ვოკ ტაფა: ჯანსაღი დიეტის გასაღები

2025 ავტორი: Priscilla Miln | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-22 18:02

მოგეხსენებათ, გემოვნებაზე კამათი არ არის მიღებული. მაგრამ თუ ადამიანებს, რომლებიც არც კი იცნობენ ერთმანეთს, ჰკითხავენ, რომელი ხორცია უფრო გემრიელი, მოხარშული, ჩაშუშული თუ შემწვარი, მაშინ, დიდი ალბათობით, გამოკითხული ჯანმრთელი ადამიანების უმეტესობა ამ უკანასკნელს აირჩევს. და რამდენი აბსოლუტურად ჯანმრთელია 30-40 წლის შემდეგ? კითხვა რიტორიკულია. მართლაც, დღეს საცხოვრებელი პირობები, ეკოლოგია და პროდუქციის ხარისხი სასურველს ტოვებს. და მრავალი დაავადების პირველი ტაბუ არის შემწვარი და ცხიმიანი საკვები. სამწუხაროდ, ყველაზე ხშირად გინდა და მოგწონს ზუსტად ის, რაც აკრძალულია. სწორედ აქ გამოდგება ვოკის ტაფა. ბევრი ჩინური კერძის მომზადება უბრალოდ შეუძლებელია მის გარეშე.

ეს უჩვეულო ტაფა მოდის სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიიდან და ჩინეთიდან. იქ ის შეიძლება ჩაითვალოს გრძელ ღვიძლად, რადგან მას მეორე ათასი წელია საჭმელად იყენებენ. კლასიკურ ჩინურ ვოკს, მისი დასავლელი დებისგან განსხვავებით, ისტორიულად აქვს გლობულური ფსკერი. სწორედ მისი წყალობით ვლინდება ტაფის ყველა უნიკალური თვისება. ადრე ჩინეთში საჭმელს ამზადებდნენ სპეციალურად შექმნილ ღია ნახშირის ღუმელზე, რომელიც მორგებულია ვოკის ძირის ფორმაზე. ახლა, რა თქმა უნდა, ისინი შეიცვალა გაზით და ელექტროებით.

ევროპაში იშვიათი რესტორანი აქვსასეთი ღუმელები, რომ აღარაფერი ვთქვათ სახლის სამზარეულოებზე.

აი რატომ მოდის ვოკს უფრო ბრტყელი ქვედაბოლო. ტემპერატურის რეჟიმი გარკვეულწილად უარესდება. შენარჩუნებულია ჩინეთში საუკუნეების განმავლობაში გამოცდილი მომზადების პრინციპი, მაგრამ ამისთვის ფსკერი დიამეტრის არაუმეტეს 13-14 სანტიმეტრი უნდა იყოს. უფრო დიდი დიამეტრით, ტაფის განსაკუთრებული თვისებები ქრება და მომზადების პროცესი წყვეტს განსხვავდება კლასიკური ევროპულისგან. ვოკის მომზადებისას ყველა პროდუქტს წინასწარ ამზადებენ, ჭრიან იმავე ზომის წვრილ და თხელ ნაჭრებად და ათავსებენ გაზქურის გვერდით. სახლის მომზადებისთვის საუკეთესო ვაკის ტაფა არის თუჯის: მასში ზეთი თბება სწრაფად და თანაბრად, არ ეწევა და არ ეწევა. იგი გაცილებით ადრე გამოჩნდა, ვიდრე მისი ფოლადის ნათესავები. ცხელ ზეთში ჩაყრილი ხორცის ან ბოსტნეულის ნაჭრები მყისიერად იფარება დამცავი ქერქით, გამოდის სურნელოვანი, წვნიანი და ამავე დროს მაქსიმალურად ინარჩუნებს ყველა სასარგებლო ნივთიერებას, რადგან მომზადების დრო გაცილებით ნაკლებია, ვიდრე ჩვეულებრივი ტექნოლოგიით.

და შემდეგ კერძი მზადდება განუწყვეტელი მორევით ცხელი ცენტრიდან ცივ კიდეებამდე. გამოდის, რომ ვოკის ცენტრში საჭმელი სწრაფად იწვება, კიდეებზე კი ხარშავს. ინგრედიენტები რიგრიგობით იდება ერთმანეთის მიყოლებით, დაწყებული უმძიმესი და ხისტით. იმის გამო, რომ ვოკის შიგთავსი მუდმივად აურიეთ მომზადების დროს, ძალიან ცოტა ზეთია საჭირო, რის შედეგადაც მიიღება უცხიმო, დაბალკალორიული კვება.

ვოკი მრავალმხრივი სამზარეულოს ჭურჭელია. ATმისი მოხარშვა შესაძლებელია სახურავის ქვეშ, სწრაფად შემწვარი მორევით, შემწვარი კერძებით, ხოლო გრილის მოდელებში, მოხარშეთ წყვილისთვის. მასში მოხარშული საკვები სასარგებლოა ღვიძლის, კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის, ჭარბი წონის, ნივთიერებათა ცვლის დარღვევით დაავადებულთათვის. თუ გსურთ იყოთ ჯანმრთელი, მაშინ მოამზადეთ მხოლოდ ვოკში!