ბანკეტი არის ოფიციალური ვახშამი ან ვახშამი. საბანკეტო მომსახურება

2024 ავტორი: Priscilla Miln | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2024-02-18 03:37

ბანკეტი არის გალა სადილი ან ვახშამი, რომელიც ორგანიზებულია რაიმე მნიშვნელოვან დღესასწაულზე. ღონისძიება გულისხმობს სტუმრების დიდი რაოდენობით ყოფნას და ხშირად იმართება რესტორანში ან ბუნებაში სპეციალურად ორგანიზებულ ადგილზე. თანამედროვე ინდუსტრია გთავაზობთ ბანკეტის სხვადასხვა ფორმას, რომელთაგან თითოეულს აქვს საკუთარი მახასიათებლები.

ცოტა ისტორია

ზეიმი, ერთ სუფრაზე დიდი რაოდენობის ხალხის შეკრება, ფართოდ არის გავრცელებული ინგლისში. რუსეთში სიტყვა "დღესასწაული" გამოიყენებოდა ასეთი ღონისძიებებისთვის. ტერმინი „ბანკეტი“მე-17 საუკუნის ბოლოს გამოიყენებოდა, მაგრამ ფართოდ არ გამოიყენებოდა მე-20 საუკუნის შუა ხანებამდე. და როცა რესტორნების ინდუსტრია განვითარდა მე-20 საუკუნის ბოლოს, „ბანკეტმა“შეცვალა ჩვეულებრივი „ვახშამი“, „დიდი სადილი“..

შესაძლებელია ბანკეტის მოწყობა ცხოვრებაში მნიშვნელოვანი პირადი მოვლენის - ქორწილსა და მის იუბილეზე, ბავშვის დაბადებაზე, დაბადების დღეს. ის ასევე არის პოლიტიკური ან სოციალური მოვლენის ნაწილი, რომელიც დაკავშირებულია სხვადასხვა პრეზენტაციასთანჯილდოები.

ფორმატები

ბანკეტების ორგანიზება და მომსახურება პირდაპირ დამოკიდებულია ღონისძიების ფორმატზე. ჩვეულებრივ უნდა განვასხვავოთ ექვსი ძირითადი ტიპი:

1. სრული სერვისის ბანკეტი.
2. ნაწილობრივი სერვისის ბანკეტი.
3. კომბინირებული ბანკეტი.
4. კოქტეილის ფორმატში.
5. საბანკეტო ბუფეტი.
6. საბანკეტო ჩაი.

სრული სერვისის გალა მიღება

ყველაზე რთულად ითვლება საზეიმო ვახშამი ან ვახშამი სრული სერვისით, რაც გულისხმობს ეტიკეტის წესების მკაცრ დაცვას. ამ ტიპის ბანკეტის გამორჩეული თვისებაა მაგიდებზე მზა კერძების არარსებობა და მათი შეხედულებისამებრ არჩევის შესაძლებლობა. ყველა სტუმარს სთავაზობენ ერთსა და იმავე კერძებს, რომლებსაც მიმტანები ერთდროულად გამოჰყავთ. იმისათვის, რომ სტუმრებმა გაარკვიონ რას მიირთმევენ, ყველას სთავაზობენ მენიუს, რომელშიც მოცემულია სია და კერძების გამოტანის თანმიმდევრობა. ამ ტიპის ორგანიზებული საზეიმო ღონისძიება გამოირჩევა სიმკაცრით, ამიტომ ეწყობა განსაკუთრებით მნიშვნელოვან, ზოგჯერ ეროვნული მნიშვნელობის დღესასწაულებზე.

ნაწილობრივი მომსახურება გალა მიღება და კომბინირებული ბანკეტი

მაგიდები მიირთმევენ არა მხოლოდ ჭურჭელთან და დანაჩანგალს, არამედ სხვადასხვა კერძებთან ერთად. სტუმრები ემსახურებიან საკუთარ თავს, ავსებენ თეფშებს ყველაზე სასურველი კერძებით. ჭიქების შევსებას, როგორც წესი, სტუმრებიც აკეთებენ. მიმტანების ამოცანაა ჩაისთან ერთად ამოიღონ ცხელი კერძები და დესერტები. გარდა ამისა, აშორებენ დამატებით თეფშებს, ცარიელებენ ბოთლებს და საჭიროების შემთხვევაში მოაქვთ სასმელები. ამ ტიპისრესტორნის ბანკეტების ყველაზე გავრცელებული სახეობაა დაბადების დღეებისა და ქორწილებისთვის.

ზოგჯერ ღონისძიებას დიდი დრო სჭირდება და მოიცავს რამდენიმე სახის ბანკეტს. მაგალითად, ის იწყება მისასალმებელი კოქტეილით. როგორც წესი, ამ დროს უნდა შეიკრიბოს მოწვეულთა მაქსიმალური რაოდენობა. ამას მოჰყვება ტრადიციული ბანკეტი რესტორანში, კულმინაციაში ჩაით. საბანკეტო ჩაის ფესვები ინგლისშია და მისი ძველი ტრადიცია - ხუთი საათი, ანუ ჩაის ცერემონია, რომელიც იმართება საღამოს ხუთ საათზე. ჩაისა და სხვადასხვა დესერტების გარდა, დასაშვებია ალკოჰოლური სასმელების დალევა, მაგრამ საკმაოდ შეზღუდული რაოდენობით. ეს ღონისძიება განიხილებოდა წმინდა ქალურად და ხშირად იყო სხვადასხვა ქალთა ორგანიზაციების შეხვედრების დასკვნითი ნაწილი. მაგრამ დროთა განმავლობაში, საზღვრები წაიშალა და მამაკაცებს შეუძლიათ მიიღონ მონაწილეობა. კომბინირებული ბანკეტის გამართვა მოითხოვს დიდ ფინანსურ ხარჯებს, ამიტომ იგი იმართება საკმაოდ იშვიათად და ყველაზე მნიშვნელოვან შემთხვევებში.

