სამზარეულო დანების სახეები და მათი დანიშნულება

2024 ავტორი: Priscilla Miln | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2024-02-18 03:50

დანა სამართლიანად იმსახურებს უძველესი სამზარეულოს ხელსაწყოს ტიტულს. მაღალი ტექნოლოგიების 21-ე საუკუნეშიც კი, როცა სამზარეულოს არ შეუძლია მიქსერის, ბლენდერის, ელექტრო ხორცსაკეპ მანქანაში და ა.შ., აქტუალობას არ კარგავს საგანი, რომელსაც აქვს ბასრი დანა.

დღეს მაღაზიების თაროებზე შეგიძლიათ იპოვოთ მრავალი სახის სამზარეულოს დანები სახელებითა და ფოტოებით, მაგრამ ისინი ცოტას არაფერს ეტყვიან საშუალო დიასახლისს და ახალბედა მზარეულს. ასეთ მრავალფეროვან მოდელებში ადვილია დაიკარგო. როგორ ავირჩიოთ პროდუქტი, რომელიც სრულად აკმაყოფილებს თქვენს მოთხოვნებს და არ გადაიხადოთ ზედმეტი ფუნქციებისთვის? ამ და ბევრ სხვა კითხვაზე პასუხები ამ სტატიაში.

მიშელინის ვარსკვლავიანი შეფ-მზარეულები ამბობენ, რომ სამზარეულოში სამი დანა საკმარისია. და ისინი მართლები არიან… გარკვეულწილად. რადგან ეს სამი დანა ყველასთვის განსხვავებულია. ხელსაწყოების მახასიათებლები განისაზღვრება საკვების უპირატესობებით და მისი მომზადების წესით. და მაინც, სამზარეულოს დანების ძირითად ტიპებს პირველ რიგში ფოტოთი განვიხილავთ.

შეფის დანა

მზარეულის დანა, ან უბრალოდ "მზარეული" - როგორც კალამი მასწავლებლისთვის, საჭე მძღოლისთვის, მზარეულების 98%-ის მთავარი იარაღია. Თითქმის ყველაპროდუქციის სახეხი ოპერაციები ხორციელდება მისი უშუალო მონაწილეობით. სხვადასხვა კონტინენტზე ინსტრუმენტს აქვს დამახასიათებელი განსხვავებები მოსახლეობის უნიკალური გასტრონომიული და კულტურული ტრადიციების გამო.

ევროპელი შეფ-მზარეულის დანა

მიიღეს მაქსიმალური განაწილება ჩვენს რეგიონში. დანის სიგრძე არ აღემატება 30 სანტიმეტრს. სახელურის უკანა და კონდახის არსებობა იმავე დონეზე ქმნის თითების კომფორტულ დისტანციას საჭრელ დაფასა და სახელურს შორის. ამ დიზაინის წყალობით, ხელსაწყოს გამოყენება შესაძლებელია საათობით ისე, რომ არ იგრძნოთ სიმძიმე და არ იგრძნოთ დისკომფორტი ხელში.

წარმოება დაფუძნებულია 55-58 HRC - საშუალო ხისტი ფოლადისაგან, 20 გრადუსიანი კუთხით გვერდის მიმართ. პროდუქტი საჭიროებს ხშირ რედაქტირებას, ამასთან შესაშური სიმტკიცე აქვს და უძლებს შთამბეჭდავ დატვირთვებს. სამზარეულოს დანების აღწერილი ტიპი უნივერსალურია - ის დაჭრის რბილ საკვებს, გაუმკლავდება მყესების გამოყოფას და დაჭრის საშუალო სისქის ძვლებს. გვერდითი ზედაპირი შესანიშნავად გაუმკლავდება დამსხვრევას, კონდახი ხორცს ჩაქუჩით უარესად არ სცემეს.

გერმანული და ფრანგული ტიპის სამზარეულოს დანები დანას ფორმის მიხედვით გამოირჩევა, ფოტო და დანიშნულება წარმოგიდგენთ ქვემოთ.

