თიხის სახურავი - რა არის ეს?

2025 ავტორი: Priscilla Miln | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-22 18:02

ძნელი წარმოსადგენია მე-19 საუკუნის უკრაინული ან რუსული სოფლის ტიპიური პეიზაჟი თიხის ჭურჭლისა და დოქების გარეშე, რომლებიც გასაშრობად ეკიდა ღობეებზე. რუსულ სოფლებში თიხის თასებს, თასებს, კათხებს, რომლებიც რძისთვის გამოიყენებოდა, ყველაზე ხშირად ერთი სიტყვით "სახურს" ეძახდნენ. რა არის ეს და როგორი იყო ასეთი კერძების წარმოების ტექნოლოგია? ამ ყველაფერზე და სახურავების მოცულობაზე ვისაუბრებთ ჩვენს სტატიაში.

Krynka - რა არის ეს?

რუსეთში თიხის ჭურჭელი დიდი ხანია ითვლებოდა სოფლის ცხოვრების სიმბოლოდ. კერძებს ძირითადად ღუმელში ამზადებდნენ და ამისთვის თიხის ქოთნები საუკეთესო იყო. ამავე კერძებს იყენებდნენ რძის, არაჟნის და სხვა ნატურალური პროდუქტების შესანახად. თიხისგან დამზადებულ ასეთ ქოთნებსა და დოქებს ძალიან მარტივად ეძახდნენ - თავსახურს..

რა არის ეს, დღეს ცოტამ თუ გაიგებს, როცა ეს მოძველებული სახელი გაიგო. ფაქტობრივად, სახურავი არის თიხის ჭურჭელი, რომელსაც აქვს ფართო რგოლი, უფრო ვიწრო ყელი და ბოლოში სფერული ფორმა. კრინკა ისე იყო დაპროექტებული, რომ ვიწრო ნაწილში მისი ხელით ადვილად დაჭერა შეიძლებოდა. გარეგნულად, ასეთი კერძები უფრო ჰგავს ჩვეულებრივ დოქს, მაგრამ სახელურის გარეშე და სახურავის გარეშე. კოლბის სიმაღლეარის დაახლოებით 20 სმ, დიამეტრი ყველაზე განიერ ნაწილში არ აღემატება 13 სმ. ჭურჭლის მოცულობა 1-2 ლიტრი.

წარმოების ტექნოლოგია

ორასი წლის წინ ჭურჭელი კერამიკის ბორბალზე დამზადდა. მზა ჭურჭლის კედლების გასასწორებლად გამოიყენეს ხის დანა და სველი ნაჭერი. კერძებს ერთი დღე აშრობდნენ ოთახის ტემპერატურაზე, შემდეგ კი კიდევ 3-4 დღე აშრობდნენ ღუმელში, რათა მიაღწიოთ კერძების სასურველ ჩრდილს. ასე გაკეთდა სახურავი.

რა არის ეს, გასაგებია ჭურჭლის დამახასიათებელი დიზაინით. მიუხედავად იმისა, რომ იმ დროს არსებობდა მისი რამდენიმე ფორმა. ზოგიერთი ხუფი უფრო ქოთნებს ჰგავდა რბილად მოხრილი ფორმისა და ფართო, ღია რგოლებით. სხვა გოგრა უფრო ჰგავდა დოქებს, რომლებსაც იყენებდნენ რძის შესანახად და ნაღების დასამზადებლად.

თიხის ქოთანი: განაცხადი

სახურავის მთავარი დანიშნულება იყო რძის შენახვა: ახალი და ცივი. იმის გამო, რომ თიხის ჭურჭლის სტრუქტურა ფოროვანია, პროდუქტები თითქოს მასში „სუნთქავს“და ამის წყალობით ისინი უფრო დიდხანს რჩებიან სუფთა. დოქი მაგიდაზე დადგა და ღუმელში გამომცხვარ რძეს ამზადებდნენ.

ქილის სპეციალურმა დიზაინმა ხელი შეუწყო დოქის ვიწრო ნაწილში კრემის დალექვას. აქ მათი ადვილად შეგროვება შეიძლებოდა არაჟნისა და კარაქის შემდგომი მომზადებისთვის. ქილა მზადდებოდა სახურავის გარეშე, რადგან ჩვეული იყო ჭურჭლის დახურვა მხოლოდ მარლით ან ბამბის ქსოვილით.