ბუფეტი

ამ ტიპის ღონისძიება გაჩნდა საფრანგეთში და სახელწოდება მომდინარეობს სიტყვიდან "ჩანგალი" - დანაჩანგალი, რომელსაც იყენებს ბუფეტის ყველა სტუმარი. მისი გამორჩეული თვისებაა სტუმრების თავისუფალი გადაადგილება დარბაზში, ერთობლივი კვება მაგიდებთან და ადგილების ხელმისაწვდომობა არ არის გათვალისწინებული. საჭმელები და სასმელები ჩვეულებრივ ცალკე მაგიდებზეა მოწყობილი. ყველას შეუძლია თეფშზე მოათავსოს რაც მოეწონება. ბანკეტ-ბუფეტი არის საკმაოდ ახალგაზრდა ტიპის ღონისძიებები რუსეთში, მაგრამ პრაქტიკულადმყისიერად გახდა ძალიან პოპულარული. ეს ფორმატი იდეალურია მიღებებისთვის, სადაც სტუმრების დიდი რაოდენობა და მცირე სივრცეა.

ბუფეტის მახასიათებლები

ბუფეტის მაგიდის დაგეგმვისას მნიშვნელოვანია ყურადღება მიაქციოთ საკმარისი რაოდენობის კერძებს. როდესაც სტუმრები მოძრაობენ დარბაზში და ურთიერთობენ, მათ შეუძლიათ დატოვონ თეფშები და ჭიქები სხვადასხვა ადგილას. ამასთან, თუ სხვა რამის ჭამა უნდათ, არ ახსოვთ სად დაალაგეს კერძები და ამჯობინებენ ახლის წაღებას. ამიტომ მოწვეულებზე ორჯერ მაინც უნდა იყოს. ფურშეტის მიმტანების მიერ ბანკეტების მირთმევა ორ ამოცანას მოიცავს: ჭუჭყიანი კერძების აკრეფა და სტუმრების სასმელებით მკურნალობა. მათ ჩვეულებრივ ასხამენ ჭიქებში და ათავსებენ უჯრებზე, რომლებსაც ოფიციანტები სტუმრებს შორის ატარებენ და იღებენ იმას, რაც ურჩევნიათ.

შეგიძლიათ გააკეთოთ მიმტანების გარეშე ან მათგან ნაკლები, თუ სასმელებიც ცალკე მაგიდაზეა განთავსებული.

ამ ტიპის ბანკეტის კიდევ ერთი ნიუანსი არის მაგიდების სწორი სიმაღლე. სტანდარტული სიმაღლე, რომელიც აქვს საშუალო საბანკეტო ავეჯს, არასაკმარისია და შეიძლება სტუმრებს უხერხულობა შეუქმნას. საჭმლისა და სასმელის მაგიდები უნდა იყოს მეტრის სიმაღლეზე.

ასეთი ბანკეტის მენიუ არის კომპაქტური ზომის და ადვილად საჭმელად საჭმელები. მათი ფორმირებისას გამოიყენება ტარტლეტები, შამფურები, თასები, სპეციალური კოვზები, გროვა. იმისდა მიუხედავად, რომ ჩანგლები და კოვზები შეიძლება გამოყენებულ იქნას დანაჩანგალიდან, უმჯობესიაიფიქრეთ მენიუზე ისე, რომ მათ გარეშე შეძლოთ.

რადგან დიდი ხნის განმავლობაში ფეხზე დგომა საკმაოდ დამღლელია, ბუფეტი, როგორც წესი, განკუთვნილია არაუმეტეს სამი საათის განმავლობაში.

ბუფეტის ვარიანტები

ბუფეტი, რომელიც ორგანიზებულია კოქტეილის ბანკეტის სახით, ხშირად იმართება მოდის მნიშვნელოვან ღონისძიებებზე. მაგალითად, ახალი ბუტიკის გახსნის ან ტანსაცმლის კოლექციის პრეზენტაციის შემდეგ. აქ მაგიდები არ არის, ბანკეტის მომსახურებაზე მთელ სამუშაოს ოფიციანტები ასრულებენ. ისინი სტუმრებს სასმელებსა და მსუბუქ საჭმელს უწყობენ ხელს.

შეხვედრებს, კონფერენციებსა და ლექციებს შორის ხშირად ეწყობა ყავის შესვენებები. მათი ხანგრძლივობა, როგორც წესი, არა უმეტეს ნახევარი საათისა და ორგანიზებულია ბუფეტის ფორმატში სრული თვითმომსახურებით. სპეციალური მაგიდები ემსახურება ფუნთუშებს, ტკბილეულს, სენდვიჩებს. თითოეული სტუმარი ასხამს საკუთარ ჩაის ან ყავას.

ბანკეტი არის შემთხვევა, რომ შეკრიბოთ მნიშვნელოვანი ადამიანები გარკვეული შემთხვევისთვის. მისი ჩატარების ფორმატი შეიძლება ძალიან განსხვავებული იყოს. არჩევანზე გავლენას ახდენს მოწვეულთა რაოდენობა, შემთხვევა, დაგეგმილი ოფიციალური თუ საერო ღონისძიება, მისი ხანგრძლივობა და ბიუჯეტი. გარდა ამისა, პირადი უპირატესობა და წელიწადის დრო ასევე მნიშვნელოვანია. ასე რომ, ზაფხულში ღია ზონები უფრო მოთხოვნადია, ზამთარში კი შიდა ზონები.