თუჯის ვოკი: უჩვეულო კერძების გაცნობა

2024 ავტორი: Priscilla Miln | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2024-02-18 03:50

ევროპაში კულინარიისთვის ჩვეულებრივად გამოიყენება ქვაბები, ტაფები, წნევის გაზქურები და შემწვარი. აზიის ქვეყნებში კი ფართოდ გამოიყენება ვოკი – სპეციალური კერძი, რომელიც თასს ჰგავს. ახლა ეს სამზარეულოს ჭურჭელი თანდათან პოპულარობას იძენს ჩვენს ქვეყანაში გამოყენების სიმარტივის და უპირატესობების ფართო სპექტრის გამო.

აღწერა

თუჯის ვოკი არის აზიური სტილის შემწვარი ტაფა, პატარა ქვაბი, ცნობადი შემდეგი მახასიათებლებით:

• ფართო გვერდები.
• ბრტყელი ქვედაბოლო.
• ძირის დიამეტრი დაახლოებით 15 სმ, თანამედროვე სახლის ტაფების ყველაზე განიერი ნაწილი შეიძლება იყოს 30-40 სმ.
• კედლის სისქე - 3მმ ან 9მმ.

სპეციალური დიზაინის გამო ეს ჭურჭელი საშუალებას გაძლევთ მოხარშოთ საკვები მაღალ სითბოზე. აღმოსავლური ტაფის დადებითი და უარყოფითი მხარეები, რომელიც სულ უფრო ხშირად ხდება ჩვენს ყოველდღიურ ცხოვრებაში, წარმოდგენილია ცხრილში.

თუჯის ვოკის დადებითი და უარყოფითი მხარეები

დადებითი	მინუსები
შეინარჩუნეთ სითბო დიდი ხნის განმავლობაში	გამოიყენება განსაკუთრებული წესით
მარტივი გამოყენება	ოდნავ უფრო მაღალი ფასი, ვიდრე ჩვეულებრივი შემწვარი ტაფა
საჭმლის მაღალ ცეცხლზე შეწვის უნარი	კერძები საკმაოდ მძიმე და მასიურია
მრავალფეროვანი კერძების მომზადების უნარი	თუჯი ჟანგდება, თუნდაც საუკეთესო მოვლის შემთხვევაში
მინიმალური ზეთით მომზადება ეკონომიურიც არის და ჯანსაღი	ცხელდება დიდი ხნის განმავლობაში, ასე რომ თქვენ ვერ შეძლებთ რაიმეს სწრაფად მომზადებას.
შეიძლება გამოვიყენოთ გაზზე, ელექტრო და ინდუქციურ კერძებზე

Wok აერთიანებს ტაფის და ქვაბის ფუნქციონირებას, გაძლევთ საშუალებას მოამზადოთ მრავალფეროვანი კერძები.

ისტორია

ვოკების გამოყენება ჩინეთში მრავალი საუკუნის წინ დაიწყო. ციური იმპერია ასევე განთქმულია იმით, რომ სწორედ აქ იყო თუჯის პირველად დნობა. თანდათან ეს მოსახერხებელი ჭურჭელი აზიის სხვა ქვეყნებშიც გავრცელდა. პირველი ტაფების დიამეტრი ხშირად აღწევდა მეტრზე მეტს, ისინი ითვლებოდა ნამდვილ ფუფუნების საგნებად და მხოლოდ მდიდარ სახლებში იყო. კლასიკურ ვოკს ჰქონდა მრგვალი ქვედაბოლო, რომელიც მოგვიანებით მორგებული იქნა გაზქურაზე მომზადებისთვის და გახდა ბრტყელი. ახლა ეს ღრმა ტაფები ყველგან არის გავრცელებული არა მხოლოდ აღმოსავლური სამზარეულოს სპეციალიზებულ დაწესებულებებში, არამედყოველდღიური ცხოვრება.

რა მოვამზადო?

აზიური თუჯის ვოკი გამოიყენება საკვების შესაწვავად, მისი სასარგებლო თვისებების შენარჩუნებით. მისი გამოყენების სფერო ძალიან მრავალფეროვანია. თუჯის ვოკის გამოყენება შესაძლებელია სხვადასხვა კერძის მოსამზადებლად:

• სურნელოვანი ხორცი ბოსტნეულით;
• კარტოფილის ჩაშუშული სტაფილოთი და ხახვი;
• სოკო ცხარე სოუსში;
• კრევეტები ღვინის სოუსით;
• ბრინჯის ლაფსი ხორცით და ბოსტნეულით;
• udon და soba noodles.