"გერმანელები" აღჭურვილია საჭრელი კიდით გამოჩენილი ერთიანი მოსახვევით.

"ფრანგულს" აქვს უფრო გლუვი კიდეები, კიდე არის სწორი ხაზი, რომელიც ოდნავ იხრება წერტილისკენ. დანაჩანგალის ფორმა განაპირობებს ქვეყნის ეროვნული სამზარეულოსთვის დამახასიათებელ ჭრის ტექნიკას - შესაბამისად რხევადს ან ხაზოვანს.

იაპონური შეფ-მზარეულის დანები

ასეზე მეტი ისტორიის მქონე ინსტრუმენტების თავისებურება ვიწრო სპეციალიზაციით და სპეციფიკური პროფილით, რაც მათ საკმარისად პოპულარულს ხდის მასობრივ აუდიტორიაში. მეორე მსოფლიო ომის შემდეგ აღმოსავლეთში მოვიდა ევროპული წარმოების დანები, რომლებიც ადგილობრივმა მოსახლეობამ შეცვალა და თავისებურად მოახდინა ადაპტაცია. დასავლეთში დაბრუნებისას განახლებული მოდელები ინტერესით მიიღეს და სწრაფად მოიპოვეს პოპულარობა.

შეიძლება განასხვავოთ იაპონური სამზარეულოს დანების შემდეგი ტიპები:

1. გიუტო. დამზადებულია ფრანგულ სტილში. მისი წარმოება დაფუძნებულია მაქსიმალური სიხისტის ფოლადზე (60 HRC-დან), საკმაოდ თხლად შემცირებული და გვერდით მხოლოდ 15 გრადუსით სიმკვეთრე. შესრულების თვალსაზრისით, მარტივი გუტო შანსს მისცემს ელიტარულ ევროპულ დანებს და პრაქტიკულად არ საჭიროებს სიმკვეთრეს. იაპონიის წარმომადგენელს ასევე აქვს სისუსტეები, მისი გაზრდილი სისუსტის გამო, ის განკუთვნილია ექსკლუზიურად ჭრისთვის.
2. სანტოკუ. დანა დამოკლებულია, გაფართოებული, კონდახით ძირამდე მომრგვალებული. დანა შეუცვლელია დაქუცმაცების, ჭრის, წვრილად დასაჭრელად. გიუტოს მსგავსად, ხელსაწყო მზადდება ქვეყნის ეროვნული ტრადიციებით - მაღალი სიხისტის ფოლადი და მინიმალური სიმკვეთრის კუთხე.

შეფის დანა მოდის ჩინეთიდან

ასეთი მოწყობილობის "სავიზიტო ბარათი" არის გაფართოებული მართკუთხა პირი. ხშირად მას „ჩინურ საჭრელს“უწოდებენ, თუმცა, როგორც ფოტოზე ხედავთ, მას საერთო არაფერი აქვს ამ ტიპის სამზარეულოს დანების ტიპებთან.

ზედმეტად მსუბუქი და თხელი დანა არ დაუშვებს მასდაჭერით მძიმე საკვები. მათთვის ბევრად უფრო მოსახერხებელია გაჭრა და დაჭრა. ფართო პირი ხშირად სპატულის როლს ასრულებს: ნაზად ამოიღეთ კერძის დაჭრილი ინგრედიენტები, შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ გაგზავნოთ ტაფაზე.

რეკომენდაციები შერჩევისთვის

სამზარეულოს დანების სახეობებისა და დანიშნულების დალაგებით, ცხადი გახდა, რომ „მზარეულის“არჩევანი საპასუხისმგებლო ამოცანაა. სხვა (სპეციალიზებული) ინსტრუმენტები გამოყენებული იქნება ნაკლებად ხშირად, ისინი გააკეთებენ იმას, რისთვისაც განკუთვნილია. რაც შეეხება „ბოსს“, ის პრაქტიკულად არასოდეს გამოდგება ხელიდან. თუ შერჩევის პროცესში თავდაპირველად დაშვებული იყო შეცდომა, 2-3 თვის შემდეგ ის იჩენს თავს და პრობლემური იქნება დანით მუშაობა.

