჯიროს სამზარეულოს დანები იჭრება 17-20 ^o კუთხით (ზოგიერთ მოდელში 10^o-იც კი). ევროპაში ეს მაჩვენებელი ჩვეულებრივ არის 25-30^{o. მკვეთრი კუთხე საშუალებას გაძლევთ გამოიყენოთ ნაკლები ძალისხმევა მუშაობის დროს. დანის გასახდელი საჭიროა იშვიათად, მძიმე გამოყენების შემთხვევაშიც კი. იაპონური დანების სიმკვეთრის გამორჩეული თვისება ის არის, რომ მისი ფოლადი იშვიათად სწორდება, მაგრამ ძალიან ფრთხილად.}

სახლში შეგიძლიათ სპეციალური ხელსაწყოთი "გაასწოროთ" დანა. სათლელები დანებისთვის Tojiro ("Tojiro") როლიკებით აერთიანებს ფუნქციონალურობას, მარტივად გამოყენებისა და მოხერხებულობას. მას აქვს ორი სახის კერამიკული ლილვაკები. ზოგიერთი საშუალებას იძლევა უხეში სიმკვეთრის დანა, მეორე წყვილი განკუთვნილია დასრულების. ლილვაკები შეიძლებაშეცვლა. კორპუსი დამზადებულია ლითონისგან, ძირი აღჭურვილია რეზინის ჩანართით, რომელიც არ იძლევა ზედაპირზე ცურვის საშუალებას.

კომპლექტები

იაპონური დანები "ტოჯიროს" შეძენა შესაძლებელია ევროპელ მომხმარებლისთვის მორგებულ კომპლექტებში. პირების უზარმაზარი რაოდენობა და მრავალფეროვნება, რომელიც ყოველთვის არ არის გასაგები ევროპელებისთვის, კომპანიამ შეამცირა მინიმუმ 3-4 ერთეულამდე. სტანდარტული ნაკრები მოიცავს ინსტრუმენტებს ორმხრივი სიმკვეთრით:

• ბოსტნეულთან მუშაობისთვის (თხელი პირით);
• საჭრელი თევზის, ხორცის, ფრინველის;
• სპეციალური სუშის დანა;
• პატარა დანა ბოსტნეულის გასასუფთავებლად და პატარა ნაჭრებისთვის.

ზოგჯერ კომპლექტებში არის დანა ტალღოვანი პირით, რაც არ არის დამახასიათებელი იაპონური ტრადიციისთვის.

სარგებელი

კომპანიის ინჟინრები ყურადღებით ავითარებენ და ფიქრობენ პროდუქციის დიზაინზე, ამიტომ მათ აქვთ მთელი რიგი უპირატესობები:

• იაპონური სამზარეულოს დანები "ტოჯირო" (როგორც პროფესიონალური, ასევე საყოფაცხოვრებო) აღჭურვილია სპეციალური შუალედური რგოლით პირსა და სახელურს შორის. სახელურს აქვს ორმაგი ფუნქცია: ის ხელს უშლის საკვების ნარჩენების დაგროვებას დანის შეერთების ადგილზე და ხელს უშლის ხელის საჭრელ ნაწილზე გადაცურებას.
• სახელურის ცილინდრული ფორმა ჩვეულებრივ ხისგან არის დამზადებული. სპეციალური დამუშავება მთლიანად გამორიცხავს მასალის სტრუქტურაში ჭუჭყის დაგროვებას. ხის სახელურის შესანიშნავი გარეგნობა და შეგრძნება განასხვავებს მას პლასტმასის სახელურებისგან. ლითონის სახელურებს აქვს მოცურების საწინააღმდეგო ანტიბაქტერიული საფარი. ოდნავ ამობურცულობა ბოლოსსახელური უზრუნველყოფს უფრო უსაფრთხო დაჭერას.
• დანის კიდეს აქვს ფანტასტიკური სიმკვეთრე. ნახშირბადოვანი ფოლადისგან დამზადებული მყარი პირი კიდეების შესანიშნავად შესანარჩუნებლად.

გამოყენების შემდეგ დანები ირეცხება და მშრალი ხდება. ულტრა ბასრი ხელსაწყო მოითხოვს სათანადო დამუშავებას. წინააღმდეგ შემთხვევაში, შეიძლება მოხდეს ჩიპინგი და მიკროგაყოფა.