საინტერესოა, რომ ძველი ჩინელები ამ ტაფასაც კი იყენებდნენ ჩაის დასამზადებლად.

მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ თუჯის ქვაბ-ვოკის ცენტრალური ნაწილი არის ყველაზე მაღალი ტემპერატურის ზონა, სწორედ აქ არის საკვები, რომელიც უნდა იყოს შემწვარი, სანამ გემრიელი ქერქი არ გამოჩნდება. სხვა პროდუქტები უნდა განთავსდეს გვერდით ადგილებში და არ დაივიწყოთ მუდმივი მორევა. ჭურჭლის მავთულის თაროებით აღჭურვით, ადვილია ჯანსაღი ბოსტნეულის ორთქლზე მოხარშვა.

ასეთ თუჯის ტაფაში შეგიძლიათ სწრაფად შეწვათ ბოსტნეული მაღალ ცეცხლზე, მუდმივად ურიოთ. მონაცვლეობით უნდა დაემატოს კომპონენტები: ჯერ ხორცი, შემდეგ სტაფილო, ხახვი, პომიდორი და წიწაკა. ბოლოს მოაყარეთ წინასწარ მოხარშული ლაფსი და სურნელოვანი სანელებლები.

ზრუნვა

ყველა დიასახლისს შეუძლია გაუმკლავდეს თუჯის ვოკის გამოყენებას თავსახური სამზარეულოში. პირველ გამოყენებამდე ჭურჭელი ღუმელში უნდა დაკალცინდეს. ტექნიკური ზეთების ნარჩენების მოსაშორებლად ტაფას უხეში მარილი უნდა დაუმატოთ - ის შესანიშნავად შთანთქავს ყველა მავნე ნივთიერებას. ძალიან მნიშვნელოვანია არამოხარშული საკვების ასეთ ჭურჭელში ყოფნა, ამიტომ, კერძის დასრულების შემდეგ, ის დაუყოვნებლივ უნდა გადაიტანოთ სხვა ჭურჭელში.

არ არის ჩვეულებრივი ასეთი ტაფის გარეცხვა ბევრი დიასახლისისთვის ნაცნობი სარეცხი საშუალებებით. საკმარისია ქვედა და კედლები სველი ღრუბლით მოიწმინდოთ და პირსახოცით გაიმშრალოთ. შემდეგ ბამბის საფენის გამოყენებით დაფარეთ ზედაპირი მცენარეული ზეთის ფენით.

სად ვიყიდო?

ვოკის ყიდვა საკმაოდ მარტივია. ასეთი კერძები წარმოდგენილია სპეციალიზებული მაღაზიების ასორტიმენტში და მწარმოებლების ვებსაიტებზე. ყიდვისას ძალიან მნიშვნელოვანია ყურადღება მიაქციოთ თავსახურის არსებობას - ეს ხელს შეუწყობს კერძების არსენალის გახდომას, რომლის მომზადებაც ტაფაშია შესაძლებელი. და რადგან ვოკს აქვს საკმაოდ დიდი დიამეტრი, სახურავის ცალკე შეძენა შეიძლება ცოტა რთული იყოს.

უნდა გვახსოვდეს: თუჯი მძიმე მეტალია, ამიტომ ჭურჭლის სატარებლად ერთი სახელური არ იქნება საკმარისი, ორი გვერდითი სახელურიანი მოდელები დაგეხმარებათ.

თუჯის ვოკის მიმოხილვები

ადამიანები, რომლებმაც უკვე შეიძინეს ჩინური კერძები, თავიანთ მიმოხილვებში აღნიშნავენ შესაძლებლობას მოამზადონ დიდი რაოდენობით კერძები ვოკში, რომლებსაც აქვთ განსაკუთრებული გემო. მომხმარებლები ასევე მიუთითებენ, რომ ასეთ კერძებში მომზადება სიამოვნებაა, უბრალოდ დაელოდეთ თუჯის გაცხელებას და თანდათან დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ინგრედიენტები. პროფესიონალ შეფ-მზარეულებს კი ვოკები უფრო ადრე შეუყვარდათ და აღნიშნეს, რომ ძალიან ადვილი იყო ტრადიციული აღმოსავლური გემოთი კერძის შექმნა.