იმისთვის, რომ თავი არ დაკარგოთ სამზარეულოს დანების ტიპებისგან, საკმარისია ერთი-ორი დღე დააკვირდეთ საკუთარ თავს. რომელია თქვენთვის სასურველი ჭრის მეთოდი? ვერტიკალური, ჰორიზონტალური თუ რხევადი? კითხვაზე პასუხი განსაზღვრავს დანის სიგრძეს და ფორმას. მოხრილი პირი შესაფერისია რხევით ჭრისთვის, სწორი ფართო დანა იდეალურია ჭრისთვის, მოზიდვის მოძრაობები უფრო ადვილია მოგრძო ფორმის სწორი ხელსაწყოს საშუალებით.

სამზარეულო დანების სახეობების ფოტოს და მათი დანიშნულების გაცნობისას ყურადღება უნდა მიაქციოთ სახელურის მოცულობას. ის უნდა შეესაბამებოდეს მომხმარებლის ხელის პარამეტრებს. სქელი მოწყობილობა პატარა ხელში და პირიქით, შეგიქმნის დისკომფორტს, აკნინებს ჭრის ხარისხს და სიჩქარეს.

ფოლადის ხარისხი. ცნობილი ბრენდების შეთავაზებები შეესაბამება ფასი-ხარისხის თანაფარდობას. ჭრის მახასიათებლები განისაზღვრება სიმკვეთრის მეთოდით, ხოლო ფოლადის ხარისხი განსაზღვრავს მხოლოდ დანის სიმკვეთრის შენარჩუნების ხანგრძლივობას. სახლის გამოყენებისთვისსაკმარისი ბიუჯეტის და საშუალო ფასის კატეგორიის "მზარეული", ისინი სწრაფად არ გახდებიან მოსაწყენი და არ უზრუნველყოფენ დაფქვის ღირსეულ ხარისხს.

დამწყები მზარეულები, რომლებიც სწავლობენ სამზარეულოს დანების ტიპებსა და დანიშნულებას, ურჩევენ შეიძინონ ევროპული დანა, რომლის სიგრძე 20 სანტიმეტრია. ეს არის მრავალმხრივი ვარიანტი, ადვილად შესასწავლი და არამოთხოვნილი გამოსაყენებლად. "იაპონელებს" საუკეთესოდ უნდა დაეტოვებინათ თავიანთი უნარების დახვეწა, ისინი "კაპრიზულნი" არიან მოვლისას და ძნელად გასამახვილებელი.

უნივერსალური მოდელი

ამ ტიპის სამზარეულოს დანები არის შეჯვარება ბოსტნეულისა და შეფ-მზარეულის ხელსაწყოებს შორის. დანის სიგრძე 12-15 სანტიმეტრის ფარგლებშია, სიგანე არ აღემატება 3. მათ შეუძლიათ ნებისმიერი ოპერაციის შესრულება, მაგრამ ეს ყოველთვის არ იქნება მოსახერხებელი. ექსპერტები თანხმდებიან, რომ ეს არ არის ყველაზე სასარგებლო საჭრელი იარაღები. მოყვარულ შეფ-მზარეულებისთვის ასეთი მოწყობილობა შეიძლება იყოს სათადარიგო.

დანა ბოსტნეულისა და ხილისთვის

შეფის საჭრელი ხელსაწყოები შესანიშნავად ასრულებენ დიდი მოცულობის საკვების სწრაფად დაფქვას, რაც შეეხება მცირე სამუშაოებს, შეიძლება წარმოიშვას პრობლემები. მათი წონა და ზომები ეწინააღმდეგება მანევრირებას. ეს ხსნის სამზარეულოს დანების ტიპების პოპულარობას და მათი დანიშნულება მითითებულია სახელწოდებაში - ბოსტნეულის გაწმენდა, მათი დაჭრა, მცირე დამაბინძურებლების მოცილება. ასეთი დანის დანა 7-12 სანტიმეტრი სიგრძისაა. დანა შეიძლება იყოს სწორი ან ჩაზნექილი. ასეთი დანით მუშაობა მოსახერხებელია საკვები დეკორატიული ფიგურების ჭრისას.

პურის დანა

მთავარი განსხვავება ასეთ მოწყობილობას შორის არისდაკბილული სიმკვეთრე. ხელსაწყოს ამოცანა ნათელია - გაჭრა მყარი პურის ქერქი ნატეხის დაზიანების გარეშე. გრძელ, ვიწრო პირს შეუძლია ახლად გამომცხვარი მდიდარი საკვებიც კი.

ჭავის შეფ-მზარეულები ასევე იყენებენ კომპაქტურ დანას სხვა მსგავსი კულინარიული ოპერაციებისთვის, როგორიცაა ღუმელში გამომცხვარი იხვის დაჭერა ხრაშუნა ქერქით.

დასამაგრი და მოსაყრელი დანები

სამზარეულო დანების ტიპები და სახელები ყველაზე ხშირად ასახავს მათთვის დაკისრებულ დავალებას. ზემოთ ნახსენები ორი ტიპის ხელსაწყო გაუმკლავდება ხორცის ძვლისგან გამოყოფას, გათხელებას, კანს მოცილებას და ა.შ. მოქნილი წვრილი პირით ისინი შეუფერხებლად გამოყოფენ ხორცს ქედებით, ძვლებს ყველაზე მიუწვდომელი ადგილებიდან. დანას აქვს უფრო მოკლე და ძლიერი დანა ვიდრე ფილე დანა.

საჭრელი დანა

მზა კერძის თხელ, მოწესრიგებულ ნაჭრებად დასაჭრელად გამოიყენება სპეციალური ტიპის სამზარეულოს დანები. ვიწრო, თხელი, წაგრძელებული დანა საშუალებას გაძლევთ მოჭრათ გრძივი გრძელი მოძრაობები ძალის გამოყენების გარეშე. ლამაზი ნაჭრები ნებისმიერი კერძის ელეგანტური პრეზენტაცია იქნება.

ცულები და საჭრელები

საჭრელის დანიშნულებაა ხორცის ნაჭრების დაჭრა წვრილი და საშუალო ძვლებით. მისი დანა არის სქელი და მძიმე, არ არსებობს მაღალი მოთხოვნები მის სიმკვეთრეზე. ასეთი მოწყობილობა შეუცვლელია მცირე ფერმების მფლობელებისთვის და მონადირეებისთვის. ლუქის წვერი დამზადებულია სამკუთხედის დამახასიათებელ ფორმაში და საშუალებას გაძლევთ მოჭრათ უფრო დიდი ძვლები.

სპეციალური დანიშნულების დანები

არის ათობით დანაშექმნილია ერთი ოპერაციის შესასრულებლად. რბილი ყველის საჭრელი ხელსაწყო აღჭურვილია სპეციალური ნახვრეტებით. პროდუქტთან დანის კონტაქტის არეალის შემცირება ხელს უშლის პროდუქტის წებოვნებას და საშუალებას გაძლევთ მიიღოთ თუნდაც თხელი ნაჭრები.

პომიდვრის დასაჭრელად გამოიყენება მოწყობილობა წვრილად დახრილი სიმკვეთრით, ის ადვილად ჭრის ძლიერ კანს ბოსტნეულის რბილობის დეფორმაციის გარეშე.

ამ ჯგუფში ასევე შედის პიცის დანა, რომლის საჭრელი ელემენტია წვეტიანი დისკი.

კერამიკული დანები

ცირკონიუმის დიოქსიდისგან (კერამიკული) დამზადებულმა პროდუქტებმა სერიოზული პოპულარობა მოიპოვა ბოლო წლებში. მწარმოებლები აწარმოებენ მათ ყველაზე პოპულარულ ვარიაციებში - უნივერსალური, სამზარეულო ან ბოსტნეული. ასეთი ხელსაწყოების უპირატესობა არის დანის მაღალი სიმტკიცე და სიმკვეთრე, რომელიც რეკორდულად დიდხანს ძლებს. ამის ფასი სისუსტეა – ძვლებსა და გაყინულ საკვებს ვერ ჭრიან. სიმკვეთრე ხორციელდება სპეციალურ აღჭურვილობაზე, სახლში თითქმის შეუძლებელია. მწარმოებლების უმეტესობა შეფუთვაზე მიუთითებს: "დაბრუნდი ქარხანაში სიმკვეთრისთვის".

დამატებითი ხელსაწყოები

სამზარეულოს მაკრატელი გახდება სასარგებლო ატრიბუტი სამზარეულოში. ასორტიმენტში შედის სტანდარტული მაკრატლის გამაგრებული ვერსიები და ბაღის სასხლეტის ანალოგები. ისინი შეუცვლელია ფრინველის დასაკეპად, თევზის ფარფლების მოსაშორებლად და ა.შ.

მუსატი არის ლითონის ჯოხი სპეციალური ჭრილებით და სახელურით. მისი მთავარი მიზანიშედგება გასასწორებელი დანებისგან. ხელსაწყო ეფექტურად უმკლავდება შეფუთულ საჭრელ ნაპირს დანადან ლითონის ამოღების გარეშე.

გამოყენება და მოვლა

იმისთვის, რომ ახალი დანა ემსახურებოდეს მფლობელს ათწლეულების განმავლობაში, რაც სიამოვნებას მოაქვს ყოველი სრულყოფილი ჭრისგან, უნდა დაიცვან მთელი რიგი წესები.

ისწავლეთ დაჭრის სწორი ტექნიკა. ეს დაზოგავს საათებს მომავალში და ასევე შეამცირებს ტრავმისა და ჭრილობის შანსს.

შეინახეთ დანები ბასრი. ბლაგვი ხელსაწყოთი თავის მოჭრა ბევრად უფრო ადვილია. ცხარე უსმენს მზარეულს, ბლაგვი თავისი ცხოვრებით ცხოვრობს. ევროპული სტილის დანებს სჭირდება რეგულარული გასახდელი, ოპტიმალურად ყოველი მომზადების დაწყებამდე. სიმკვეთრე მიზანშეწონილია, როდესაც რედაქტირება არ უწყობს ხელს. ამ რეკომენდაციის დაცვა არის პროდუქტის ხანგრძლივი მომსახურების ვადის გასაღები. „იაპონიის მკვიდრნი“საჭიროებისამებრ იჭრიან, მაგრამ ფანატიზმის გარეშე. თუ დანა საჭიროებს მოვლას, საკმარისია მისი ოდნავ განახლება, რთული სიმკვეთრის გარეშე, წვრილი და უხეში აბრაზიებით.

მოერიდეთ მყარ ზედაპირებს. კერამიკული ფირფიტები, მინის დაფები და ფოლადის პანელები დანის სიმკვეთრის მთავარი მტერია. ისინი მყისიერად ბლაგვებენ აღჭურვილობას. სამუშაოსთვის შესაფერისი საფუძველია ხის და პლასტმასის დაფები.

დანით მუშაობის დასასრულს ის კარგად უნდა გაირეცხოს, გაშრეს და შესანახად გადადოთ. ხელსაწყოს გახანგრძლივებული ზემოქმედება ნიჟარასა და ჭურჭლის სარეცხ მანქანაზე იწვევს ჟანგის ნაადრევ წარმოქმნას. გროვის შენახვა უჯრაში არ არის საუკეთესო გამოსავალი. აქ ისინი საფრთხის პოტენციურ წყაროდ იქცევიან. სჯობს, თავი დააღწიოთსპეციალური სადგამი ან მაგნიტური ლენტი.